Aloo dum popüler bir Kuzey Hindistan yemeğidir. Esasen zengin ve lezzetli bir domates sosundaki patateslerdir. Yemek, naan veya paratha gibi Hint ekmeklerine ideal bir eşlik eder veya pirinçle servis edilebilir.
Aloo duma potansiyel müşteri portalı tarifi Patates Haberleri
Malzemeler:
Patates dolgusu için:
- 4-5 adet orta boy patates, soyulmuş ve haşlanmış,
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
- 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu,
- 1/2 çay kaşığı asafoetida (hing),
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı kişniş tozu,
- 1 çay kaşığı kimyon tozu,
- 1/2 çay kaşığı garam masala,
- tat vermek için tuz
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş yaprağı.
Domates sosu için:
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2-3 diş sarımsak, kıyılmış
- küçük bir parça zencefil (2-2,5 cm), doğranmış,
- 2 büyük domates, püre haline getirilmiş
- 1/2 bardak yoğurt, dövülmüş
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (damak tadınıza göre ayarlayın)
- 1 çay kaşığı kimyon tozu,
- 1 çay kaşığı kişniş tozu,
- 1/2 çay kaşığı garam masala,
- tat vermek için tuz
- 1 bardak su,
- garnitür için taze kişniş yaprakları.
kullanma talimatları
Patates dolgusunu hazırlayarak başlayalım. Haşlanmış ve soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde kesin. Büyük bir tencerede, 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Kimyon tohumlarını ve asafoetida'yı (hing) ekleyin ve birkaç saniye cızırdamalarını bekleyin. Patates küplerini ekleyin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak kızartın. Zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu, kişniş tozu, kimyon tozu, garam masala ve tuzu ekleyin. İyice karıştırıp 2-3 dakika daha pişirin. Kıyılmış taze kişniş yapraklarını patateslerin üzerine serpin, karıştırın ve bir kenara koyun.
Şimdi domates sosunu hazırlayalım. Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyin ve ham aroması azalıncaya kadar 2 dakika daha soteleyin. Domates püresini dökün ve yağ domateslerden ayrılmaya başlayana kadar 5-7 dakika pişirin. Zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu, kimyon tozu, kişniş tozu, garam masala ve tuzu ekleyin. İyice karıştırıp birkaç dakika daha pişirin. Isıyı en aza indirin ve çırpılmış yoğurdu domates karışımına ekleyin. Kıvrılmayı önlemek için sürekli karıştırın. İstenilen sos kıvamını elde etmek için yavaş yavaş su ekleyerek karıştırın. Sos koyulaşınca hazırladığınız patates dolgusunu domates sosunun içine ekleyin. Patatesleri sosla kaplamak için hafifçe karıştırın.
Tavayı kapatın ve tatların birbirine karışmasını sağlamak için alüminyumu 10-15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Taze kişniş yapraklarıyla süsleyin ve naan, paratha veya pirinçle sıcak olarak servis yapın.
Lezzetli ve rahatlatıcı bir Hint yemeği olan ev yapımı aloo dum'un tadını çıkarın!