Hindistan patates üretiminde Çin'den sonra dünyada ikinci sırada yer almaktadır. Statista.com portalına göre, 2023 yılında ülke yaklaşık 59,74 milyon ton ürün hasat etti; bu, 2022 yılına göre üç milyon tonun üzerinde bir rakam.
Hintlilerin bu tür sonuçlara nasıl ulaşmayı başardıklarını anlatıyor. Rajveer Singh (Rajvir Singh), KF Biotech Pvt Ltd.'nin Başkan Yardımcısı
KF Biotech Pvt Ltd Kapur şirketler grubunun bir parçası olan büyük bir tarımsal biyoteknolojik kuruluştur.
Biri yüksek kaliteli tohumluk patates üretiminde, ikincisi ise muz ekim malzemesi üretiminde uzmanlaşmış iki bölümü vardır.
Şirket her yıl pazara yaklaşık 50 bin ton tohumluk patates sağlıyor.
KF Biotech Pvt Ltd, Hindistan'ın biyoteknoloji başkenti Bangalore'da bulunan özel, yenilikçi bir üretim tesisine sahiptir. Tohum tarlaları esas olarak Pencap eyaletinde, karantina önemi taşıyan zararlıların bulunmadığı bir bölgede yoğunlaşmıştır.
Tarihten
Patateslerin 17. yüzyılın başlarında Portekizli denizciler tarafından Hindistan'a getirildiğine inanılıyor. Kültürün yayılması İngiliz Doğu Hindistan Şirketi tarafından kolaylaştırıldı: İngiliz tüccarlar kırsal topluluklar arasında patates ekimini ve tüketimini teşvik etti ve teşvik etti. Şirket, ürünü transit vergisinden bile muaf tuttu. Sömürgecilerin çabaları sonuç verdi ve patates, Hindistan'ın bölgesel mutfaklarına kolayca entegre edildi.
Hintliler patatesleri her türlü biçimde severler - kızartılmış, haşlanmış, pişmiş. Ülkede çok popüler olan baharatlı samosa turtalarının dolgusunda ana malzeme olarak hizmet eder; aloo tikki atıştırmalıklarının, Kalküta biryani'nin ve diğer birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır.
Üretim büyüme
FAO'ya göre, Hindistan'da patates üretimi 1960 ile 2000 yılları arasında neredeyse %850 arttı; bu, kısmen zengin kent sakinlerinden gelen talebin artmasının bir sonucu. 90'lı yıllarda kişi başına patates tüketimi yılda 12 kg'dan 17 kg'a çıktı.
Ancak rekor sonuçların elde edilmesi, verimdeki artıştan ziyade alanların genişlemesinden kaynaklandı.
Yetiştirme özellikleri
Patates Hindistan'ın 23 eyaletinde yetiştiriliyor, ancak üretimin büyük kısmı (yaklaşık %74) Uttar Pradesh, Batı Bengal ve Bihar'da yoğunlaşıyor.
Ülkenin toplam patates mahsulünün neredeyse üçte biri, uygun hava koşullarına, verimli toprağa ve geniş tarım altyapısına sahip Uttar Pradesh'te hasat ediliyor.
Ülkenin çoğu bölgesinin iklim koşulları yılda yalnızca bir patates hasadına izin vermektedir. Bunun istisnası, bazı bölgelerde çiftçilerin iki ürün hasat ettiği Pencap'tır, ancak su kıtlığı nedeniyle hükümet bu uygulamayı caydırmaktadır.
Patates genellikle diğer ürünlerle, genellikle pirinç ve buğdayla dönüşümlü olarak yetiştirilir.
Patates ekimi genellikle ekim-kasım ayları arasında yapılır, hasat ise şubat-mart ayları arasında yapılır.
Bir patates çiftliğinin ortalama büyüklüğü 5 ila 10 dönümdür (yaklaşık 2,025 ila 4,05 hektar). Ancak bu ürün aynı zamanda büyük tarım işletmeleri tarafından da yetiştirilmektedir.
Pencap'taki büyük çiftçiler ekim ve hasat makinelerini kullanırken, Batı Bengal ve Bihar gibi eyaletlerde tüm tarım işlemleri elle yapılıyor.
Çiftçiler sulama için kendi kuyularının yanı sıra sulama kanallarından gelen suyu da kullanıyor. Gujarat gibi bazı eyaletlerde patatesler damla sulamayla yetiştiriliyor.
Patates çeşitleri
Çiftçiler çoğunlukla Merkezi Patates Araştırma Enstitüsü (ICAR-Merkezi Patates Araştırma Enstitüsü) tarafından geliştirilen Hint sofra çeşitlerini yetiştiriyor.
Referans için: Merkezi Patates Araştırma Enstitüsü Himaşal Pradeş'in Shimla şehrinde bulunmaktadır. Enstitünün hedefleri arasında patatesin sürdürülebilirliğini, verimliliğini ve kalitesini artırmak için temel, stratejik ve uygulamalı araştırmalar yürütmek; Enstitü tarafından geliştirilen çeşitlerin sağlıklı tohum materyalinin elde edilmesi.
Çeşit seçimi oldukça geniştir, son birkaç yılda 65'ü çeşitli biyotik ve abiyotik streslere dayanıklı, sekizi endüstriyel işlemeye uygun 33 yeni tür yaratılmıştır. Aynı zamanda ülkede patatese ayrılan ekim alanının yüzde 23'ini 95 çeşit kaplıyor.
Hintlilerin çeşit seçimine (deri rengi, et rengi) ilişkin tercihleri bölgeye göre değişmektedir. Bu nedenle Batı Bengal'de insanlar kırmızı kabuklu patatesleri severken, diğer eyaletlerde beyaz kabuklu, beyaz veya açık sarı etli patateslere öncelik veriliyor.
Ülkedeki en popülerlerden bazıları Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar ve diğerleridir. İşleme için özel çeşitler vardır: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 ve K Fryom, vb.
Özel şirketler de Hindistan pazarına yabancı çeşitleri tanıtıyor.
Yeni yetiştirme yöntemleri
2010 yılında, Yeni Delhi'deki Ulusal Bitki Genomu Araştırma Enstitüsü'nden biyoteknoloji uzmanları, geleneksel yumru köklerden %60 daha fazla protein içeren genetiği değiştirilmiş patateslerin yaratıldığını duyurdular.
Geliştiriciler, Orta Amerika ve Asya'da yüzyıllardır tüketilen amaranth bitkisinden elde edilen AmA1 genini kullandı. Bilim adamları, baklagiller, balık veya soya fasulyesinin patatesten çok daha pahalı olması nedeniyle uygun fiyatlı bir protein kaynağı elde etme göreviyle karşı karşıya kaldıklarını belirtti.
2023 yılı sonunda Hindistan Biyoteknoloji Bakanı Dr. Manju Sharma, protein içeriği arttırılmış patateslerle ilgili üç yıllık saha denemelerinin sonuçlarının oldukça cesaret verici olduğunu ve yeni ürünün yakın gelecekte ticari ekim için onaylanabileceğini vurguladı. gelecek.
Ancak bu politikanın yeterince muhalifi var. Karşıtları, genetiği değiştirilmiş patates kullanmanın geleneksel protein kaynaklarını göz ardı edeceğini ve dolayısıyla önemli bir besin maddesinin eksikliklerini daha da kötüleştireceğini savunuyor.
Hindistan'ın ülkede genetiği değiştirilmiş gıda kullanımına henüz onay vermediğini belirtmekte fayda var. 2023'ün başlarında hükümet, Amerika Birleşik Devletleri'nden birkaç bin ton genetiği değiştirilmiş soya karışımı tedarik etmeyi reddetti.
Patateslerin depolanması ve satışı
Küçük çiftçiler, hasattan sonra patatesleri sebze pazarlarında satıyor veya işleme tesislerine teslim ediyor. Kural olarak, patatesler "kirli" biçimde satılmaktadır; yalnızca birkaç üretici, ürünleri süpermarketlere satmadan önce paketlemektedir.
Büyük üreticiler ürünlerini depolara koyuyor. Soğutma ekipmanıyla donatılmış patates depolama tesisleri, yüksek kaliteli ürünleri 10-12 ay boyunca saklamanıza olanak tanır. Patates depolama kapasitesi ortalama 5 bin tondur.
Ana patates üretim alanlarında aktif olarak yeni yüksek teknolojili depolar inşa edildiğinden, depolama alanı sağlanmasıyla ilgili durum son yıllarda iyileşiyor.
Patates yetiştiricilerinin sorunları
Hindistan'daki çiftçiler dünyanın diğer ülkelerindeki çiftçilerle aynı zorluklarla karşı karşıyadır. Sektör, uygun fiyata kaliteli tohumluk patates sıkıntısı çekiyor. Mahsul kayıplarına hastalıkların (geç yanıklık, bakteriyel solgunluk, yaygın kabuk, kök çürüklüğü) ve zararlıların (kist nematodları) yayılması neden olur.
Ancak asıl önemli olan patates üretiminin karlılığının düşmesidir. Geçtiğimiz 20 yılda mahsul yetiştirmenin maliyeti iki katına çıktı, ancak nihai ürünün fiyatları değişmedi. Bu durum, özellikle uygun hava koşulları nedeniyle çiftçilerin daha yüksek verim aldığı yıllarda daha da zorlaşıyor.
Çiftçilere yönelik devlet destek programları
Devlet, çiftçilere sulama sistemlerinin kurulması için büyük sübvansiyonlar sağlıyor, elektrik ve gübre maliyetlerini kısmen karşılıyor, aşırı üretim dönemlerinde mali destek sağlıyor, üreticileri nakliye masraflarını ödeyerek ürünlerini ihraç etmeye teşvik ediyor vb. Özel destekler var. Organik tarımla uğraşan çiftçilere yönelik programlar
işleme
90'lı yılların başına kadar ülkede patates işleme tamamen gelişmemişti. Daha sonra, çokuluslu şirketlerin aktif faaliyete geçmesi ve pazarda yerel oyuncuların ortaya çıkmasıyla birlikte sektör hızla hareketlendi ve 10 yıl içinde muazzam bir büyüme gösterdi. Şu anda Hindistan'daki toplam patates üretiminin %6 ila 8'i işleniyor. İşlenmiş ürünler (cips, patates kızartması) ülkede, özellikle gençler arasında giderek daha popüler hale geliyor.
Hindistan'da dünyaca ünlü şirketlerin dev fabrikaları var. McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Pencap, Batı Bengal gibi patates yetiştiren tüm eyaletlerden hammadde sağlıyorlar.
2023 sonbaharında PepsiCo, Hindistan'da Lay's çiplerinin üretimi için yeni bir tesisin inşaatına başlandığını duyurdu. Assam eyaletinde yer alacak üretim tesisine yapılacak yatırımın tutarı yaklaşık 95 milyon doları bulacak.
Ürün yelpazesi sürekli genişleyen patates ürünleri üreten küçük özel işletmeler de işlemenin geliştirilmesine katkıda bulunmaktadır. Mesela cips tadında ince patatesli kurabiyeler piyasaya çıktı.
İhracat
Hindistan, Rusya, Mısır, Suudi Arabistan, Cezayir, Türkiye, Senegal, Bangladeş ve Nepal gibi çeşitli ülkelere tohumluk patates ihraç ediyor.
Ayrıca yurt dışına patates işleme ürünleri tedariği yapılmaktadır. Örnek olarak patates kızartmasını ele alalım. Hindistan, 2007 yılında bu ürünlerden yılda 6 bin ton ithal ederken, 2019'da ülke zaten 30 bin ton dondurulmuş patates ihraç ediyordu. Bugün Hindistan bu ürünlerin büyük kısmını Filipinler'e tedarik ediyor. Hindistan ayrıca başta Japonya ve Orta Doğu'ya olmak üzere patates cipsi ihraç ediyor.
Hindistan'da patates yetiştirmek birçok zorluğu beraberinde getiriyor, ancak uzmanlar mahsulün çiftçiler için umut verici ve karlı olmaya devam edeceğine inanıyor. Bunun anahtarı işleme sektörünün aktif gelişimidir. Ülke, çeşitli patates ürünlerine yönelik talebin istikrarlı bir şekilde arttığına tanık oluyor ve bu çerçevede, ülkenin geleceği umut verici görünüyor.