COVİD-19 salgınının istenmeyen sonuçlarından biri de taze meyve ve sebzeye olan talebin önemli ölçüde artması oldu. Sonuç olarak, birçok paketlenmiş patates üreticisi kendilerini her zamankinden daha yoğun buluyor ancak iki zorlukla karşı karşıya kalıyor. Öncelikle ürün kalitesinden ödün vermeden verimliliği artırma ihtiyacı nedeniyle paketleme hatlarındaki yük arttı. İkincisi, el emeğinin özellikle kıt olduğu bir dönemde ek çalışanlara ihtiyaç duyuyorlardı.
Fırsatların ve zorlukların bu olağandışı birleşimi, tam da halka açık yiyecek içecek işletmelerinin karantina kısıtlamaları nedeniyle kapatıldığı bir zamanda ortaya çıktı. Kafe ve restoranlara gitme fırsatından mahrum kalan milyonlarca tüketicinin evde daha sık yemek pişirmeye başlaması, taze patates satışlarında patlayıcı bir artışa yol açtı. Talepteki artışın ölçeği ve hızının olağanüstü olduğu ortaya çıktı. Coronavirüs krizinin ilk yedi gününde ABD süpermarket zincirlerindeki patates satışları dolar bazında %72 arttı. Sonraki haftalarda bu rakam %65-115 arasında değişti. Aynı zamanda Avrupa'da taze patates satışları da hızla arttı. Şimdi bile, birkaç ay sonra, birçok ülkede taze patates satışları 2019'a göre yaklaşık %40 daha yüksek.
Paketlenmiş patates üreticileri bu tempoya ayak uydurmakta zorlandı. Durumun kıskanılacak bir şey olmadığını anlayabilirler: Büyük patates perakendecileri, düzenli tedarikçilerinin siparişleri karşılayamayacağını keşfederek diğer şirketlere yönelir ve her zaman geri dönmezler. Pek çok yeni paketlenmiş patates üreticisinin kendi hacimlerini artırmak için bu fırsatlardan yararlanamaması da aynı derecede endişe verici. Sadece gerekli operasyonel yönetim sistemlerine, üretim teknolojisine veya insanlara sahip değiller.
En zor şey kadroyu arttırmaktır. Gelişmiş ülkelerde beden işçileri, mevsimlik sözleşmeler yerine kalıcı istihdamı tercih ederken, gelişmekte olan ülkelerdeki işçiler giderek daha cazip alternatiflere sahip oluyor. Sebze paketleme şirketleri bu sorunu geçici yabancı işçi çalıştırarak aşıyordu ancak artık birçok ülkenin pandemi nedeniyle seyahat kısıtlamaları getirmesi nedeniyle bu işgücü arzı da kurudu. Paketleme hatlarında çalışmaya istekli insanları bulmanın her yıl giderek daha zor olacağı bir sır değil.
Bir diğer endişe ise insanların işyerinde Kovid-19'a yakalanma korkusudur. Bu korkular, birçok Amerika ve Avrupa gıda işleme tesisinde COVID-19 salgınlarını bildiren medya yayınları tarafından körükleniyor. Bunun, çalışanların birbirine yakın çalıştığı ve düşük kaliteli patateslerin seçildiği paketleme hatları için hassas bir nokta olduğunu belirtmekte fayda var. Üstelik çalışanlara virüs testi yapılması ve onlara kişisel koruyucu ekipman sağlanması ihtiyacı, halihazırda artan işgücü maliyetlerini artıracak.
Tüm bu sorunlar mevcut teknolojiler kullanılarak çözülebilir. Modern optik ayırıcılar kendilerini kanıtlamıştır; üretim hacmini ve hat verimliliğini artırmanıza olanak tanırken aynı zamanda gıda ürünlerinin güvenliğini ve istikrarlı kalitesini de sağlarlar. Bu tür ekipmanlar, bazı görevlerin otomatikleştirilmesini mümkün kılar, bu da el emeği ihtiyacını azaltır ve ona olan bağımlılığı önemli ölçüde azaltabilir. Bu tür faydalar yalnızca koronavirüs krizinin tüketici alışkanlıklarını değiştirmesi nedeniyle önemli değil. COVID-19 tehdidi kontrol altına alındıktan veya tamamen ortadan kaldırıldıktan sonra bile iş değerleri gelecekte de devam edecek.
Hakkımızda
TOMRA Food şirketler grubunun parçası TOMRA1972'de kuruldu. Şirketin öncü faaliyeti, kullanılmış içecek kaplarının toplanması için otomatların tasarımı, üretimi ve satışı ile başladı. Bugün TOMRA gelişmiş toplama ve ayırma sistemlerinin kullanımını içeren döngüsel ekonominin gelişmesine katkıda bulunan yüksek teknoloji çözümleri sunar. Bu çözümler, gıda, madencilik ve geri dönüşüm endüstrilerinde kaynak kullanımının geri kazanılmasını ve atıkların en aza indirilmesini sağlar.
şirket TOMRA Food gıda endüstrisi için sensör ayırma ekipmanı ve entegre hasat sonrası teknolojinin geliştirilmesi ve üretimi ile uğraşmaktadır. Çözümlerimiz, dünyanın en gelişmiş kalite kontrol, sıralama, temizleme ve proses analizi teknolojilerine dayanmaktadır. Makinelerimizin 8000'den fazlası, farklı ülkelerde gıda üretimi, paketlenmesi ve işlenmesi için fabrikalarda kurulmuştur: meyveler, kuruyemişler, sebzeler, patatesler, tahıllar ve tohumlar, kuru meyveler, et ve deniz ürünleri. Şirketin misyonu, müşterilerine yatırım verimliliğini artıran, verimliliği artıran ve gıda güvenliğini sağlayan akıllı ve pratik teknoloji çözümleri sunmaktır. TOMRA Food ABD, Avrupa, Güney Amerika, Asya, Afrika ve Avustralya'da kendi inovasyon merkezleri, bölge ofisleri ve üretim tesisleri bulunmaktadır.
Şu anda yaklaşık 100 teknolojik çözüm TOMRA 80'den fazla pazardaki müşteriler tarafından kullanılmaktadır. 2019 yılında şirketin toplam geliri yaklaşık 9,3 milyar NOK oldu. Grup uluslararası olarak yaklaşık 4500 kişiyi istihdam etmektedir ve Oslo Borsasında (OSE: TOM) listelenmiştir. Şirket hakkında ek bilgiler TOMRA sitede bulunabilir www.tomra.com.