Pancar çorbası sebzeleri arasında beyaz lahana, tarım üreticilerine her zaman yüksek gelir getirmese de satış açısından lider konumlardan birini işgal ediyor. Farklı iklim koşullarına sahip bölgelerden çiftçiler, bu mahsulün yetiştirilmesinin özellikleri, sezonun en yoğun olduğu dönemde tarlalardaki durum ve bir sonraki hasadın beklentileri hakkında konuştu.
Andrey Babushkin, KFH Babushkin A.A., Mari El Cumhuriyeti
– 10 yılı aşkın bir süre önce 30 hektara kadar bir alana dikilen beyaz lahana ile başladık ama sonra patatese ağırlık verdik. Bunun ana nedeni, üretiminin çok fazla el emeği gerektirmesi, ancak yumru köklerinin yetiştirilmesinin mümkün olduğunca makineleştirilmesidir. Çiftlikte geçmişte olduğu gibi bu sezon da 13 hektarlık alan lahana üretimine ayrıldı.
Bu kültür, toptan satış pazarında belirlenen fiyata bağlı olarak çok karlı veya son derece kârsız olabilir. Dolayısıyla 2022 yılı bu alanda sebze yetiştiricileri için başarısızlıkla sonuçlandı ve 2021 yılı yüksek karlar getirdi. Genel olarak, lahana büyük fiyat artışlarıyla karakterize edilir: kilogram başına 50 ruble ve 5 ruble için satılabilir.
Temmuz ayının ilk yarısında cumhuriyetin tarlalarında lahana şikayet etmek günah gibi görünüyor. Fideler iyi kök saldı, yeterince nem vardı, güçlü bir ısı yoktu. Lahana güvesi bile fazla sorun çıkarmaz. Şimdiye kadar, gelecekteki hasat için beklentiler fena değil ve bence bu yıl mahsul için başarılı olacak.
Bugün Krasnodar Bölgesi, Rostov Bölgesi, Dağıstan'dan erken lahana üreticileri için sıcak bir zaman, ancak biz onlara rakip değiliz. Güney bölgelerdeki meslektaşlarımız mallarını sattıklarında piyasada bir süre durgunluk oluyor. Ve Ağustos ayında, orta olgunlaşma lahanası olgunlaştığında, bu sebzenin satışı Haziran ve Temmuz aylarında olduğundan daha karlı hale gelir.
Eylül ayında toplu temizlik döneminde fiyatlar keskin bir şekilde düşüyor. Bu dönemde ürününü depolama imkânı bulamayan çiftçiler, ne pahasına olursa olsun ürünlerini vermeye hazır. Burada bayiler daha aktif hale geliyor ve lahananın bir kısmını perakende satışa, bir kısmını da işlemeye yönlendiriyorlar. Talep istikrarlıysa fiyat etiketi kabul edilebilir bir seviyede kalıyor; aksi takdirde sebze yetiştiricileri zararına ticaret yapmak zorunda kalıyor. Ancak bizimki gibi birçok çiftlik, ürünlerinin fiyatlarının artacağı beklentisiyle ürünlerini depolara koyuyor.
Tahminlerime göre Mari El, Rusya'daki ana beyaz lahana üreticilerinden biridir. Sadece Gornomariysky bölgemizde yaklaşık 3,5 bin hektarlık bir alanı kaplıyor. Sonbaharda her gün 50-60 ağır kamyon topraklarından ayrılıyor ve Rusya'nın her yerine Uzak Doğu'ya kadar sebze dağıtıyor. Doğru, artık üretim hacimleri azaldı çünkü cumhuriyetten hasadın trenle gönderildiği yıllar vardı.
Valentin Myakushev, KFH Myakushev V.S., Kaliningrad bölgesi
- İlkbaharın başından bu yana en şiddetli kuraklık bölgede yaşandı, bunun sonucunda sadece beyaz lahana değil tüm mahsuller zarar gördü. Örneğin çiftliğimizde tahıl mahsulleri neredeyse ölüyordu. Mayıs ayında ve haziran ayının ilk yarısında bile yağış olmadığından lahana kuru toprağa ekildi ve ardından üç hafta daha yağmur bekleniyordu. Kendi başlarına suladılar ama bu, nemi seven mahsuller için yeterli değildi ve şimdi en iyi görünmüyorlar. İyi bir hasat sağlamak ancak mahsulün tekrar ekilmesiyle mümkündür. Ancak sonbaharda şiddetli yağmurlar başlamadan hasat için zamanımız olmayacağı ve tarlaya girmenin imkansız olacağı konusunda büyük bir risk var.
Önceden, sezon başına 10 hektara kadar lahana yetiştiriyorduk, ancak son yıllarda - uygulama çok zor olduğu için üçten fazla değil. 2023 yılında erkenci çeşitler, üreticileri arasında çok fazla rekabet olduğu için hiç dikilmedi. Gerçi bu kez kuraklık nedeniyle yöre halkının hiçbirinde erkenci lahana yetişmedi. Genellikle haziran ayında, hasatın başlamasıyla birlikte, pazar bu ürüne aşırı doymuş durumda ve siz onunla ne yapacağınızı bilmiyorsunuz.
Beyaz lahana konusunda tamamen kendine yeten bölge, çiftçilerin bahara kadar satışını sürdürüyor. Sebze büyük masraf gerektirmez ve birçok çiftçi ve tarımsal işletme onu isteyerek yetiştirir. Lahana, öncelikle işleyiciler ve ticaret şirketleriyle sözleşmeli olarak çalışan aracılar aracılığıyla satılmaktadır. Ve eğer onların tarafında bir talep varsa, mahsul yetiştirmenin karlı olduğu söylenebilir. Ancak çoğu zaman mahsulün üçte birine kadarının çöpe atılması veya bir kuruş karşılığında satılması gerekiyor.
Stepan Lesnichin, SSSPK YugOvoshchSbyt”, Astrahan bölgesi
- Bu yıl gerçekten sular altında kalıyoruz ve sürekli ve tüm bölge boyunca az ya da çok yoğunlukta yağmur yağıyor. Aşırı nem nedeniyle lahana patlar, ortaya çıkan ürünün kalitesi düşer. Piyasada büyük miktarda sebzenin ortaya çıkmasıyla birlikte birçok üretici satış sorunu yaşayabilir ve kırık lahana başlarını depolamak için saklamanın bir anlamı yoktur.
Tarım kooperatifimizde son dört yılda lahana ekim alanı değişmedi. Temizlik kural olarak 10 Haziran'da başlıyor, tüm hızıyla devam ediyor ve Temmuz ayında bitiyor. Şu anda işçilerimiz tarlada yeni bir mahsul için mücadele ediyor.
Küçük sebze çiftlikleri ürünlerini çoğunlukla aracılar aracılığıyla satarken, büyük olanlar perakende zincirleri de dahil olmak üzere toptan alıcılarla doğrudan çalışıyor. İlk durumda lahana fiyatları çok daha düşük ancak satış daha aktif. İkincisinde koşullar elverişlidir ancak perakendecilerin ürün kalitesine yönelik sıkı gereksinimleri nedeniyle daha fazla zorluk yaşanmaktadır.
Mevcut sezon için tahminlerde bulunmak için çok erken ve bu nankör bir görev. Duruma bakalım ve temizlik işi bittikten sonra bir değerlendirme yapalım. Ne de olsa gelecekte hava koşullarının nasıl olacağı ve piyasada beyaz lahana fiyatlarının ne olacağı henüz bilinmiyor.
Ivan Shishkanov, CH «dostluk", Tümen bölgesi
- Yeni sezonda kültür koşulları doğal anomaliler nedeniyle son derece elverişsizdir. Bölgede ilkbahar donları sadece Nisan ayında değil, Mayıs başında da kaydedilmiştir. Ve o kadar güçlü ki, örneğin salatalık bitkileri gibi bitkiler tamamen öldü. Lahana düşük sıcaklıklara karşı daha dirençlidir ve yine de bazı sürgünler erkenden zarar görmüştür.
Mayıs ayında sıcaklar geldiğinde fideler hâlâ seralardaydı ve gölgede sıcaklık 36°C'ye kadar ulaşıyordu. Tarlaya indiklerinde filizlerin zayıfladığı ve aynı yüksek sıcaklıkta bir ay daha yerde "oturduğu" ortaya çıktı. Üstelik suni sulamada, çünkü toplam iki ay boyunca yağmur yağmadı. Buna göre bitkilerdeki tüm biyolojik süreçler yavaşladı, azot, potasyum veya fosforu tam olarak özümseyemediler.
Sonra yağmurlar yağdı ve üç gün içinde yaklaşık 100 milimetre yağmur düştü. Bundan sonra durum düzelmeye başladı, ancak mahsulün büyüme programından kaynaklanan iki haftalık gecikme artık telafi edilemezdi. Ve yine uzun bir sıcaklık dönemi gelirse, kesinlikle iyi bir hasat yapamayacağız.
Üretim programına göre çiftlikte lahana ekim alanı yıllık olarak yaklaşık aynı seviyede kalıyor. Temmuz ayının ilk günlerinde hasada başlıyoruz ve olgun lahana başlarını hemen keserek 20 Eylül'e kadar satışa sunuyoruz. Bu tarihten itibaren satışlara devam ederek, buzdolaplarında depoya gönderilen geç çeşitlerin hasadına başlıyoruz. Kritik soğuklar her an -10°C'ye kadar gelebilir ve biz de sıkı teslim tarihlerine yetişmek için acele ediyoruz. Ürünlerin teslimatı çoğunlukla büyük perakende zincirlerinde gerçekleştirilmektedir. Planlanan satışların 10 Mart'a kadar sürmesi planlanıyor ancak aslında yalnızca Nisan ayına kadar bitebilirler.
Gördüğünüz gibi sezon sonundaki kayıplarımız geçen yıla göre brüt hasatın yaklaşık %5'i kadar olacak. Mevcut lahana uygulaması için her zaman eksik kaldık ve bu yıl kesim aralığı daha da kısalacak. Bölgede son XNUMX yılda beyaz lahana üretiminde bir miktar azalma yaşandı. Bunun karlılığından değil, el emeğini çekme ihtiyacından kaynaklandığını düşünüyorum. İşgücü kıtlığı, çiftçileri yetiştirilmesi daha kolay, daha az marjinal mahsulleri tercih etmeye zorluyor. Ancak tarlalarında lahana yetiştiren diğer çiftçiler, bu alanı etkili bir şekilde daha da geliştirme fırsatını yakalıyor.
Irina Berg