Gıda fabrikası "Chernyansky" (Belgorod bölgesi) 11 yıldır ürünlerini üretiyor. Şu anda, ithal patatesler üretim için kullanılıyor, ancak bu, işin hızını ve hacmini önemli ölçüde etkilemiyor.
Patates kızartması üretimi mekanize ve bilgisayarlıdır. Bununla birlikte, ekipte 70'in üzerinde mühendislik ve teknik personel ve son derece profesyonel işçi bulunmaktadır. Baş Teknoloji Uzmanı Natalia Latysheva fabrikayı gezdi.
Üretim süreci birkaç aşamadan oluşur. İlk önce yumrular yıkanır, ardından soyulur. Ardından, teknolojik süreçteki neredeyse tek manuel işlem gerçekleştirilir - yumru köklerin ek veya kontrol temizliği. Hat denetçileri tarafından gerçekleştirilir: Bir yumrunun yeşil, hasarlı alanları veya diğer kusurları varsa, reddedilir. Kontrol masasından patatesler su jeti ile kesme sistemine girer. Dilimlenmiş patatesler boyut ve kaliteye göre sıralanır, bu da fotoseller kullanılarak özel bir cihazla yapılır.
Bundan sonra patatesler sıcak suda haşlanır. Sürekli dönen bir ızgarada şeker ve nişastadan arındırılır. 60–100 ° C sıcaklıkta havalandırmalı bir kurutucuda, patates samanındaki tüm fazla nem buharlaşır ve ürün fritöze gönderilir. Otomasyon, ayarlanan yağ sıcaklığını kontrol etmenizi ve korumanızı sağlar. Patatesler, kesimin çeşidine ve kalınlığına bağlı olarak 160 ° C ile 190 ° C arasındaki sıcaklıklarda iki ila beş dakika kızartılır. Çıktı, gevrek kızartılmış bir kabuğa sahip altın renkli yarı mamul bir üründür.
“Gıda işleme tesisimiz, günlük 15 tona kadar lezzetli patates kızartması üretiyor ve bu, gurmeler için olduğu kadar sıradan insanlar için de çok fazla talep görmüyor. Şirketin başkanı Gennady Klyuchevsky, tüm ürünler tam anlamıyla perakende zincirlerine ve mağazalara götürülüyor ”dedi.