Çeşit seçerken dikkate alınan göstergelerden biri kaliteyi korumaktır. Patateslerin yetiştirilmesinin yanı sıra korunması da gerekiyor.
Kaliteyi korumak nedir? Bu, patateslerin önemli miktarda ağırlık kaybı yaşamadan, fitopatojenik mikroorganizmalardan ve fizyolojik bozukluklardan zarar görmeden, pazarlanabilirlik, tat ve tohum niteliklerinde bozulma olmadan belirli bir süre saklanabilmesidir.
Patates hasadının depolanması, yetiştirme sezonunun hem son aşaması hem de başlangıcıdır; eğer gelecekteki tohum materyalinden bahsediyorsak.
Yeni çeşitlerin geliştirilmesi sürecinde verim, olumsuz hava koşullarına, hastalık ve zararlılara dayanıklılığın yanı sıra raf ömrü göstergesi de ana kriterlerden biri olarak dikkate alınmaktadır. Yumruların depolama sırasında muhafaza edilme kalitesi 9 puanlık bir ölçekte değerlendirilir; burada 9 puan en yüksek puandır, çok iyidir; 6 – orta ila iyi, 1 – çok düşük. Örneğin, 1'den 9'a kadar bir ölçekte Norika seleksiyonu çeşitlerinin ortalama muhafaza kalitesi puanı 7'dir ve bu, iyi muhafaza kalitesi olarak nitelendirilir. Bu veriler, çeşidin ne kadar süre saklanabileceğini, patateslerin nasıl saklandığını, filizlenmeye eğilimli olup olmadıklarını anlamamıza yardımcı olur; tüm bunlar, ürünleri satmak için en uygun zamanlamayı belirlememize ve gerekirse depolama rejimini ayarlamamıza olanak tanır. Belirli bir çeşidin özellikleri de büyük önem taşımaktadır. Örneğin, Inara çeşidi depolanabilirlik puanı sistemine göre 5 derecesine sahiptir, çeşit depolama sırasında stabildir, filizlerin kırılmasından korkmaz, yumrular üç kata kadar çimlenebilir - bu çimlenmeyi ve verimi etkilemez, ekim sırasında bu önemlidir.
Yumruların kalitesi çok sayıda faktöre bağlıdır: çeşidin genetik özellikleri, hasat koşulları, doğru depolama (kürleme süresi) ve tabii ki depolama rejiminin kendisi.
Patates, her aşamasının önemli olduğu, kendi döngüsüne sahip, yaşayan bir organizmadır. Sağlıklı ekim materyali temeldir, o zaman onu yetiştirmemiz, iyi bir hasat almamız, sonra dikkatlice çıkarmamız, depoya koymamız, hastalıkların, çimlenmenin, hipoterminin vb. gelişmesinden korumamız gerekir. Depolama ortalama 7 ay sürer 12. Ceza süresinin uzunluğunun yanı sıra saklama süresi neden bu kadar önemli? Bu aşamada patates yumrularında çeşitli fizyolojik ve biyokimyasal süreçler meydana gelir ve bunların sonuçları patatesin kalitesini etkiler. Örneğin cips çeşitlerinde kızartma sırasında güzel, lezzetli, leke tutmayan cips elde etmek için şekerin yapısı çok önemlidir ve istenilen performans ancak doğru saklama sıcaklığının (8-10°C, +4 ° C'de şekerlerin yapısını değiştiremeyen ve cips üretimi için gerekli ürün kalitesini koruyabilen çeşitler hariç, nişastanın indirgen şekerlere dönüşmemesi için - buna örneğin Kibits çeşidi dahildir) .
Depolama sırasındaki zayıf raf ömrü bir dizi nedenden kaynaklanabilir: yumru köklerde mekanik hasar, büyüme mevsimi ve hasat sırasındaki olumsuz hava koşulları, patates depolama sırasındaki ihlaller, çeşit özellikleri.
Patatesin muhafaza kalitesinin geliştirilmesinde en önemli aşamalardan biri hasattır. Bunun için hazırlık sırasında üst kısımların durumunu izlemek ve bunları zamanında (kimyasal veya mekanik olarak) çıkarmak gerekir. Bu çalışma, yapraklar sap uzunluğunun% 70 veya% 75'i yapraksız öldüğünde gerçekleştirilir (bu, orta-erken grup ve sonrası çeşitleri için geçerlidir). Geç yanıklıktan etkilendiğinde üst kısımlar daha erken çıkarılır.
Aşağıdakileri gerçekleştirmek için üst kısımları çıkarıyoruz:
— hasat sürecini kolaylaştırmak (üst ağırlık yeşil durumda 20-30 ton/ha ve kuru durumda 2-3 ton/ha'dır);
- yumruların fizyolojik olgunlaşmasını hızlandırmak + mekanik hasarı önlemek için kabuğun gücünü arttırmak;
— Yumruların viral olanlar da dahil olmak üzere enfeksiyonlarla enfekte olma riskini azaltır.
Üst kısımları çıkarma işlemi tamamlandıktan sonra, yumruların derisinin daha yoğun hale gelmesi için hasat başlamadan önce en az iki ila üç hafta geçmelidir.
Ayrıca tohumluk patates üretiminde yeni yetiştirilen üst kısımların bitki virüs enfeksiyonunun ana kaynağı olduğunu da not ediyoruz. Üstleri çıkarma yöntemleri, sıraları, hazırlıkları ve uygulama oranları her özel durum için ayrı ayrı seçilir. Tohumluk patateslerin üst kısımlarının kurutulması için tüm preparatların uygun olmadığı unutulmamalıdır; ayrıca topaklanmaya eğilimli topraklarda önce kurutucuların kullanılması ve ardından üst kısımların mekanik olarak çıkarılması tavsiye edildiği dikkate alınmalıdır. Üst kısmı zayıf olan çeşitlerde, iki spreyle kurutarak mekanik olarak çıkarmadan yapabilirsiniz.
İlaçların doğru kullanımına dikkat etmek de aynı derecede önemlidir, çünkü uygulama standartlarının ihlali damar halkasının kararmasına (bu durumda bu hastalığın bir belirtisi değildir), yumrunun stolon ucunun çürümesine neden olabilir (" patates göbek kordonu"), bu da daha sonra raf ömrünün azalmasına ve ticari kalite kaybına yol açar.
Hasat işlemi sırasında çiftçinin yumrulardaki kayıpları ve yaralanmaları azaltmak için her türlü çabayı göstermesi gerekir. Geniş bir temizleme ekipmanı yelpazesi (belirli bir alan için en uygun teknik araçların seçilmesiyle birlikte) bu görevin yerine getirilmesine yardımcı olur; hasat ve ayıklama makinelerinin ayarlanması; yetkin çalışma hızı seçimi. Yumruların zarar görmeyeceği ve yerde kalmayacağı sırtları kazmak için en doğru derinliği belirlemek önemlidir; ürün akışında taş ve toprak parçalarının varlığını dikkate alın.
Patatesler, tercihen kuru havalarda, güçlü kabuklarla olgunlaştıklarında hasat edilir.
Patates hasadı için uygun koşullar yağmurun olmaması, toprak ve hava sıcaklıklarının 10 ° C'den düşük olmaması (8 ° C'nin altında hasat edildiğinde mekanik hasar yüzdesi artar), toprak neminin toplam tarla neminin% 70'inden yüksek olmamasıdır. kapasite.
Ve sıcaklık koşulları hakkında birkaç söz daha. Hasat ve depolama sırasında hava sıcaklığının 5 °C'nin altında olması yumru köklerde doğal iyileşme sürecini gerçekleştirmez ve bu da depolama sırasında ürün kayıplarına yol açar. Ayrıca soğuk havalarda toplanan ıslak yumruların kurumaya vakti yoktur, bu da raf ömrünün kısalmasına yardımcı olur.
Şimdi patates yaralanmaları hakkında. Kırılgan kabuklara sahip olgunlaşmamış yumruların hasadı, kolayca zarar görebilecekleri göz önüne alındığında dikkatli yapılmalıdır. Çalışmaya başlamadan önce patateslerin hazır olup olmadığını anlamak için deneme kazıları yapmak zorunludur. Ayrıca çeşitlerin mekanik hasarlara karşı farklı derecelerde direnç gösterdiğini de unutmamalıyız. Yüksek nişasta içeriğine sahip çeşitler, dikkatli temizlik için daha fazla talep gösterir. Büyük yumru ve uzun çeşitler şoku iyi tolere etmez. Ve patates cipsi için morlukların varlığı (darbelerin sonuçları), partinin kızartma için uygun olmadığının beyan edilmesinin bir nedenidir.
Depolama aşamasının kendisinde birkaç dönem vardır:
- tedavi süresi;
— soğutma süresi;
— ana depolama süresi;
- boşaltma/iniş öncesinde ısıtma.
Patateslerin hasat sonrası kurutulması işlemi kalitenin korunmasında büyük önem taşımaktadır. Bu dönemde patatesin hasarı iyileştirme yeteneğinin farkına varılır. Üretici ayrıca temizlik sırasında ortaya çıkan sorunları düzeltme fırsatına da sahip olur: örneğin, iş yüksek nem koşullarında gerçekleştirilmişse.
Soğutma döneminde depolama tesisindeki sıcaklık günde 1 °C düşürülür. Bu, nemli havayla havalandırılarak yapılır (yumruların turgorunu korumak için). Çok yoğun havalandırma veya kuru hava beslemesi yumru köklerde nem kaybına ve ağırlıklarının azalmasına neden olur, iyileşme sürecini yavaşlatır ve kuru çürüme riski oluşturabilir. Yumruların üst katmanı kurumuş ve tozla kaplı görünüyorsa havalandırma derhal durdurulmalıdır.
İşlem süresinin süresi hava şartlarına, nem miktarına, depolama tipine (şaft/konteynerler) ve hasat edilen patateslerin kalitesine bağlıdır. Bu aşamanın sonunda partinin sağlığını anlamak ve ürünün daha iyi korunması için ek önlemler almak amacıyla hasat sonrası ilk yumru testleri yapılır.
Soğutma döneminde yumruların sıcaklığı yavaş yavaş optimum seviyeye düşer. Daha sonra ana depolama süresi boyunca havalandırma yoluyla sıcaklık ve nem koşullarının (sıçramalar olmadan) sabit bir seviyede tutulması gerekir. Bu koşullar altında, patateslerin çimlenme süreçleri engellenir, ancak erken uyanmaya eğilimli çeşitler olmasına rağmen, onlar için "frenleme sıcaklığının" düşürülmesi gerekecektir (tohumluk patatesler için geçerlidir).
Depolama hastalıkları konusuna biraz değinelim. Onlara karşı mücadele tarlada başlar; gelecekteki partinin sağlığı, büyüme mevsimi boyunca belirlenir. Patates hastalıklara karşı çok hassastır ve gelişmeleri için mükemmel bir ortamdır. Depolama sırasında hastalıklar ilerleyebilir. Ancak! Toplam üretim hacmindeki hasarlı yumru köklerinin sayısına derhal dikkat ederseniz, tedavi süresini doğru bir şekilde gerçekleştirirseniz ve ardından depodaki sıcaklık ve nemi izlerseniz, bunlar kontrol altına alınabilir. Patateslerin kendisi "acı noktalarını" gösterir; sadece onları doğru anlamanız ve olumsuz sonuçları azaltmaya çalışmanız gerekir.
Yeni sezonun başlangıcında herkesi tebrik ediyor, güzel havalar ve mükemmel kalitede zengin bir hasat diliyoruz!
KS