Özbekistan'da dondurulmuş gıdalara talep artıyor. Özbekistan Cumhuriyeti Tarım Bakanlığı basın servisinin bildirdiğine göre, son yıllarda ülkedeki işletmeler en yaygın gıda işleme türü olan şok dondurma teknolojisini giderek daha fazla tanıtıyor.
Günümüzde dondurulmuş meyve ve sebzeler sadece iç piyasada satılmakla kalmayıp dış ülkelere de ihraç edilmektedir.
Ülkede yıllık 9 ton kapasiteli 80 adet meyve sebze işleme işletmesi faaliyet göstermektedir.
Tarım Bakanlığı, 2022-2026'da en az 20 ton kapasiteli yaklaşık 125 hızlı dondurma işletmesi kurmayı planlıyor.
Ülkenin işleme işletmeleri karnabaharın hızlı dondurulmasını gerçekleştirmektedir. Bu ürün hızlı donduruculara yerleştirilmeden önce temizlenir, ayıklanır ve işlenir. 2021 yılında işletmeler Kazakistan, Kırgızistan, Beyaz Rusya, Moldova ve Rusya'ya yaklaşık 13 bin ton karnabahar ihraç etti.
2021 yılında cumhuriyette 142,4 bin hektar alanda 7,7 bin ton sebze yetiştirildi. 2022 yılında her türlü çiftlikte karnabahar ekimi için 8 hektarlık bir alan ayrılmakta ve 011 bin ton ürün beklenmektedir.
Bugün dünyadaki en popüler gıda işleme yöntemlerinden bazıları şok dondurma (%57), konserve (%38) ve kurutmadır (%5), ancak son zamanlarda konserve meyve ve sebzelere olan talep (sirke ve şekerli konserve gıda üretimi) son 20 yılda %10 azaldı) yıldan yıla azalmakta, dondurulmuş gıdalara olan talep ise her yıl %10'dan fazla artmaktadır.