Sergey Banadysev, Tarım Bilimleri Doktoru, Doka-Gene Technologies LLC yetiştirme programı başkanı
Bu materyal, S'den küçük bir alıntıdır. Banadisev, sadece iki ay önce küçük dolaşımda çıkan "tohumluk patateslerin depolanması".
Kitap, özel ve teorik temeller, tohumluk patatesler için gelişmiş ve gelecek vaat eden depolama teknolojileri hakkındaki modern dünya bilgilerini özetliyor ve analiz ediyor. Ürünlerin yüksek güvenliğini sağlamak için çeşitli teknolojik araçların ve yöntemlerin kullanımının standartları ve özellikleri kanıtlanmıştır. Depolama sırasında sorunların giderilmesi için öneriler verilir. Gelişmiş uzun vadeli depolama teknolojilerindeki ekonomik verimlilik ve yatırımın geri dönüşü analiz edildi.
Kitap, patateslerin depolanmasını organize etme konusuyla ilgilenen herkes için faydalı olacaktır. Yazarın belirttiği gibi: "Patates yetiştirme işletmelerinin başlarının ve uzmanlarının depolama nüansları konusundaki profesyonel anlayışı ve modern teknolojik araçların yeteneklerinin tam olarak kullanılması, patates tohumlarının kalitesinde ve patates tohumu üretim seviyesinde önemli bir artış sağlar."
Kitabın hacmi 292 sayfadır.
İçindekiler:
1. Tohumluk patateslerin depolanması sırasındaki fiziko-biyolojik özellikler ve işlemler (s. 6-69): patates tohumlarının kalitesinin değeri, depolama nesnesi olarak patates, patateslerin depolanmasının teorik temelleri, tohum materyalinin fizyolojik yaşı.
2. Tohumluk patates depolamak için teknolojik araçlar (s. 70-171): depolama için tohum materyalinin hazırlanması, aktif havalandırma sistemleri, teknik soğuk, havanın nemlendirilmesi ve ısıtılması, çimlenme ve çimlenmenin kontrolü, temel teknolojik işlemler.
3. Tohumluk patateslerin depolanmasının etkinliği (s. 172-281): depolama sorunlarının riskleri ve kontrolü, saklama sırasında yumru köklerde hastalık ve hasar, depolama hijyeni, teknolojik depolama düzeyi, depolama ekonomisi.
Tohumluk patatesleri depolarken ek nemlendirme kullanılmamalıdır. Solunum ve dinlenme sırasında doğrudan buharlaşma kullanan patates yumruları, intertübüler boşlukta neredeyse ideal bir bağıl hava nemi oluşturur -% 92-93. Ayrıca, bu göstergeler, aktif havalandırma durduktan 7-10 dakika sonra setin kalınlığına kaydedilir ve depolama odasındaki havanın bağıl neminin etkisi altında (setin yüksekliği boyunca tek tip bir sıcaklıkta 0,4-0,5 m derinlikte) sadece biraz değişir. Böylece patateslerin depolanması sırasında nem rejiminin kendi kendini düzenlemesinden bahsedebiliriz.
Buna göre, aktif havalandırma sistemlerini çalıştırırken, dış etkilerden koruma sağlarken ve teknolojik olarak sağlam bir sıcaklık rejimini sürdürürken, bu özelliği hesaba katmak ve doğal doğal özelliklerini göstermek için nefes alan bitki ürünlerine müdahale etmemek gerekir. Kuru hava ile sürekli havalandırma elbette yumru köklerden istenmeyen su kaybına ve turgor kaybına (sekmesi. bir). Kurutma süresi haricinde tüm depolama süresi boyunca, havalandırma yalnızca gerektiği kadar ve kesinlikle sınırlı olarak gerçekleştirilmelidir.
Tablo 1. Farklı havalandırma oranlarına ve kullanılan havanın farklı nem oranına sahip patates yumrularının su kaybı
Hava nemi% 90 | Hava nemi% 75 | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Yumrulardan fazla nemin alınmasına gerek olmayan depolama süresi altı aydır (Kasım'dan Nisan'a kadar). Bu 4320 saat. Tüm görevler için standart havalandırma süresi 200 saati geçmez. Bu rakam iki katına çıksa bile, depolama ürününün% 90'ının dinlenme halinde olduğu, yani patateslerin kendilerinin yarattığı ideal ve rahat nem koşullarında olduğu ortaya çıkıyor. Bu nedenle, havalandırma için nispeten kuru hava kullanıldığında bile, ağırlık kaybı maksimum% 1 oranında artar.. Önemli olan, kısa bir süre için havalandırma seansları yapmaktır.
Ayrıca,% 80'in üzerindeki hava neminin oldukça elverişli olduğu ve kısa süreli havalandırma sırasında yumru köklerin dehidrasyonuna yol açmadığı da anlaşılmalıdır. Rusya Federasyonu'nun bazı bölgelerinde patateslerin depolanması sırasında hava nemi hiç kritik değil -% 75-88 (sekmesi. 2) ve Orta Almanya'daki depolama tesislerindeki hava nemiyle karşılaştırılabilir.
Tablo 2 . Ortalama aylık bağıl hava nemi,%
Bölge | |||||||||
Eylül | Ekim | Kasım | Aralık | Ocak | Şubat | Mart | Nisan | Mayıs | |
Kaliningrad bölgesi. | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Leningrad bölgesi. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Smolensk bölgesi. | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Moskova bölgesi | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Bryansk bölgesi | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Lipetsk bölgesi | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Sverdlovsk bölgesi. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Almanya merkezi. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Bu karşılaştırma neden yapılıyor? Gerçek şu ki, patates depolama alanındaki Alman uzmanlar, sofrayı ve ayrıca patates tohumlarını saklarken ek nem kullanmanın uygun olmadığını düşünüyor. Ve hidrasyon konusunu bile tartışmıyorlar. Havalandırma için yeterince yüksek nem ile dış havanın kullanılmasına izin veren mevcut iklim kaynaklarına dayanmaktadır. Geceleri, ilkbahar ve sonbaharda bağıl hava nemi, kışın düşük sıcaklıklarda gündüze göre% 20 artar -% 10 (sekmesi. bir).
Tablo 3. Patateslerin depolanma süresi boyunca gün boyunca nispi hava nemi,% (Almanya'nın orta kesiminde)
Eylül | Ekim | Ama ben. | Aralık | Jan. | Şubat | Mart | Nis | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Almanya'da havalandırma için çok nemli hava olasılığı% 30'un üzerindedir, yani % 91-100 hava nemi ile günün zaman diliminde böyle bir özgül ağırlık (sekme 4)
Tablo 4. Bağıl nem ile zaman olasılığı,% (Almanya'nın merkezinde)
Bağıl nem,% | Ay | |||||||
Eylül | Ekim | Ama ben. | Aralık | Jan. | Şubat | Mar | Nis | |
50 kadar | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Rusya Federasyonu'nun kamu malı bölgeleri hakkında böyle kesin bir bilgi yoktur, ancak bağıl nemin% 80'i aştığı günlerin muhasebesi için tablolar yayınlanmıştır. Depolama dönemi boyunca kıyı Kaliningrad bölgesinde, bu rakamlar keskin kıtasal Sverdlovsk bölgesinde 10-22 aralığındadır - ayda 4-18 gün (kışın daha fazla, Nisan-Mayıs aylarında daha az). Ve bunlar günlük ortalamalardır, gündüz ve gece bağıl nem arasındaki fark anlaşılabilir. Bu, CAB'nin çalışmasının doğru bir şekilde kontrol edilmesiyle, doğal hava nem kaynaklarının patates depolama tesislerini havalandırmak için oldukça yeterli olduğu anlamına gelir.
Ekipman tedarikçilerinden gelen reklamların etkisi altında ve bu göstergeleri değerlendirirken, patateslerin tohum depolanmasına hala nemlendiriciler yerleştirme isteği varsa, o zaman yalnızca depolama hastalıklarının gelişimi için koşulları dikkatlice incelemenizi ve yüzde birini kaybetme ve tohum kalitesini kaybetme risklerini karşılaştırmanızı tavsiye edebiliriz.
Depodaki hava nem seviyesi, çitlerin iç yüzeyinde ve ürünün yüzeyinde yoğuşmaya neden olmamalıdır. Nemlendirilmiş hava, içine girmeden önce setin sıcaklığının altında bir sıcaklığa sahip olmalıdır, böylece yoğuşma olmaz. Rusya'da depolama tesislerini nemlendiricilerle donatmak belirsiz sonuçlara yol açıyor çünkü kışın burada Batı Avrupa'dakinden önemli ölçüde daha düşük hava sıcaklıkları var. Örneğin, Almanya'da ortalama Ocak sıcaklığı -1,2'dir.о C ve Sverdlovsk bölgesinde -16,2оС. Yüksek bağıl nem ve düşük sıcaklıklarda, depolama yapısı, depolama havası veya ürünün kendisi genellikle çiğ noktasının altında soğur ve bu da yoğunlaşmaya neden olur. Yoğunlaşma hasarı, kilo kaybından daha üstündür ve daha aşağı değildir. Bu nedenle hava doygunluğunun nem ile üst sınırının kontrolü, çiğlenme noktası, ürün kütlesinde ve çevresinde sabit sıcaklık dengeleme depolama verimliliğini artırmada en önemli faktörler arasındadır. Teknik patatesleri yüksek sıcaklıklarda saklarken nemlendirme kullanımı önemlidir, ancak her halükarda, sıcaklığı 0,5 ° C'nin altında bir doğruluk aralığında kontrol etme kabiliyetine sahip, iyi kapatılmış depolama tesislerinde izin verilir. Hastalık riski taşıyan tohumluk patatesleri ve çok sayıda sofralık patatesleri depolarken nem kullanmak uygun değildir.