Göre Piyasa Ekonomisi MerkeziRusya'da patates işleme pazarı yılda ortalama %30 oranında büyüyor ve 2019 yılı sonu itibarıyla ülkede üretilen ürün hacmi yıllık 0,3 milyon tona ulaştı. 1 yılının ilk yarısında işlenmiş patates hacmi 2020 bin tona ulaştı ve mevcut pazarın %168 oranındaki büyümesi de dikkate alındığında, 12,8 yılı sonunda 2020 milyon ton ürüne ulaşacağı tahmin ediliyor.
Yaptırımların uygulamaya konması, Rusya'nın endüstriyel patates işleme ürünleri üretimi üzerinde olumlu bir etki yarattı: 2014'ten bu yana işlenmiş patates hacmi ortalama 2,3 kat arttı. 2014 yılında yabancı ülkelerden hammadde tedarikine% 21,3 oranında ambargo uygulanması nedeniyle üretim hacimlerinde keskin bir düşüşün ardından 147 bin ton işlenmiş patatese, 2015 yılında üreticiler patates işleme hacmini telafi etmeye başladı. 2018 yılının başında ise piyasa yaptırım öncesi dönem göstergelerine ulaştı.
İşleme pazarının yapısında yarıdan fazlası (%62) pişmiş ve konserve patateslerden oluşuyor. Pazarın dörtte birini (%25) kesilmiş ve dondurulmuş patates oluşturuyor. En küçük kısım nişasta, pul, patates granülleri (%7) ile patates dilimleri, cipsler, kızartılmış veya kurutulmuş patatesler (%6) için kalır.
2020 yılında nişasta üretimi, öncelikle 23,8'daki %2019'lik düşüşün telafisi nedeniyle en büyük dinamiği gösterdi. Patatesten üretilen nişasta, pul ve granül miktarının 2020 yılında 39,3 bin ton olacağı tahmin ediliyor. Bu rakam, 2018 yılındaki miktarın 18,9 bin ton üzerinde. Konserve ve pişmiş patates üretimi %14-15 oranında istikrarlı bir şekilde artıyor. 2019 yılında bu segmentin büyümesi %14,3 oldu; konserve ve pişmiş patates hacmi 185,6 bin tona ulaştı. 2020 yılında konserve ve pişmiş patates üretiminin 214 bin tona ulaşması öngörülüyor. Cips ve kızartılmış veya kurutulmuş patates dilimleri üretimi 2019 yılında %60,5 artışla 20,4 bin ton olarak gerçekleşti. 2020 yılında pazar segmentinde %20,8 oranında bir düşüş bekleniyor; üretilen cips ve kızarmış veya kurutulmuş patates dilimlerinin hacminin 13,6 bin ton olması bekleniyor.
2019 ve 2020 yıllarında en yüksek endüstriyel patates işleme oranları Merkezi Federal Bölge'de (222 ve 254 bin ton) gözlendi. 2019 yılında Merkezi Federal Bölge'deki üreticiler tarafından işlenmiş patates hacmi, federal bölgelerdeki tüm patates endüstrisinin %75'ini oluşturdu. Güney Federal Bölgesi bu gösterge açısından ikinci en önemli federal bölgedir (16'da pazarın %2019'sı). Geri kalan kısım (%8) Sibirya, Kuzey Kafkasya ve Ural federal bölgeleri arasında bölünmüştür. 2020 yılında Merkez Federal Bölgede üretilen endüstriyel patates işleme ürünlerinin payının %73'e düşmesi bekleniyor.
Meyve ve sebzeleri işleyen ve muhafaza eden şirketlerin 2019 yılında toplam geliri 141 milyar ruble olarak gerçekleşti. (Rusya Federal Vergi Servisi'ne göre), pazar her yıl biraz büyüyor - ortalama% 3 oranında.
Uygulanan yaptırımlar nedeniyle 2014-2015 yıllarında meyve ve sebze tedarik hacminde yaşanan değişikliklerin ardından şirketin geliri 2016 yılında %13,4 oranında düştü. Aynı zamanda, 2018 ve 2019 yıllarında meyve sebze işleyicilerinin mali göstergeleri, sırasıyla %6,3 ve %4,9 artış göstererek kriz sonrası düşüşe yetişmeye başladı. Aynı zamanda patates işleme ve konserve ürünleri üreticilerinin geliri 2014'ten bu yana neredeyse iki katına çıktı ve 2'da 2019 milyar rubleye ulaştı.