Rusya, ikame ağlarda patates kızartması yerine ithal etme şansını kaybediyor ve Avrupalı tedarikçilere büyük ölçüde bağımlı olmaya devam ediyor. Ülkenin kendi tohumları veya ekipmanı için bir pazarı yok. News.ru, önümüzdeki yıllarda durumun değişmeyeceğini öğrendi.
Ülke ithal patatese savaşı kaybediyor
Patates kızartması en popüler gıda ürünlerinden biridir. Ancak yerli üreticilerden fast food restoranlarına kadar tedarik ettiği pay çok az. 2014 yılında, karşı yaptırımların yürürlüğe girmesinden sonra, ilgili bakanlıklar ve işletmeler patates kızartması işlemeyi organize etmeye hazır değildi. Böylece Rusya, yabancı yumruyu terk etme şansını kaçırdı.
Tarım Bakanlığı'nın ilk devlet programları, devletin cips ve kızartmalara olan bağımlılık derecesi netleştiğinde ortaya çıktı. Onlarca yıllık kesinti süreleri boyunca, ülke gıda endüstrisinde, tohum üretiminde ve seçiminde, yetiştirmede ve işlemede makine mühendisliği teknolojisini kaybetti.
Lorkh Tüm Rusya Patates Yetiştiriciliği Araştırma Enstitüsü müdür yardımcısı Aleksey Meleshin, kültürün ithal ikamesinin tohumlarla başlaması gerektiğini söylüyor. Ürünü piyasada başarılı kılan yüksek verimli çeşitlerdir.
Yetkililer, bir buçuk yıl önce, sofralık patates, cips ve patates kızartması için yerli tohumlarla ilgili bir başarısızlığı kabul ettiğimizde sektörü hatırladı. Ancak bu süre zarfında sadece bir tarla nesli yetiştirebiliriz. Malzemenin dolaşıma girmesi için 4-5 yıla ihtiyacı var, kızartmalarımızı kızartırken, - diyor Meleshin.
Rusya Federasyonu Tarım Bakanlığı, iki yıl önce 2017-2025 için "Patates Yetiştiriciliği ve Tohum Üretiminin Geliştirilmesi" alt programını başlattı. 2025 yılına kadar sektöre ivme kazandırmak ve ithal malzeme ile pariteye ulaşmak için tasarlandı. Ancak uzman, bu önlemlerin açıkça yeterli olmadığını belirtiyor.
İlk başta, devlet desteği, çoğu ithalat içermesine rağmen, Rusya Devleti Kullanımına İzin Verilen Yetiştirme Başarıları Sicilinde bulunan her şeyle ilgiliydi. Yetkililerin anlaması yaklaşık beş yılımızı aldı: bizim malzememiz var, şartlı olarak bizim ve nihayet yurtdışından malzemeler var.- uzman diyor.
Bugün, yabancı şirketlerin Rusya Federasyonu topraklarında üremesi yasak, ancak devlet yeni okullar veya fabrikalar yaratmıyor. Laboratuvarlar bilim şehirlerinde ve enstitülerinde görünür, ancak uzmanları eğitmek zaman ve kaynak gerektirir.
Yumruları işlemek için tek bir devlet fabrikamız yok. Tohum üretimi ile aynı. Sektördeki büyük küresel oyuncular özeldir. Ve iş, iş ile çalışmaya alışkındır- diyor Meleshin. - Bu tür şirketler için rekabet ortamına ihtiyacımız var. Bugün RF'de, bu sektör aslında boğulmuş durumda. Devlet kurumlarını desteklemeyi bırakırsak düşeceğiz.
Ülkedeki hemen hemen tüm seçimler devlet kurumları tarafından işgal edilmektedir ve bölgelerde iş için testler zordur. Geçen yılın Ağustos ayından bu yana, özel tüccarlar testler için büyük meblağlar ödemek zorunda kaldı. Yani, Orta bölgede, bir patates çeşidi için böyle bir prosedür 600 bin ruble, maliyetler 100 kat arttı.
Neredeyse hiçbir şey yapmıyoruz. Rus kızartması üreticilerinin sıfırdan başlamaları gerekecek. Ekipmanımız yok. Avrupa'da veya Çin'de satın almamız gerekecek. Bu, her zaman geride kalacağımız anlamına gelir. Evdeki gelişmiş gelişmeleri kullanacaklar ve kullanılmış olanları bize satacaklar. Çeşitlerimizi satın almak için yeni ürünlerin üretimi ve geliştirilmesinde devlet yatırımlarına ihtiyacımız var. Ancak ilk sonuçlar 5-10 yıl sonra olacak. Ve pazarımızda 8-10'da rekabet edebileceğiz- Meleshin notları.
İthal ikamesi ciddi değil
Rusya'yı bir "patates kolonisi" yapan planlar bugün hala işliyor. Yani, eğer yerli bir işletme AB'de bir çeşit satın alırsa, o zaman aslında aynı ülkeden veya şirket ortaklarından bitkiler ve tarım ekipmanları için kimyasal koruma olmadan iyi bir hasat alamayacaktır. Diğer bir deyişle, bir Rus şirketi ekipman satın aldığında, tedarikçiler her zaman gevrek patates veya on yıllardır birlikte çalıştıkları diğer ürünler için kendi yerel çeşitlerini tavsiye ederler. Bu tür şirketler, tohumlarını kullanırken bir hasat olacağına dair bir garanti veriyor, ancak Ruslarda yetiştirildiğinde değil.
Diğer bir yöntem, bir meta ürün kisvesi altında yabancı bir tohum ürününün satın alınmasını içerir (başka bir ürün kağıtlardan geçtiğinde sözde gri şema). Ve son olarak, Rusya Federasyonu topraklarında ithal yumruların yetiştirilmesi, onları yerel olarak göstermesi. Bütün bunlar, süpermarketlerimizde neredeyse tüm patateslerin aslında yabancı olmasına neden oldu.
Rusya'daki Avrupalı şirketler yalnızca kendi çeşitlerini yaratmak için genetik kaynaklarla ilgileniyor. Ve yerel gelişmeler pratik olarak halka açık yemekhanelerde kullanılmamaktadır. Kural olarak, önde gelen fast food zincirleri Amerika veya Avrupalı ve ilk olarak tedarikçilerini destekliyorlar ve ikinci olarak yerel işletme gerekli miktarda tohum ekmiyor. Bu nedenle, Rusya gevrek patates pazarının liderleri PepsiCo ve Lamb Weston, daha ayrıntılı testler için 100-300 ton kızartmaya ihtiyaç duyuyor. Ancak uzmanlara göre, AB'de yüksek verimli tohum üreticilerine destek hektar başına 500 € ve ülkede - 1 bin ruble ise bu nasıl yapılabilir?
Potato Union genel müdürü Alexei Krasilnikov, Avrupa'da hasat edilen kök mahsullerin en az% 50'sinin işlendiğini ve Belçika'da -% 80'den fazlasının işlendiğini söyledi.
Nişasta işleme atıldı, - muhatabı kabul etti. - Eski fabrikalar çeşitli nedenlerle tahıl, buğday ve mısıra geçti. Bugün nişasta, ülkede sadece 2-3 işletmede küçük bir hacimde üretilmektedir. Hammadde olarak sadece 228 bin ton işleniyor. Yaklaşık 0,5 milyon ton işlem cipslere gidiyor.
Uzmanlar, işleme yatırımının engeller nedeniyle engellendiğine dikkat çekiyor. Her şeyden önce, bu yüksek inşaat maliyeti, altyapıya bağlantı ve sertifikalandırmadır.
Perm Tarım Araştırma Enstitüsü'ndeki patates laboratuvarının başkanı Nikolay Chukhlantsev, geleneksel yemeklerin popülaritesine dikkat çekerek ülkedeki patates kızartması endüstrisinin az gelişmişliğine dikkat çekiyor.
Öncelikle bu yemeği pişirmek için fritöze ihtiyacınız var. Herkeste yok. İkincisi, iş geri dönüştürülmez. Rusya'da patates kızartması yetiştiriciliği için çeşitler var. Herhangi bir iklim bölgesinde yetiştirilebilir, sadece tadı farklı olacaktır. Ancak bugün böyle bir ürünü bir süpermarkette satın almak büyümekten daha kolaydır. Rusya'da bu oldukça özel bir üründür. Tohumlar bugün bizim için daha alakalı. Avrupalı yerli olanları yarıda kesip diğer alanlara girmeniz gerekiyor., - uzman şikayet ediyor.
Rusya'da patates kızartmaya çalışıyor
Rusya'da patates kızartması üretimi için ortak girişimler kurmaya çalışan üreticiler, yabancı patates çeşitlerini kullandıklarını açıkça itiraf ediyorlar. Yani, örneğin, Hollandalı "yenilikçi" türünden bahsediyoruz. 1990'larda Hollanda'da getirilmiş, 2000'li yıllardan beri Rusya Federasyonu'ndaki üreme başarıları kaydında listelenmiştir.
Yabancı şirketler çıkarları için lobi yapıyorlar ve bir rakip görürlerse, pragmatik olarak işlerini bölgemize "itecekler". Tohum tedarikine izin vermeyecekler, ticari bir [ürün] ithal edecekler, - Meleshin ikna oldu.
Ticaret zincirinde nihai tüketici Rusya'dır; tüm kar Batı'ya gider. Aslında orijinal tohumların ve hammaddelerin fiyatı cips ve patates kızartmasına dahildir. Uzmanlar, yerel zincirleri almayacaklarına ve tedarik zincirlerini korumak için sonuna kadar geri gideceklerine inanıyor. Uzmanlar, malları Avrupa'dan geçmezse Afganistan, İran veya Türkiye'den geçecekler.
Kaynak: https://news.ru/