Provita, Zamarte patates çiftliğinde uzun yıllar süren ıslah çalışmalarının ardından mor bir patates çeşidi elde edildiğini bildirdi. Portal Patates Haberleri.
Sizlere Zamarta'da patates yetiştirme uzmanı Alexandra Bech ile yaptığımız son derece ilginç bir sohbeti sunuyoruz. Sizi bu kısa röportajı okumaya davet ediyoruz.
Provita patates çeşidinin tadı tüketicilerin tanıdığı ve sevdiği patates çeşidinden farklı mı?
— Mor etli patatesler, onlara karakteristik rengini veren hafif bir antosiyanin aromasına sahiptir. Çoğu kişi, tadı klasik beyaz veya sarı etli çeşitlere çok benzer bulacaktır. Tat çok subjektif bir duygudur. Yapılacak en iyi şey sadece denemek.
Provita salata hazırlamak için uygun mu?
— Provita mutfak tipi B'ye aittir — genel amaçlı. Bu tür olarak sınıflandırılan çeşitlerin posası pişirildikten sonra oldukça yoğun kalır, ancak çatalla kolayca ezilir. B tipi patatesler patates püresinde de kullanılır.
“Mor Patates Yetiştiriciliği ve Faydaları” yazınızda mor patates yemenin kanser hücrelerinin çoğalmasını baskılamadaki olumlu etkisini gösteriyorsunuz. Bu, mor patates yemenin kanser riskini azaltabileceği ve hatta kanser hücrelerinin gelişimini ve insan vücudunun yaşlanma sürecini yavaşlatabileceği anlamına mı geliyor?
— Provita'nın diyete dahil edilmesinin onu kanser önleyici özelliklere sahip antosiyaninler açısından zenginleştireceğine inanıyorum. Provita'ya karakteristik mor rengini sadece ona değil diğer bitkilere de verirler. Bol miktarda meyve ve sebze yemek, kanser riskinizi önemli ölçüde azaltabilir, ancak yalnızca dengeli beslenmeniz koşuluyla.
Okuyuculara Provita'nın diğer sağlık yararlarını tanıtabilir misiniz?
— Provita'nın içerdiği antosiyaninler vücudumuzun birçok sistemi üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Öncelikle serbest radikalleri baskılayarak DNA'mızı hasardan korurlar. Ayrıca lipit profili üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler ve hücrenin insüline duyarlılığını arttırırlar. Dolaşım sistemini korur, kan damarlarındaki aterosklerotik değişiklikleri azaltır ve kılcal damarları güçlendirir. Görmeden sorumlu olan rodopsin üretimini uyarırlar; alacakaranlıkta daha iyi görmenizi sağlar. Bilim adamlarının antosiyaninlerin insan vücudu üzerindeki olumsuz etkilerini kanıtlamadığını eklemekte fayda var.
Elbette Provita yemenin insan sağlığına olumlu etkisi vardır. Ancak elinizde böyle bir veri var mı veya ilgili testler yapıldı mı: Tüketilen mor patatesin içerdiği tüm maddelerin olumlu etkisini vücudumuzun hissedebilmesi için günlük mor yumru köklerinin tüketimi ne olmalıdır? Sağlıklı bir yetişkinin, tüm faydalarından yararlanmak için günde kaç gram mor patates yemesi gerekir?
— Mor patatesler ve bunların beslenmedeki olumlu rolleri hakkında pek çok bilimsel yayın bulunmaktadır. Bu yıl Provita çeşidi, kapsamlı bir şekilde test edileceği Wroclaw'daki Yaşam Bilimleri Üniversitesi'ne ulaştı. Polifenolik bileşiklerin (antosiyaninler dahil) seviyeleri ve antioksidan potansiyeli test edilecektir. Artık hamurun yoğun mor renginin yumru köklerde büyük miktarda antosiyanin bulunduğunu gösterdiği bilinmektedir. Mor patatesteki 100 g taze ağırlıktaki boya miktarı, 100 g taze ağırlıktaki çilek, kırmızı soğan veya kırmızı lahanadaki boya miktarına benzer. Sadece mor olanların değil, tüm patateslerin vücudumuz için pek çok değerli içeriğe sahip olduğunu vurgulamakta fayda var.
Lütfen okuyuculara seçim sürecinin kendisi hakkında bilgi verin.
— Seçimin ilk aşamasında elde edilen mor et formları, tüm popülasyon yapısının yalnızca %1'ini oluşturur.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — IHAR Grubu öncelikli olarak büyüme mevsimi kısaltılmış çeşitler yaratmada uzmanlaşmıştır. Ayrıca patates kızartması, cips ve nişasta üretimine yönelik çeşitlerle de ilgileniyoruz.
Patates ıslahı uygun ebeveyn çiftlerinin seçimi ile başlar. Mor patateslerde ana formlardan birinin yoğun ve eşit renkte, sert ete sahip olması önemlidir. Mavi pigment içermeyen yumrular erken aşamada bu kombinasyonun dışında tutulur. Sonraki yıllarda, yetiştirme mevsiminin uzunluğu, göz derinliği, tadı, pişirildikten sonraki rengi, verimi ve patojenlere karşı direnci gibi birçok özellik değerlendirilir.
Yetiştiriciler için en zor şey neydi?
— En büyük sorun, agroteknik ve fonksiyonel özellikleri iyi olan ve aynı renkte sert ete sahip bir çeşit elde etmekti. Hamurun mor renginden sorumlu bileşenlerin seçimi önemli ölçüde sınırlıdır, çünkü bu renge sahip çok az çeşit vardır. Ayrıca birçoğu nitelik ve nicelik özellikleri düşük, yetişme mevsimi uzun olan çeşitlerdir. Provita örneğinde, çeşitli üreme engellerinin üstesinden gelmeyi başardık; bu, yıkanabilecek kadar pürüzsüz bir cilde sahip, sığ gözlere sahip, oldukça yüksek verime sahip ve aynı zamanda erkenci ve önemli hastalıklara karşı dirençli bir çeşit ortaya çıkardı.
Lütfen Provita'yı rakamlarla tanıtın. Verimlilik, nişasta içeriği, yumru büyüklüğü.
- Provita:
- Erken çeşitlilik (büyüme mevsiminin yaklaşık 80 gününden sonra olgunlaşan);
- Göze çarpan gözleri olan yuvarlak yumrular (COBORU 6.6);
- Mutfak tipi B;
- Nişasta içeriği yakl. %13.5;
- Orta boy yumrular;
- Verimlilik 37 ton/ha.
Provita geç yanıklığa karşı dayanıklı mıdır?
— Provita geç yanıklığa karşı orta derecede dayanıklıdır. 9 üzerinden (1-duyarlı, 9 tamamen dirençli) direnci 4'tür.
Çeşitlilik patates yanıklığına karşı dayanıklıdır. Synchytrium endobiyotikum - patotip D1.
Çeşitlilik yumruların iç ve dış kusurlarına karşı dayanıklıdır.
Provita yetiştirmek diğer çeşitlerden farklı mıdır?
— Proviti yetiştirmek diğer çeşitlerin yetiştirilmesinden farklı değildir.
Tüketicileri mor patates çeşitlerine neler çekebilir? Böyle sıra dışı bir ürünü satın almaları için onları nasıl teşvik edebiliriz?
— Günümüzde insanlar artık daha bilinçli hale geliyor ve satın aldıkları ürünlere daha fazla dikkat ediyor. Antosiyaninlerin varlığıyla bağlantılı ek sağlık yararları, tüketicileri daha fazla sağlık yararı nedeniyle geleneksel (beyaz veya sarı) patatesleri mor patateslerle değiştirmeye teşvik edebilir.
Gelecekteki satışları için herhangi bir pazar araştırması yapıldı mı? Polonya pazarı mor patatesi kabul etmeye hazır mı?
— Provita'ya hem gastronomlardan hem de tüketicilerden büyük ilgi var. Bir süredir Provita perakende zincirlerinden birinde satıldı ve alıcılar arasında büyük ilgi gördü. Pazar araştırmamız, özellikle piyasadaki çoğu çeşitle karşılaştırıldığında üstün nitelikleri nedeniyle bu çeşidin pazarda bir yeri olduğunu gösterdi.