Yüksek And dağlarındaki yumru köklerin geleneksel olarak dondurularak kurutulması, küresel ısınma nedeniyle daha zor hale geliyor.
Üç Belçikalı kuruluş, ILVO, HOGENT ve TRIAS, yerel bir Perulu tarım kooperatifine, yerel nüfusun günlük beslenmesinde önemli bir rol oynayan geleneksel beyaz dondurularak kurutulmuş patatesinin (Chugno) yarı endüstriyel üretimini optimize etmesine yardımcı oluyor.
Peru, dünyanın en büyük patates üreten ülkelerinden biridir. Örneğin, Kishuara bölgesinde (And bölgesi), İnkalardan beri doğal patates işleme teknolojisi mevcuttur.
Yerel yetiştiriciler, yumruları belirli bir yüksekliğin üzerine getirir ve buzlu dağ havasında kurumasını sağlar. Daha sonra patatesler akan suya batırılır ve açık havada tekrar kurutulur. Sonuç, yerel nüfus için önemli bir temel olan dondurularak kurutulmuş beyaz patates veya tuntadır.
Ancak iklim değişikliği nedeniyle, işleme süreci için gerekli olan düşük gece sıcaklıklarına son yıllarda neredeyse hiç ulaşılamadı ve bu da kalite kaybına ve yüzlerce çiftçi ailenin geçim kaynaklarını tehdit etti.
Kishuare'de çiftçiler bir kooperatif kurdular ve Belçikalı uzmanların yardımıyla dondurucu odası, su leğenleri ve kurutucu gibi yarı endüstriyel ekipmanlarla donatılmış küçük bir tuntas fabrikası kurdular.
İki yıl boyunca, Perulular ve Belçikalılar fabrikada bir üretim süreci oluşturmak için birlikte çalışacak ve aynı zamanda yerel UNAJMA Üniversitesindeki öğrencilere ve öğretim üyelerine çiftçilere tavsiyelerde bulunmaları için gerekli bilgileri sağlayacaktır.
Tüm bunlar, yağışlı mevsimde bile tüm yıl boyunca üretilebilen en yüksek kalitede dondurularak kurutulmuş patateslerle sonuçlanmalıdır. Proje CIP (International Potato Center) tarafından desteklenmektedir.
(Kaynak ve fotoğraf: www.potatopro.com).
Devamını oku: https://www.agroxxi.ru