Astrahan bölgesinde domatesin yanı sıra patlıcan, kabak, kabak, soğan, biber, kabak ve kereviz gibi hemen hemen her tür sebzenin işlenmesini organize etmeyi başardılar. Ancak üretim esas olarak büyük şirketlerin pahasına gelişiyor. Bölgede sebze yetiştiren ve işleyen sadece bir veya iki çiftçi var.
Tam on yıl önce, bölge Tarım Bakanlığı sebze yetiştiricilerinin iyi sonuçlar elde ettiğini, 2009 sezonunda 600 bin tonu domates olmak üzere neredeyse 350 bin ton ürün hasat ettiğini ve önceki yılın rakamını dörtte bir oranında artırdığını bildirdi. Ancak daha sonra yalnızca yüzde beşi, yani 30,9 bin ton işlenmek üzere gönderildi. Bunun ardından bölgede sebzeciliğin geliştirilmesine yönelik bir program benimsendi ve beş yıl sonra işleme miktarı 1,7 kat artarak 54,4 bin tona çıktı. Ancak sebze koleksiyonunun kendisi 2,3 kat artarak bir milyon 425 bin tona çıktı, böylece işlenmiş ürünlerin toplam hacim içindeki payı fiilen "çözündü" ve yüzde dörtten az oldu.
Ancak bu andan itibaren durum değişmeye başladı. İlk olarak Astrakhan Konserve Şirketi yeni üretim hatları kurarak ürün yelpazesini genişletti. Şirket, geleneksel salça ve kendi suyunda domatesin yanı sıra mantarlı güveç, sarımsaklı patlıcan, çeşit çeşit karnabahar, kornişon ve kiraz domatesin yanı sıra diyet şurup ve reçellerin de üretimine başladı. Ve 2016 yılında Kharabalinsky bölgesinde büyük bir yatırım projesi başarıyla uygulandı: tüm Astrakhan şirketlerinin toplam göstergelerini aşan Astrakhansky tarımsal-sanayi kompleksini yarattılar. Tesis, 50 yılında 2017 bin tondan başlayarak 200 bin ton, 2019'da ise 346 bin ton domates işledi.
Şirket bu yıl Enotaevsky bölgesinde yılda 50 bin ton işleme kapasiteli bir şube açmayı planlıyor. Aynı zamanda, küçük şirketler yavaş yavaş pazarı terk ediyor: Zaten iki düzineden az olan işleyici sayısı bir buçuk kat azalarak 11'e düştü. Bu sebzeleri yetiştiren çiftçiler de işlemeyle ilgilenmiyor. . Her ne kadar yerel yetkililer onları aktif olarak sürece dahil etmeyi planlasa da, onları mini atölyeler açmaya teşvik ettiler.
Enotaevsky bölgesindeki gelişmiş bir sebze yetiştirme çiftliğinin sahibi Alexey Arefiev, RG'ye "Bu tamamen farklı bir iş türü ve başka yatırımlara ihtiyaç var" dedi. — Fabrikalar onlarca değil yüz milyonlarca rubleye mal oluyor. Özel bir ilgi de yok, ürünlerin ısıl işlemlerini ve paketlemesini kendimiz organize ettik ve satışta sorun yaşamıyoruz: Onları büyütüyoruz, pazarlanabilir hale getiriyoruz ve ülke çapında tanınmış perakende zincirlerine tedarik ediyoruz.
Astrahan Konserve İşletmesi müdürü Natalya Akimova'ya göre, devlet desteği geçerli olmadığından çiftçiler işlemeyle ilgilenmiyor. Tarım Bakanlığı sebze yetiştiricilerine tohum satın alma ve ıslah sistemi edinme konusunda sübvansiyon sağlarsa, üreticilerin hiçbir hakkı kalmaz.
Natalya Akimova, "Teorik olarak ekipman maliyetleri için yüzde 25 tazminat almak mümkün, ancak bunu elde etmek çok zor; henüz başaramadık" dedi. Ona göre konserve üretimi pahalı ve zordur; iyi bir nakit desteğine ve nitelikli uzmanlardan oluşan bir kadroya sahip olmanız gerekir. Ayrıca vergiler büyük bir baskı oluşturuyor ve ürünlerin fiyatı federal ağ operatörlerinin ruh hallerine bağlı.
Natalya, "Bugün piyasa koşullarını belirleyenler üreticiler değil, onlar" diyor. “Bu yüzden maliyetlerimiz artıyor ama gelirimiz artmıyor.” Aynı zamanda hâlâ sebze bahçesi ve fabrikası olan çiftçiler de var. Chernoyarsk bölgesinin gururu, Natalia Sablina'nın domates, kabak, biber, kabak, salatalık ve patlıcan yetiştirdikleri ve ardından kendi atölyelerinde bunlardan turşu yaptıkları çiftliğidir. Ancak 2015 yılında çiftlik 2,6 bin sebze işlediyse, 2020'nin başında üretimi tam olarak yarı yarıya azalttı. Natalya Sablina yorum yapmayı reddetti ve kendisini şu ifadeyle sınırladı: "Hala çalışıyorum."
Volga bölgesinin ünlü sebze yetiştiricisi Evgeniy Anufriev'e göre, bugün çiftçilerin yalnızca büyük bir tesisin temsilcisi olarak hareket etmeleri veya kooperatiflerde birleşmeleri durumunda işleme faaliyetinde bulunmaları mantıklı geliyor.
Anufriev, "İşimiz sezonluk ve üretim istikrarlı tedarik gerektiriyor" diyor. "Ayrıca durumu kontrol edemiyoruz, bu yüzden ya herkes eşyalarını etrafa saçıyor ya da sıçratmıyor." Çiftçiler birleşerek en azından pazara ne zaman ve hangi fiyattan gireceklerini anlayacaklar.
Kaynak: Rossiyskaya Gazeta