Günümüzde birçok patates yetiştiricisi sofra çeşitlerini seçerken yumru köklerin görünümünü ana kriter olarak adlandırmaktadır. Ancak gözlemlerimize göre yakın gelecekte alıcılar en sevdiğimiz ürünün sadece “güzelliğine” değil, lezzetine ve mutfak özelliklerine de öncelik verecek. Bu varsayımı, Norika seçiminin üç güçlü tablo çeşidi olan GALA, FIDELIA ve ADRETTA'nın Rus "kaderlerinin" analizine dayanarak yapıyoruz.
GALA!
Yolculuğunun başlangıcında çeşitlilik, yalnızca tarımsal üreticiler arasında değil, tüketiciler arasında da bazı kafa karışıklıklarına neden oldu. GALA'nın mağaza ve market raflarında boy gösterdiği 2008 yılında Ruslar büyük patatesleri tercih ediyordu. Öte yandan GALA, çok sayıda eşitlenmiş orta büyüklükte yumru üretti ve eğer mevsim boyunca patatesler yeterli besin ve neme sahip değilse, bir çalıdan 2040 "tavuk yumurtası" çıktı. Onun için zordu!
Bu çeşitliliğin Alman yetiştiriciler tarafından değişen yaşam ritmi ve yeni tüketici talepleri dikkate alınarak yaratılmış olması ilginçtir. Çok küçük gözlere sahip, pürüzsüz, yuvarlak-oval yumruları, yıkama ve 1-2-3 kg'lık file veya torbalarda paketleme için idealdir. Ayrıca patateslerin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, Almanya'da lezzet standardı olarak kabul edildi.
Zamanla GALA çeşidinin faydaları Rusya'da takdir edildi, ancak tanınma yalnızca 2013'te gerçekleşti. Artık GALA, ülkemizde ekim alanı açısından lider konumdadır (tüm patates ekim alanlarının üçte birini kaplar), yıkama ve küçük paketlemede en başarılı çeşitlerden biridir.
Çeşitliliğin ana uygulama alanları:
- Taze satılır - yıkamaya uygundur, ambalajda güzel görünür, raf ömrü iyidir (mağaza rafları dahil);
- Taze soyulmuş patates üretimi - soyulduktan sonra eti kararmaz;
- Vakumlu ambalajda ısıl işlem görmüş patateslerin üretimi - pişirildikten sonra eti kararmaz;
- Kuru ürünlerin (pul) üretimi - yumru köklerdeki nişasta içeriği, yetiştiriciler tarafından beyan edilen %22'e kıyasla %13'ye ulaşabilir;
- Pişirme (haşlama, kızartma ve fırınlama için uygundur), B tipi pişirme (orta haşlanmış), çeşitli preparatlarda çekici, iştah açıcı sarı hamur. Küçük yumru elinize iyi oturur ve temizlik sırasında minimum miktarda atık elde edilir.
Çeşitliliğin ticari patates üreticileri için avantajları:
- Yüksek verim - yüksek düzeyde tarım teknolojisine bağlı olarak 100 ton/ha'ya kadar veya daha fazlası;
- Y virüsüne karşı yüksek direnç (bu virüsün dayanıklı olmayan çeşitler üzerindeki etkisinden kaynaklanan verim kayıpları %80'e ulaşabilir);
- Standart çeşitlerden farklı olarak 3-4 yıl daha uzun süre üreme yeteneği;
- Yumruların mekanik hasara karşı direnci;
- Uzun süreli depolamaya uygunluk - yumrular yaza kadar turgor ve besin maddelerini kaybetmez;
- Olgunlaşma türüne göre orta-erken - yüksek kaliteli bir hasat elde etmek için çimlenmeden itibaren 80 gün yeterlidir.
- Isı dayanıklılığı.
Bugün bahsetmek istediğimiz bir diğer çeşit ise mükemmel tadı ve mutfak özellikleri nedeniyle tüketiciler tarafından neredeyse anında sevildi.
Çeşitlilik 2014 yılında Rusya Federasyonu'nda ortaya çıktı ve halka açık yemek sistemindeki nişini sıkı bir şekilde işgal etti. A-B pişirme tipine (pişmemiş-hafif haşlanmış) aittir ve uzun süreli pişirme sonrasında bile tadını, kıvamını ve şeklini mükemmel şekilde korur. Doğranmış veya rendelenmiş, mayonez dahil çeşitli yemek ve soslarda parçalanmaz. Yumrular, çeşitli kesim türleri için uygun olan uzun bir şekle sahiptir. Çeşitliliğin ana uygulama alanları:
- Taze satılır - yıkamaya uygundur, ambalajda güzel görünür, mağaza rafları dahil raf ömrü iyidir;
- Taze soyulmuş patates üretimi - soyulduktan sonra eti kararmaz;
- Vakumlu ambalajda ısıl işlem görmüş patateslerin üretimi - pişirildikten sonra eti kararmaz;
- Yemek pişirmek. Kızartma ve haşlamaya uygundur, salatalarda idealdir. Çekici, iştah açıcı sarı eti. Küçük yumru elinize iyi oturur ve temizlik sırasında minimum miktarda atık elde edilir.
Ticari patates üreticileri için çeşidin avantajları:
- Yüksek verim - yüksek düzeyde tarım teknolojisine bağlı olarak 60 ton/ha'ya kadar veya daha fazlası;
- Y virüsüne karşı yüksek direnç (bu virüsün dayanıklı olmayan çeşitler üzerindeki etkisinden kaynaklanan verim kayıpları %80'e ulaşabilir);
- Standart çeşitlerden farklı olarak 3-4 yıl daha uzun süre üreme yeteneği;
- Uzun süreli depolamaya uygunluk - yumrular bahara kadar turgor ve besin maddelerini kaybetmez;
- Olgunlaşma türü açısından orta erkenci - Kaliteli bir hasat elde etmek için çimlenmeden itibaren 70 gün yeterlidir;
- Isı dayanıklılığı.
Bu çeşitteki patatesler birçok Rus için “çocukluk tadı” na sahiptir. Ülkemizde 1980'den beri bilinmektedir ancak hem Rusya hem de Almanya'daki tüketiciler arasında hala talep görmektedir. Pişirme tipi C - iyi kaynar, eti yumuşaktır.
Çeşitliliğin ana uygulama alanları:
- Kurutulmuş patates ürünlerinin üretimi;
- Yemek pişirmek. Püreler için idealdir.
Çeşitliliğin ticari patates üreticileri için avantajları:
- Orta-erken, büyüme mevsiminin ilk döneminde, bitki hızlı büyümenin yanı sıra üst kısımların hızlı ve güçlü büyümesiyle karakterize edilir. Yumrular birlikte oluşur ve gelişir. Çimlenmeden hasada kadar geçen süre: 70-80 gün;
- Üretimde iddiasızlık;
- Gözler küçük ila orta büyüklüktedir, yuvadaki yumruların boyutu eşittir;
- Uzun süreli depolamaya uygunluk - kaliteyi 7'de tutmak (1-9 arası bir ölçekte);
- Nişasta içeriği - %15;
Norica serisinde elbette farklı tatları ve mutfak özellikleriyle öne çıkan başka çeşitler de var ve şirketin yetiştiricileri pazarın en iyi patates taleplerini karşılamak için sürekli olarak bu yelpazeyi genişletmeye çalışıyor. Tekliflerimizin tam listesini norika.ru web sitesinde görebilirsiniz.
Çeşitlerimizin seçimi, satın alınması ve üretimi ile ilgili her türlü soruyu yanıtlamaya her zaman hazırız.
Yazının sonunda okuyucularımıza lezzetli patates hasatları ve afiyet olsun diliyoruz!