Ludmila Dulskaya
Pandemi sürecinde insanlar gıdanın kalitesi konusunda daha fazla düşünmeye başladı ve organik ürünlere ilgi arttı. Ancak şimdi nüfusun satın alma gücü keskin bir şekilde düştü. Yeni koşullarda organik tarımın geleceği var mı? Organik ürün üretimi yapmaya karar veren tarım işletmeleri ne gibi zorluklarla karşılaşacak? Organik Tarım Birliği yönetim kurulu başkanı Sergei Aleksandrovich Korshunov hikayeyi anlatıyor.
"Organik Tarım Birliği" Derneği, organik tarım ve tarımın biyolojikleştirilmesi, sağlıklı, doğal ürünler, güvenli bir çevre, çiftçiler için adil fiyat ve kırsal kalkınma için Rusya'nın en büyük bağımsız halk hareketidir. Birlik 2013 yılından bu yana varlığını sürdürüyor ve 350'den fazla tarım üreticisini ve yaklaşık 800 katılımcıyı bir araya getiriyor. Birliğin 70'ten fazla üyesi Rusya veya uluslararası organik sertifikasyon sistemi sertifikasına sahiptir.
Organik tarım mümkün olan en doğal ve sağlıklı ürünleri üretmeyi amaçlamaktadır. Bu yönü seçen tarımsal üreticiler, doğa ile işbirliği içinde çalışmakta, insanın çevre üzerindeki olumsuz etkisini azaltmak için çaba göstermekte ve ekolojik dengenin korunmasında sorumluluk almaktadır.
Organik ürünler üretilirken sentetik mineral gübreler ve kimyasal bitki koruma ürünleri yasaktır. Tarım teknolojilerinde belirli ayarlamalar gerektiren yalnızca organik gübreler ve biyolojik koruma maddeleri kullanılır. Sonuç olarak, nihai bitkisel ürünler daha parlak, daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir, ancak verimleri tarım kimyasalları kullanan üreticilerinkinden çok daha düşüktür.
Neyi büyütüyoruz?
Organik tarım ilkeleri kullanılarak yetiştirilmesi imkansız veya ticari olarak kârsız olan ürünler var. Büyük organik üreticiler çoğunlukla tarla mahsulü üretimiyle uğraşmaktadır; ana mahsullerin listesi şunları içerir: buğday, soya fasulyesi, yağlı tohumlu keten, mısır, ayçiçeği. Özel çiftçiliğin kapsamı dışında kalan küçük çiftçiler genellikle sebze konusunda uzmanlaşıyor. Balkabağı, korunaklı ve açık alanda domates, sarımsak ve soğan yetiştirmek “organik” olarak oldukça kolaydır. Patateslerde bu daha zordur: Zararlılara ve hastalıklara karşı mücadelede yalnızca biyolojik ürünleri kullanmak zordur. Organik patateslerin verimi, yoğun teknolojileri kullananlara göre önemli ölçüde düşüktür. Bu ürünlerin piyasadaki maliyetinin genellikle düşük olduğunu göz önünde bulundurursak, bunu üretmenin karlı olmadığını da kabul etmek zorundayız. Havuç ve pancarın bile marjları patatesten daha yüksektir.
Organik Tarım Birliği üyeleri arasında yalnızca üçü patates yetiştiriyor. Çiftlikler Perm bölgesi, Volgograd ve Leningrad bölgelerinde bulunmaktadır. Ürettikleri patatesler, kendine özgü iklim nedeniyle tamamen farklıdır.
Nasıl büyüyoruz?
Rusya'da dünyadaki birçok ülkeden farklı olarak biyolojik bitki koruma ürünlerinin üretimi çok iyi gelişmiştir. İlaçların yüzde 95'i yerli kökenli. Ancak şunu hatırlamak önemlidir: sonuçlara ulaşmak için biyolojik ilaçların yerelleştirilmesi gerekir, deneysel olarak seçilmeleri gerekir - Volgograd'da işe yarayan şey Kaluga'da işe yaramayabilir. Ayrıca biyolojik bir ilacın etkisi hemen görülmez.
Ortalama çiftçiler için organik tarımın bir diğer zorluğu da bu alanda koruyucu ekipman üreticilerinden hâlâ tarımsal destek gelmemesidir. Kimyasal bitki koruma ürünlerinin üretiminde uzmanlaşmış şirketlerin, tarım uzmanlarına eşlik eden bir danışman kadrosu vardır: Tedavi planları hazırlarlar, tarımsal üreticilerin sorularını yanıtlarlar ve preparat numuneleri sağlarlar. Biyolojik teknolojilerin yalnızca birkaç taraftarı böyle bir hizmete sahiptir.
Kimyasal kullanmadan mükemmel ürünler yetiştirmek mümkün ama bunların tüketicisi olması gerekiyor.
Kime satıyoruz?
Bugün Rusya'da organik ürünler sunmayan tek bir federal veya yerel perakende zinciri yok. 2020 yılında Rus Kalite Sistemi ANO, organik ürünlerin ana alıcılarının kimler olduğunu bulmak için bir çalışma gerçekleştirdi. Tahmin edileceği gibi bunlar, öncelikle çocukları ve kendileri için bu kategorideki ürünleri satın alan annelerin yanı sıra, bu tür ürünleri besleyici bir diyetin zorunlu bir parçası olarak gören sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarlarıdır.
Şimdi fiyatlar hakkında. 2020'den önce Avrupa'daki organik sebzeler, organik olmayan sebzelere göre yalnızca %10-15 daha pahalıydı. %15'e kadar olan oranın, kişinin satın alma kararı verirken genellikle dikkat etmediği bir fark olduğuna inanılıyor. Ne yazık ki Rusya'da organik ürünlere daha fazla para ödüyoruz, bunun nedeni tarım ürünleri pazarımızın gelişmemiş olmasıdır. Organik üretim daha fazla olsaydı satış fiyatındaki fark aynı olacaktı.
Bugün rekabet yok. Bir çiftçinin az miktarda organik patatesi varsa, bunları kilogram başına 150 veya 250 rubleye satabileceğini anlıyor. Analog yok, biz fiyat belirliyoruz ve ağırlıklı olarak sağlıklı ürünler tüketmeye çalışan alıcılar satın alacak.
Organik bir üreticinin temel görevi, satışını sağlamak için kendi değerlerini paylaşan tüketicileri bulmaktır.
Peki ihracat?
Nüfusun büyüklüğü ve tüketici pazarının büyüklüğü nedeniyle dünyada organik ürünlerin ana tüketicileri ABD, AB ülkeleri ve Çin'dir. Rusya için ana ihracat pazarı her zaman Avrupa Birliği olmuştur. Hammadde olarak sıvı ve katı yağ ürünlerini oraya ihraç ediyorduk, koruyucu vergiler gelmeden önce de organik tahıl ihracatı yapıyorduk. Şu anda AB pazarı bizim için henüz resmi olarak kapanmadı ancak bunun an meselesi olduğunu düşünüyorum.
Rusya, Çin ve Birleşik Arap Emirlikleri'ne organik ürün tedarik edebiliyor. Ancak mevcut koşullarda tüm yerli tarım üreticilerinin ana odak noktası elbette iç pazar olacak - burada çok büyük. Sebzelere gelince, Avrupa'da Rusya'ya göre daha ucuzlar, dolayısıyla hiçbir zaman ihracat olmadı.
Sektörün geleceği var mı?
Pandemi sürecinde tüketicilerin doğal organik ürünlere olan talebi arttı ve satış hacimleri önemli ölçüde arttı. Askeri-siyasi kriz sırasında şimdi ne olacağını tahmin etmek hâlâ zor. Organik ürünlere olan talebin bu yıl hızla artması pek olası değil; elbette bu büyük ölçüde satın alma gücüne bağlı. Artık her çiftçi için asıl mesele üretim hacimlerini kaybetmemek.
Gelecekte Rusya'nın diğer tüm ülkelerin izlediği yolu takip etmek zorunda kalacağını düşünüyorum: er ya da geç küçük çiftçiler çoğunlukla organik ürünler yetiştirmeye başlayacak. Küçük ve orta ölçekli çiftlikler, üretim maliyetleri açısından büyük tarımsal işletmelerle asla rekabet edemeyecekler: ekipmanları eski ve tohum malzemeleri daha kötü; bu da satış yapabilmek için tüketiciye daha iyi bir şey sunmak zorunda kalacakları anlamına geliyor. ek değere sahiptir. Organik üretim bu katma değeri sağlıyor.
Şu anda gelişen durum devletin ve toplumun ülkemizde tarımın nasıl olması gerektiğine dair bakış açısını değiştirecek. Tarımsal işletmeler elbette büyüktür, zaten varlar ve var olmaya devam edecekler. Ancak yerel iç pazarda daha fazla gelişme küçük ve orta ölçekli çiftliklerin elinde.
Çiftçilerin organik ürünlere geçiş yapması için neye ihtiyacı var?
İlk adım bir satış pazarı aramaktır. Şu soruları yanıtlayarak başlamalısınız: “Satabilecek miyim? Kime? Ne kadar? Birliğimiz, biyolojik preparatlar kullanarak organik ürünlerin nasıl yetiştirileceği konusunda size yardımcı olacak ve tavsiyelerde bulunacaktır. Kullandığınız tarım teknolojilerinin organik tarıma geçişe imkan verip vermediğini analiz etmeniz mi gerekiyor? Yeterli ekipman var mı, uygun alanlar var mı?
2020 yılından bu yana “Organik Tarım - Yeni Fırsatlar” projesini uyguluyor ve sivil toplumun gelişimi için Rusya Federasyonu Cumhurbaşkanı'nın verdiği hibeyi kullanarak sertifikalı tarım işletmeleri bazında çiftçilere ücretsiz eğitim veriyoruz.
GOST 33980-2016 uyarınca sertifikasyon prosedürü akredite sertifikasyon kuruluşlarında tamamlanabilir - Rusya'da yaklaşık 12 tane bulunmaktadır. Bazı bölgelerde devlet, küçük ve orta ölçekli işletmelere prosedür maliyetinin bir kısmını karşılıyor. Sertifikalı üreticiler, organik ürün etiketi yerleştirme hakkına sahiptir ve Rusya Federasyonu Tarım Bakanlığı siciline dahil edilir. Ambalajın üzerine, alıcının Tarım Bakanlığı'nın web sitesine ve üreticinin sayfasına gitmesine olanak tanıyan bir QR koduyla birlikte tek bir durum işareti - bir "yeşil yaprak" yerleştirildi.
Bu alanı geliştirmek istiyorsanız ancak sertifika almayı planlamıyorsanız yine de Birlik ile iletişime geçin. Bir işletmenin satış kanallarının zaten oluşturulduğu ve alıcıların zaten güvendiği için karmaşık ve maliyetli bir sertifikasyon prosedüründen geçmeye özel bir ihtiyacın olmadığı durumlar vardır. Üyelerimizin üçte ikisi organik ürünler üreten çiftçilerden oluşuyor.
Çiftçiler organik ürün yetiştirirlerse ne gibi faydalar elde edecekler? Daha adil satış fiyatı ve daha fazla müşteri sadakati. İnsanlar mümkün olan en doğal ve sağlıklı ürünleri ürettiğinizi bilecek. Tüketicinin ebedi korkusu, nitrat içeren, pestisitler ve zirai kimyasallarla dolu bir şey satın almaktır. Artık çok parası olmayanlar bile endüstriyel süzme peynir yerine çiftlik yapımı süzme peynir almayı tercih ediyor. "Yarım kilo şüpheli bir ürün yerine 100-200 gram kaliteli bir ürün yemeyi tercih ederim" - bu modern alıcının konumudur. Sebzeler için de durum hemen hemen aynıdır. Organik üretimde ürünlerde zararlı madde bulunmadığından emin olmak için sürekli kontroller yapılmaktadır.
Bir “yeşil devrim” yaşanıyor mu?
Avrupa'da son 15 yılda çoğu çiftçi kimyasal kullanmadan doğal ürünler üretmeye başladı. Bunun Rusya'da da olacağını düşünüyorum. Aslında biz zaten bir “yeşil devrim” aşamasındayız. Çoğu üretici aslında biyolojik olanlarla birleştirilmiş kimyasallar içeren entegre koruma sistemleri kullanıyor ve entomofajların yardımıyla böcek zararlılarıyla savaşıyor. Bu çiftliklerin yaklaşık yüzde 10-15'inin saf organik olacağını düşünüyorum.
Organik tarımın temel amacı her zaman hastalıklardan korunma ve etkili haşere kontrolü olmuştur. Artık son 5-7 yılda gördüğümüz biyolojik koruma araçlarının gelişimini hesaba katarsak, onlarla baş etmek oldukça mümkün (çoğu mahsulü yetiştirirken).
Bir kez daha vurgulamak isterim ki, dünyanın her yerinde, sebze ve meyveler, en başından beri, üretilen toplam organik ürün hacminin en büyük bölümünü oluşturuyordu. Rusya'da bunun tersi doğrudur; en büyük hacim tarla mahsulü üretiminden kaynaklanmaktadır. Hiç tarımla uğraşmamış olanların, henüz süreçlerini kurmamış olanların sıfırdan başlayıp sebze yetiştirmeye başlamaları harika olacak. Tarımı yetkin, sorumlu ve vicdanlı bir şekilde yaparsanız, kırmızıda kalmazsınız.
KS