İlk kez, Rus bilim adamları, en umut verici olanı yetiştirmek için modern sebzelerin bileşimini analiz ettiler.
Federal Bilimsel Sebze Yetiştirme Merkezi ve RUDN Üniversitesi'nden uzmanlar tarafından 500'den fazla sebze çeşidi üzerinde çalışıldı. Bilim adamları, en önemlisi, bitkileri büyük ölçüde faydalı kılan özel maddelerin içeriğiyle ilgileniyorlardı. Bunlar, çoğunlukla antioksidanlar olarak adlandırılan fenolik bileşiklerdir. Kardiyovasküler ve nörolojik hastalıklara direnen, bağışıklık sistemini güçlendiren ve en önemlisi tek tek hücrelerin ve tüm organizmanın yaşlanmasını engelleyen onlardır.
Federal Devlet Bütçe Bilimsel Enstitüsünün giriş, fizyoloji ve biyokimya laboratuvarı başkanı Prof. Federal Sebze Yetiştirme Araştırma Merkezi'nin. "Amacımız, daha sonra fonksiyonel gıda ürünleri oluşturmak için sebzeleri sınıflandırmak ve biyokimyasal özelliklerine göre ıslah için bitkiler seçmekti.
Fenolik bileşiklerin çalışılmış olması tesadüfi değildir. Geçen yüzyılda C vitamininin varlığı yararlılığın ana kriteri olsaydı, bugün kavram değişti: bilim adamları, C vitamininin kendisinin işe yaramadığını, "aktivasyonu" için tam olarak bu gruptan gerekli olan maddeler olduğunu kanıtladılar.
Geleneksel kabak, balkabağı, soğan ve patatese ek olarak, bilim adamları dövme boynuzlu kavun, momordica - balkabağı ailesinden tırmanan bir bitki asması, kuşkonmaz börülce ve benincasa balmumu kavunu gibi halk arasında az bilinen isimleri olan mahsulleri inceledi. . Bilim adamları, soframız için geleneksel olan sebzelerin bir dizi mikro element açısından, bir dizi nedenden ötürü, gittikçe daha az kullanışlı hale geldiğinden eminler, bu nedenle "yeniliklere" dikkat etmeniz gerekiyor. Çalışmalarının sonuçlarını, yakın zamanda Soçi'de düzenlenen "Yeni ve Geleneksel Olmayan Bitkiler ve Uygulamaları için Beklentiler" Uluslararası Konferansı'nda sundular.
Sebzenin içinde
Federal Bilimsel Sebze Yetiştirme Merkezi'nin birinci katındaki okul kafeteryası hüzünlü kokuyor, ancak ikinci katta tatlı bir meyve ve sebze aroması var - bilim adamlarının sebzelerin bileşimini analiz ettiği laboratuvarlar var.
Sebzelerdeki vitaminlerin, eser elementlerin ve diğer biyolojik olarak aktif maddelerin standart kimyasal bileşimi ve yüzdesi bilinmektedir. Belgelerde, bu set Rusya Federasyonu topraklarında yetiştirilen ve ithal edilen her çeşit için bile tanımlanmıştır (90'ların başında egzotik tropikal meyveler Rusya'ya döküldüğünde, Beslenme Araştırma Enstitüsü çalışanları her yeni ürünü analiz etti). Ancak pratikte, meyvenin bileşimi normdan çok farklı olabilir.
Bilim adamları, sebzelerden diyet lifini ayrı ayrı çıkarır, tartar ve araştırma için kurutur. Nem ve şeker miktarı ölçülür. Vitaminlerin ve mikro besinlerin varlığı, yüksek teknoloji ürünü sıvı kromatografisi ile belirlenir. Yöntemin özü oldukça orijinaldir: Sebzeden elde edilen "öz" suda çözülür, daha sonra bir tür "kurutma kağıdına" uygulanır ve farklılaşan dairelerin bileşimi analiz edilir. Bu durumda, madde katmanlara bölünür - sorbent ile farklı şekillerde etkileşime giren çeşitli bileşenler. Bilim adamlarının, aranan bileşenlerin sayısını ayrı bir katmanda yoğunlaştırması gerekir.
Artık çok düşük madde konsantrasyonlarının çok yüksek doğrulukla belirlenmesine izin veren daha pahalı ve daha gelişmiş kromatografik yöntemler var. Ancak sebzelerdeki antioksidan miktarını belirlemek için Profesör Gins basit kağıt kromatografisi kullandı.
Murat Sabirovich, "Modern bir kromatograf, Büyük Veri prensibine göre çalışır (büyük miktarda bilgiyi işler -" O ") ve sonuç olarak kaydettiği tüm verileri verir. - Sonuç olarak, harcama yapmak zorunda kalırız. bu verileri düzenlemek için çok çaba sarf ettim. Böyle ayrıntılara ihtiyacımız yoktu. Bu nedenle tüm fenolik bileşikleri vücut üzerindeki etkisine göre 4 gruba ayırdık ve klasik ekipmanlar kullanarak her çeşitteki maddelerin konsantrasyonunu belirledik.
Antioksidanların bitki yapraklarındaki ve yumrularındaki etkisini karşılaştırırsak, yapraklı sebzeler kural olarak kan damarlarını ve genel olarak bağışıklığı güçlendiren maddeler içerir ve kök mahsuller, hücrelerin yapımında rol oynayan özel polimerik fenolik bileşikler biriktirir ve vücudun yenilenmesi.
Yapraklı sebzelerin sağlık açısından en yararlı maddelerin çoğunu içerdiği ve bazılarının Rusya'da yetiştirilmediği ortaya çıktı.
Tüm gruplardan aynı anda maksimum miktarda antioksidan toplayan mutlak şampiyon, dar yapraklı sebze krizantem olduğu ortaya çıktı (yemiyoruz, ancak Güneydoğu Asya, Çin, Vietnam ve özellikle Japonya'da çıldırıyorlar. o). Meyveler yapraklı bitkilerden çok daha düşüktür, ancak aralarında antioksidan miktarında da şampiyonlar vardır. Üç lider soğan, domates ve dolmalık biberdir.
Bununla birlikte, araştırmacıların çoğu iyi bilinen ürünlerden değil, yeni ürünlerden (tüketicilerimizin çoğu için) özel umutlar bağladıkları ilham alıyor. Ne hakkında konuşuyoruz?
"Tilki kuyruğu" ve sadece
Gazetelerle kaplı sonsuz masaların olduğu büyük bir oda olan Sebze Bilimi Merkezi Hazinesine giriyoruz. Devasa mor salkımlarla kaplıdırlar. Ev tipi salkımlar, kurutulmuş çiçekler ve biraz pancar gibi kokar, içinden sayısız siyah parlak tohum boncukları gazetelere dökülür. Bu amarant veya basit bir şekilde "tilki kuyruğu" dur.
Amaranth, Profesör Gins'in gururu. İlk kez, enstitü uzmanları, bu bitkinin yapraklarından bitki çayı şeklinde biyolojik olarak aktif bir katkı maddesi yarattı. Bu çay, antioksidanların hazinesidir. Amarant bitki çayında bulunan dehidroquercetin, quercetin, amarantin ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve görme keskinliğini artırmaya yardımcı olur. Bitki çayı, bağırsaklarda faydalı bakterilerin büyümesini uyaran bir prebiyotik olarak da çalışır.
Murat Hins, “Amarantla 90'lı yıllarda, doğal gıda boyası sorunu ortaya çıktığında ilgilenmeye başladık” diyor ve ekliyor: “Daha önce pancardan elde ediliyordu ama çok pahalıydı. Amaranth yaprak biyokütlesinden bir boya teknolojisi geliştirdik ve özelliklerini incelemeye başladığımızda çok ilginç olduğu ortaya çıktı.
Mikrobiyoloji Enstitüsü ile birlikte. Gabrichevsky bilim adamları, amarantın bifidobakteriler ve laktobasillerin büyümesi üzerindeki etkisini inceledi. "Tilki kuyruğu" ekstresinin varlığında faydalı bakterilerin büyümesinin 1000 kata kadar arttığı ortaya çıktı.
Yeni Antibiyotik Araştırma Enstitüsü'nde. Gause, sebze yetiştiricileri amarantın farelerde anti-kanser özelliklerini test etti.
Amaranth özü yardımıyla standart bir ilacın aşılanmış bir tümör üzerindeki etkisinin yüzde 60'tan 98'e çıktığı bulundu. Bilim adamları yeni bitki çayını disbiyozlu çocuklar ve yetişkinler üzerinde test ettiler - ve burada amaranth hayal kırıklığına uğratmadı. Dördüncü derece dysbiosis, 4., 3. - 3. derece vb.'ye dönüştürüldü. Moskova Bölgesi Sağlık Bakanlığı programı kapsamında, okul çocukları üzerinde amarant test edildi. Araştırmaya katılanların ebeveynleri, çocuklarının soğuk algınlığı olasılığının daha düşük olduğunu belirtti.
Profesör Hins, “Amaranth karmaşık bir üründür” diye açıklıyor. “Örneğin, amarant tohumlarından elde edilen yağ, şu anda popülaritesinde patlama yaşayan bir madde olan çok miktarda skualen içeriyor. Radyo ve onkoprotektörlere takıntılı olan Japonlar, onu derin deniz köpekbalıklarının karaciğerinde buldular ve bu eşsiz maddede köpekbalıklarından çok daha zengin olduğu ortaya çıkıncaya kadar uzun süre fakir balıkları avladılar. Skualen kanser hücreleriyle savaşır, bağışıklığı korur, hormon üretimini düzenler ve gençliği korur. Ve skualen içeriği için rekor sahibi olduğu ortaya çıkan amarant tohumlarıydı. Amarant yaprağı fenolik bileşiklerde bir şampiyondur.
Sebze Yetiştirme Federal Araştırma Merkezi Federal Devlet Bütçe Bilimsel Kurumu bilim adamlarının güvendiği bir diğer alışılmadık bitki, tatlı çıtır kökleri olan Kudüs enginarına benzer bir sebze olan yacon'dur.
Yacon'un anavatanı And Dağları'dır, ancak uzmanlar bitkinin iddiasız olduğunu ve diğer iklim bölgelerinde yaşayabileceğini öğrendiklerinde, onu banliyölerde yetiştirmeye başladılar. Enstitünün ekonomisinin seralarında, yacon iyi bir basketbolcunun güneşe büyük güven yapraklarını uzattığı kadar uzun boylu şutlar çekiyor.
- Fotoğraf çekemezsin! - yeni tarım teknolojilerini koruyan sera işçileri kesinlikle uyarıyor.
RUDN Üniversitesi biyologları, bu seralarda yüksek fenolik bileşik içeriğine sahip yeni bir yacon çeşidi yetiştirdi ve Rusya Federasyonu Devlet Siciline dahil edildi. Yacon kök yumruları, farmasötiklerde tatlandırıcı olarak kullanılan tatlı tada sahip organik bir madde olan inülin açısından zengindir. Bilim adamları, yacon'un biyokimyasal parametrelerini kullanarak, yumrularından elde edilen püre de dahil olmak üzere şeker hastaları için bir ürün serisi geliştirdiler. Yacon ek bir karbonhidrat kaynağı olarak ekşi hamurda da kullanılabilir: ekşi hamur hazırlama aşamasında çavdar ve buğday unu karışımından ekmek üretiminde yacon püresi kullanılırsa, bitmiş ürünün tadı, kokusu ve besin değeri un ürünleri önemli ölçüde geliştirildi.
Öğle yemeği için köpük kauçuk
Rus bilim adamlarının geliştirmeye çalıştıkları ürünlere işlevsel denir. Bunlar özellikle vücudun hastalığa karşı direncini artırabilen, fizyolojik süreçleri iyileştirebilen faydalı ürünlerdir. Özellikle, Sağlıklı Beslenme Kavramının 80'lerin sonunda eyalet düzeyinde formüle edildiği Japonya'da popülerdirler. Şimdi Sağlık Bakanlığımız da bu tür kavramları uygulamaya çalışıyor.
Bu tür girişimler nesnel koşullara yanıt olarak ortaya çıkıyor: modern sebzelerin büyük çoğunluğu sadece lezzetlerini değil, aynı zamanda besleyici olanlarını da kaybediyor. Ve yeşilliklerin daha yeşil ve suyun daha tatlı olduğu eski günlerin nostaljisi her zaman yanıltıcı değildir.
Birkaç yıl önce, ABD Tarım Bakanlığı, sebze ve meyvelerde son yarım yüzyılda bir dizi besin maddesinin önemli ölçüde azaldığına dair veriler yayınladı. Böylece daha önce bu elementin ana kaynağı olarak kabul edilen lahana yeşilliklerindeki kalsiyum miktarı yüzde 85 oranında azalmıştır. Maydanoz ve dereotunun magnezyum içeriği yüzde 30'dan fazla azaldı. Sebzelerde genel olarak demir miktarı yüzde 27, fosfor - yüzde 14 azaldı. Aynı şey vitamin içeriğinde de oldu: B vitamini miktarı2 yüzde 38, C vitamini ise yüzde 20 azaldı.
Düşük konsantrasyonda fizyolojik olarak aktif madde ise, ürünleri hem kullanışlılıktan hem de hoş, belirgin bir tattan mahrum eder. Bilim adamları, bu dramatik değişimin nedenlerinden biri olarak tarımda on yıllardır kullanılan pestisitlerden bahsediyorlar.
Tarım Bakanlığı'na bağlı Federal Tarım Danışmanlığı Merkezi tarımsal sanayi kompleksinde Yenilikçi Teknolojilerin Transferi Dairesi başkanı Amiran Zanilov, "Beslenmemiz için yararlı olan fizyolojik olarak aktif maddeler, enzimlerin varlığında meyvelerde oluşur" diye açıklıyor. Rusya Federasyonu'nun. ürünün faydalarını belirleyen - antioksidanlar. Enzimatik bir reaksiyonun aktivitesi veya hızı, saniyede bin reaksiyona kadar çıkabilir! Ve pestisitler, en başından itibaren sistemin enzimatik aktivitesini baskılar. Ya pestisit doğrudan etki eder ve enzimin doğrudan sorumluluklarından "dikkati dağılır" ve antioksidanlar üretmek yerine pestisitlerle reaksiyona girer, yani onları fetustan uzaklaştırmaya çalışır veya dolaylı olarak hareket eder: pestisitler toprağın aktivitesini bastırır mikroflora. Örneğin fungisit bi-58 veya diğer organoklor ve organofosfor bileşikleri toprağa girdikten birkaç gün sonra bazı enzimlerin aktivitesini 2,5 kata kadar ve bazı mikroorganizma gruplarını 4 kata kadar azaltır.
Doğanın kendisi böcek ilaçlarıyla mücadele etmek için mücadele ediyor. Ayrışmaları ve atılmaları hem toprakta hem de fetüsün hücresinde gerçekleşir. Hücre içi ayrışma daha da aktiftir. Bu, teorik olarak kimyasal olarak işlenmiş bir bitkiden temiz bir mahsulün elde edilebileceği anlamına gelir. Ancak aynı zamanda, parlak tadı da olmayacak - sonuçta, antioksidanlar üretmek yerine, enzimler pestisitleri detoksifiye etmekle uğraştı. Sonuç güvenli ve ... köpük gibi tadı olan işe yaramaz sebze ve meyvelerdir.
Sebze Yetiştiriciliği Federal Araştırma Merkezi Federal Devlet Bütçe Bilimsel Kurumu'ndan Murat Gins'in bu konuda kendi görüşü var.
Profesör Gins, “Artık pek çok insan gübreyi bırakmanın organik tarıma geçtiğimizi düşünmek için yeterli olduğunu düşünüyor” diyor ve ekliyor: “Ancak ülkemizde kimyasal gübre her bölgede değil, sadece aşağı yukarı toprağa uygulanıyor. yapılacaklar: Krasnodar Bölgesi, Rostov, Lipetsk, Belgorod Bölgeleri, Altay. Tabii ki, teknolojik toprak kirliliği büyük bir sorun olabilir, ancak bizim için, örneğin Çin için olduğu kadar önemli değil. Başka bir yaygın sorun var. Ekolojistlere göre, Dünya atmosferinde daha fazla karbondioksit var. Bir yandan bitkiler için iyidir, daha hızlı büyürler. Ancak toplam biyokütle biriktirilir, ancak aynı miktarda mikro besin kalır. Sonuç, bir seyreltme etkisidir.
Belki durum budur?
Meyvelerin kalitesindeki bozulmanın bir başka bileşeni, işin garibi, seçimdir. Bilim adamlarına göre seçici seçim, verimliliği artırmaya, yani yüksek verime doğru ilerliyor. Bu, tarımsal ürünlerdeki biyolojik olarak aktif maddelerin içeriğinin hiçbir şekilde dikkate alınmadığı, hacimlerin daha önemli olduğu anlamına gelir.
Elma ağacının gölge tarafı
Bilim adamlarına göre, aynı elma ağacından bir elmayı güneşten, gölgeli tarafını çıkarırsanız, bu meyvelerdeki vitamin ve diğer biyolojik olarak aktif maddelerin miktarı farklılık gösterecektir. Biyolojik bileşenler aynı bölge içinde bile değişiklik gösterir, farklı iklim bölgelerinden gelen meyveler hakkında ne söyleyebiliriz. Bazı durumlarda Moskova bölgesinde yetişen meyvelerin güneşli İtalya'da yetişenlerden daha değerli olabileceği ortaya çıktı.
Sebze Yetiştiriciliği Araştırma Enstitüsü'nden Prof. dış etkenlerden saklanmak. Kendini rüzgardan, yağmurdan ve aşırı sıcaklıklardan korumak zorunda. Bir bitki stresli bir durum yaşadığında, içinde askorbik asit sentezi başlar ve bu da vücudun direncini artırır. Ziraatbilimciler bu yeteneği bitki zenginleştirmenin güçlü bir teknolojik yöntemi olarak kullanırlar - seralar açılır, havalandırılır, soğutulur. Büyüme koşulları ne kadar çeşitliyse, bitkide maddelerin biyokimyasal spektrumu o kadar büyük sentezlenmelidir. Bu nedenle, örneğin güney domatesleri daha tatlıdır, daha fazla karbonhidrat biriktirirler ve orta şeritte yetişen bizimkiler daha asidiktir, ancak biyolojik olarak daha aktif maddeler içerir.
Murat Gins, “Örneğin etli gıdaların bir yapı ve enerji işlevi olduğu ve bitki besinlerinin iyileştirici ve düzenleyici bir işlevi olduğu gibi temel bilgiler var” diyor ve ekliyor: “Ancak bitkisel besinler çok çeşitli. Aynı meyvenin bileşimi bile olgunlaştıkça değişir. Ve farklı çeşitler, özelliklerinde çok farklı olabilir. Batı burada çok fazla brokoli yiyor ve neredeyse hiç beyaz lahana yemiyor. Akdeniz lahanası çeşitleri (aynı brokoli ve Brüksel lahanası) çiçek açtığı için hepsi yeşildir, yani fenolik bileşikler ve antioksidanlar içerirler. Alışkın olduğumuz beyaz lahana, çoğunlukla izole beyaz yapraklardan oluşur. İhtiyacımız olan vitamin ve mineralleri üreten mikrobiyomumuz olan bağırsak mikroflorası için besin olarak çok miktarda diyet lifi içerirler ve iyi fermente ederler. Farklı lahana türlerinin farklı işlevleri vardır, ancak herkes bunu bilmiyor.
Bu arada, kesinlikle herkesin ihtiyacı olan özel bir bilgidir. Dahası, belirli bir kişi için ürünleri seçen yeni bir bilim - gıda kombinasyonlarının geliştirilmesine izin veriyorlar. Yakın gelecekte bilim adamları, "altıdan sonra yemek yemeyin" gibi modern kısıtlayıcı diyetlerle hiçbir ilgisi olmayacak şekilde kendimiz için bireysel bir diyet oluşturacağımızdan eminler.
Federal Beslenme ve Biyoteknoloji Araştırma Merkezi Biyolojik Bilimler Doktoru Vladimir Bessonov, - Bir diyetin oluşturulması beslenme uzmanları için bir tercih meselesi değil, diyor. Diyet bir sınırlama değildir, biyolojik olarak aktif maddelerin uyumlu bir üretimidir. Ve bu, bir beslenme uzmanının seçiminden, kişinin kendisinin tercihlerine bağlı değildir. Gerçek şu ki, eğer bir kişinin yeme alışkanlıklarıyla çelişen bir diyet bulursak, o diyete uymayacaktır. Bu nedenle görev, yeni bilgileri dikkate alarak gıda alışkanlıklarını ayarlamak ve belirli bir kişi için gerekli olan büyük miktarda maddeyi içeren işlevsel yiyecekler bulmaktır. Ve böylece sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli ...
Bahçeden eczane
Bilim adamları, sebzeleri hangi besin maddelerinin en canlı şekilde sunulduğuna göre dört gruba ayırdılar. İşte bu "adaylıkların" her birinde kazananlar
Krizantem yenilebilir, amarant, yaprak saplı kereviz
Bu grup, oksikinnamik asitleri ve bunların esterlerini içerir. Bu tür bileşikler, vücudu zararlı maddelerin etkilerinden koruyan ve ayrıca yaşlanma sürecine müdahale eden tüm gen basamaklarının çalışmasını başlatabilir.
Brokoli, Çin lahanası, su teresi
Bu gruptaki sebzeler basit fenolik bileşikler ve hidroksibenzoik asitler içerir. Tüm bu maddeler bitki büyümesini teşvik eder. Temel olarak, insan vücudunda hücre ölümü süreçlerine müdahale eden bütün bir tanen grubu üretilir.
Amarant, nane, melisa sebze türleri
Bu bitkiler çok sayıda flavonoid içerir - vücudu uyaran evrensel maddeler. Hücreleri reaktif oksijen türlerinin ve serbest radikallerin etkisinden korurlar, metabolik süreçlere katılırlar ve vitaminlerin emilmesine yardımcı olurlar.
Brokoli salkımları, yenilebilir krizantem
Sözde yoğunlaştırılmış ve polimerik fenolik bileşikler içerirler. Hücrelerde bir yapı işlevi görürler, yani vücudun yenilenmesinde yeri doldurulamaz yardımcılarıdırlar.
En iyinin en iyisi
Rusların her gün temin ettiği sebzeler vücut için faydalı antioksidanlar da içerir. İlk beşe giriş
- Mor soğan, tanıdık soğanın tatlı ve parlak bir soğan kuzenidir. En yüksek besin konsantrasyonu, soğanın en üst tabakasında, kabuğun hemen altında yoğunlaşır.
Diyabet, kanser ve sinir sistemi hastalıklarının gelişmesini önleyen antioksidanlar olan antosiyaninler içerir. Enfeksiyonlarla savaşırlar ve yaşlanma sürecini yavaşlatırlar.
Soğan ayrıca flavonoid quercetin içerir - bu antioksidan anti-alerjik ve idrar söktürücü özelliklere sahiptir, anti-inflamatuar, antispazmodik, antitümör ve radyoprotektif etkilere sahiptir.
- Brokoli, ilkokul çocukları arasında en az sevilen sebzedir. Yine de faydalı özellikleri onu çağımızın en önemli ürünlerinden biri yapmaktadır. Brokoli, aktif bir anti-kanser organik bileşik olan sülforafan içerir.
Dünya Kanser Vakfı, bu lahananın yemek borusu, mide, akciğerler, deri ve genitoüriner sistem kanserlerinin önlenmesinde ve bunlarla mücadelede etkili olduğunu belirlemiştir.
Brokoli, turunçgillerden 2 kat daha fazla C vitamini içerir. Bu vitaminin bağışıklık sistemini güçlendiren, bağ ve kemik dokusunun normal işleyişini ve kan damarlarının esnekliğini sağlayan güçlü bir antioksidan olduğunu hatırlayın.
- Dolmalık biber, bol miktarda B, PP, E vitamini ve özellikle C vitamini içerir. O kadar fazladır ki, bu sebzeden 30-60 gram taze, vücudun günlük ihtiyacını karşılamaya yeterlidir. Biber ayrıca birçok eser element içerir ve ilginç bir şekilde doğal antibiyotik kapsisidin içerir (vücuttaki mikropların ve mantar mikroflorasının büyümesini engeller, sindirimi iyileştirir).
Yüksek lif, pektin, glikoz, fruktoz, demir, magnezyum ve bakır, bioflavonoidler ve C vitamini içeriği, kan damarlarının esnekliği üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
- Hemen hemen herkesin sevdiği havuç, yeni hücre ve hematopoez oluşumunu destekleyen, enfeksiyonlarla savaşan, cildi, kemikleri ve dişleri güçlendiren, görüşü iyileştiren karoten bakımından zengindir. Karotene ayrıca böbrekler, mesane ve akciğerler tarafından ihtiyaç duyulur.
Antioksidanlardan havuç, kan damarlarının duvarlarını güçlendiren ve cildi iyileştiren C vitamini içerir.
Buna ek olarak, havuçta bulunan E vitamini cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - cildin yüzey katmanlarının yenilenmesini destekler ve kas elastikiyetini arttırır. Kök sebzenin en faydalı kısmı cilde daha yakındır.
- Domates, herkesin sevdiği bir başka sebzedir. Ultraviyole ışınlarına karşı koruyan C vitamini, antioksidan rutin, B vitaminleri, folik asit ve birçok mineral içerir. Ek olarak, domatesler çok miktarda immün sistemi uyarıcı ve antioksidan karoten içerir. Domatesin içerdiği organik asitler sindirimi iyileştirir ve patojenik mikroflorayı baskılar. Ve antioksidan likopen sayesinde düzenli domates tüketimi kalp hastalığı olasılığını yüzde 26 oranında azaltır.
Kaynak: https://kvedomosti.ru/