13 Ekim, "Altın Sonbahar - 2012" sergisinin resmi etkinlikleri programı çerçevesindeм Patates Sebze Pazarı Katılımcıları Birliği II. Bilimsel ve Pratik Konferansı "Perakende Ticarette Yerli Patates ve Sebzelerin Rekabet Gücü" gerçekleştirildi.
tartışılan Konferansta konular çeşitlilikleriyle ayırt edildi. Konuşma, mahsul üretimi için bütçe desteğinin formları ve mekanizmaları, yerli seçim ve tohum üretiminin canlandırılması, patates ve sebzeler için teknik düzenlemelerin geliştirilmesi ve işleme sektörünün gelişimi için sorunlar ve beklentiler ve bir dizi başka konu hakkındaydı. Bu program, etkinliği başarılı ve çok formatlı olarak değerlendirmenizi sağlar.
Üretim
Gıda güvenliği doktrini, patates için yerli hammadde ve gıdanın toplam emtia kaynakları hacmindeki payının eşik değerinin en az% 95 olması gerektiğini doğrudan belirlemiştir. İstatistiklere göre Rusya patates üretiminde dünyada üçüncü sırada yer alıyor. Geçen yıl, ikinci ekmeğin rekor hasadı - 32 milyon tonun üzerinde.
Fizyolojik verilere göre, yılda kişi başına önerilen patates tüketimi oranı, atık, tohum stoğu ve işleme endüstrisinin ihtiyaçları hariç, ülkenin tüm nüfusunun ihtiyaçları için yaklaşık 95 milyon ton olan 100-14 kg olarak belirlenmiştir. Böylece yerli patates üreticilerinin üretim potansiyeli neredeyse% 100 ülkenin gıda güvenliğini sağlamaktadır.
İçinde bulunduğumuz sezon patates ekimi yapılan alanlar geçen yıl aynı kaldı. Patates üretim sektörüne piyasa katılımcıları tarafından bakarsak, ezici dikim alanının% 83'ünün (1,8 milyon hektar), hanehalkına düştüğünü, 231 bin hektarın küçük ve büyük formatlı tarımsal işletmelere dikildiğini veya 10 %. Maalesef, özel çiftliklerde istatistiklerin güvenilirliği doğrulanamıyor, ancak uzmanlar gelecekte özel çiftliklerin üretimdeki payının azalacağını ve nüfusun ihtiyaçlarının organize sektördeki işletmeler pahasına karşılanacağını söylüyor.
Rusya Federasyonu Tarım Bakanlığı'nın işletme verilerine göre, 6 Kasım 2012'de ülkenin tarım örgütlerinde patates,% 226 olan 98 bin hektarlık bir alanda hasat edildi ve hasat geçen yıla göre biraz daha hızlı. Planlanan hasat edilen sebzelerin% 89'u.
Kuruluşlar 4 milyon ton patates ve 1,5 milyon ton bitkisel ürün biriktirdi.
Aynı zamanda, geçen yıla göre ürün verimi patateslerde 11 c / ha ve sebzelerde - 32 c / ha azalmıştır.
Operasyonel verilere göre, Merkez Federal Bölge bölgeleri, bölgeler arasında ürün tedarikinde liderlerde hakimdir, en yüksek patates verimi Oryol bölgesinde - 30 ton / ha'dan fazla kaydedilmiştir. Sebzeler açısından Moskova bölgesi kesim açısından, Vologda bölgesi ise verim açısından başı çekiyor.
Pazarımızda ithal ürünlerin mevcudiyetine bakıldığında, yaklaşık 600 milyon ton taze patatesin ithal edildiği 800 - 2010 kuru dönem hariç, 2011'dan fazla yıllık patates arzının 1,5-730 bin ton olduğu belirtilebilir. milyon dolar.
Bu yılın ilk yarısında Rusya'ya yaklaşık 400 bin ton patates teslim edildi.
Başlıca ithalatçılar: Mısır, Hollanda, Azerbaycan, Suudi Arabistan ve Çin. Rus taze patates ihracatı 40 ila 130 bin ton arasında değişmektedir. Patateslerimizin ana ihracatçısı Azerbaycan'dır (30 bin ton,% 72, 2011).
ıslahı
Ülkemizde istikrarlı tarımsal üretim için garanti unsuru olarak tarımsal arazi ıslah sisteminin geliştirilmesine yeterince özen gösterilmemektedir. Çin'de geri kazanılan arazinin payı% 44,4'e, Hindistan'da% 35,9'a, ABD'de% 13,2'ye ulaşırsa, o zaman Rusya'da şu anda geri kazanılan arazi ekilebilir arazinin% 7,9'udur. Devlet Programı 2013-2020 tarafından sağlanmıştır Islah maliyetlerini telafi etmek için% 50'ye varan bir sübvansiyon yeterince etkili değildir. Tarımsal üreticilerin deneyimlerine göre, Patates Birliği üyeleri, yani arazi iyileştirme için önemli fonlar yatıran ana paydaşlar, maliyetlerin çoğu danışmanlar, tasarımcılar ve diğerlerinde kalıyor.
Mal sahipleri 1200 hektardan fazla bir alanda büyük onarımlar, yeniden yapılanma, yeni arazi geliştirme çalışmaları yaptığında, özel makine ve teçhizatın satın alındığı Moskova bölgesinin Dmitrovsky bölgesine bir örnek var, hepsi kendi pahasına ve kendi başına. İlan edilen program kapsamında bölgesel bütçeden tek bir kuruş alınmadı. Tasarım tahminleri ve devlet uzmanlığı için önemli meblağlar harcandı - hektar başına 12 ila 16,8 bin ruble! Bazen inşa etmek, hizmet ve proje ücretlerini ödemekten daha ucuzdur.
Bir hektar sübvansiyonun getirilmesi önerilmektedir. Tarım işletmeleri, çekilen veya kendi paraları için inşaat ve tasarım yapabilir ve girilen arazi için sübvansiyon alabilirler. Sübvansiyon miktarı hektar başına yaklaşık 10 bin ruble olabilir, bu da onaylanmış kaynak tedariki ve federal bütçe giderlerinin tahmin tahminine uyar. Bu hedefli destek, geri kazanılan arazi miktarını artırmak için bir motivasyon görevi görebilir. Böyle bir bütçe desteği tedbirinin uygulanması, sebze çiftliklerinde arazi ıslahının etkili bir şekilde geliştirilmesine ve daha az önemli olmayan, amaçlanan amaca uyulmasına izin verecektir, çünkü gerçek kullanım alanları eş finansmana tabidir ve sanal istatistiklere dahil değildir.
Depolama
Tarım sayımına göre, 2006 yılında patates ve sebzelerin götürü depolama kapasitesi yaklaşık 6,5 milyon ton olup, bunun 4,4 milyon tonu (% 67) büyük ve orta ölçekli tarımsal işletmelerdeydi. 2007'den 2011'e kadar olan dönem için yaklaşık 400 bin ton kapasiteli depolama tesisleri de devreye alındı. Böylece, bugün yaklaşık yedi milyon ton patates ve sebzenin depolanmasına izin veren malzeme ve teknik bir temel var.
2013 Devlet Programı çerçevesinde bu alanın devlet tarafından desteklenmesi için özel koşullar henüz bilinmemektedir. Rusya Patates Birliği, “mahsul üretimi, işlenmesi ve geliştirilmesi için yatırım kredilerine (krediler) faiz oranlarının sübvanse edilmesini düzenleyen“ Tarım Bakanlığı'na uygulanacaktır. mahsul üretimi için pazarlar sağlamak ”, teçhizat teçhizatı için kredi temin etme imkânını sağlamak, Ohm, menşe ülkeden bağımsız olarak soğutma dahil. Ayrıca, Rusya Federasyonu'nun kurucu kuruluşlarının bitkisel üretim ve tarım sektöründeki yenilikçi projelerin uygulanması alanındaki ekonomik açıdan önemli programlarını desteklemek için, yeni depolama tanklarının inşası sırasında bir ton depolama maliyetinin doğrudan telafisini sağlamak.
Patates ve sebzelerin işlenmesi
Geleneksel olarak, Rusya'da patatesler temel gıdalardan biridir. Bununla birlikte, yumrulu patatesdeki kuru maddelerin düşük içeriği nedeniyle, uzun süreli depolanması sırasında, hem doğal yıpranmadan hem de çeşitli hastalık türlerinden kayıplar kaçınılmazdır.
Bu kayıplar, modern depoların eksikliği ve küçük ve orta ölçekli çiftliklerin bu tür depolara sahip olma fırsatlarının çok sıklığı göz önüne alındığında, depolama için yumru yumru patates hacminin% 25-30'una ulaşabilir. Kayıpları önemli ölçüde azaltmanın en etkili yolu, patatesleri, elde edilen üründe yumru patateslerde bulunan besinsel ve biyolojik değeri korurken, uzun süre (en az bir yıl) saklanabilen patates ürünlerine işlemektir.
İşleme sırasında, genellikle hiç kullanılmayan standart olmayan yumru patates fraksiyonlarının kullanılması mümkün hale gelir. Bu tür patateslerin hacmi, patateslerin brüt hasatının% 15-20'si olabilir.
Önde gelen Avrupa ülkelerinin uygulamasında, patateslerin işlenme payı% 30 ila 80 arasında değişmektedir. Üretilen ürünlerin sadece% 2'si Rusya'da işleniyor.
İşleme işletmelerine sübvansiyon ve sübvansiyon sağlanmasının sona ermesi ile bağlantılı olarak, 1990-1995 döneminde patates nişastası üreten işletmelerin nicelik ve güç potansiyeli 5 kat azalmış ve sadece son yıllarda perestroika öncesi göstergelere yaklaşmaya başlamıştır.
2011 yılında ithalat pazarımıza yaklaşık 35 bin ton patates ürünü teslim edildi ve son beş yılda ithal patates nişastası fiyatları neredeyse iki katına çıktı.
Patates ürünlerinin elde edilmesi için umut verici yönlerden biri, patates gevreği üretimidir. Bu, tamamen devlete ait kurumlar da dahil olmak üzere, organize gruplarda catering için yaygın olarak kullanılan çok yüksek kaliteli bir doğal üründür. Patates gevreği kullanımı, uzak bölgelerde yemek düzenlerken doğal patateslerin değiştirilmesine izin verir, pulların taşınması ve depolanması özel koşullar gerektirmez, negatif sıcaklıklardan korkmazlar. Aynı zamanda, bir kilogram patates gevreği yaklaşık yedi kilogram doğal patates yerine geçmenizi sağlar. Hazırlama işleminde, patates püresi, taze patateslerden hazırlanan patates püresinden daha az elde edilir.
Rusya'da şu anda beş patates gevreği üreticisi var. 2011 yılı için toplam üretim hacmi yaklaşık 23 bin tondur. Aynı zamanda, bugün Rusya'da tüketilen toplam patates gevreği hacminin% 40'ından fazlası ithal edilmektedir. Pullar çoğunlukla AB ülkelerinden ithal edilmektedir. AB'nin sübvansiyonlu tarım politikası ve yerel üreticileri teşvik etmeye yönelik tedbirler sayesinde, ithalatçıların ürünleri yerli ürünlere göre fiyat avantajına sahiptir. Ayrıca, mevzuattaki daha önceki boşluklar nedeniyle, birkaç yıl boyunca ithal patates ürünlerine% 10 vergi tabanı sağlanmış ve yerli işlemciler için KDV oranı% 18 olmuştur. Birlik üyelerinin inisiyatifiyle ve Tarım Bakanlığı'nın desteğiyle, bu yılın Mayıs ayında düzenleyici çerçeve değiştirilmiş ve dengesizlik giderilmiştir. Piyasa bu değişikliklere nasıl tepki verecek? Sonuç, işlemcilerle birlikte izlenecek ve analiz edilecektir.
Aynı zamanda, DTÖ'ye katılım bağlamında, yerel işlemeyi desteklemek için bir adım daha atılması - KDV'yi% 10'a düşürmek için - gereklidir.
Damızlık ve tohum üretimi
Satışa sunulan ürünlerin kalitesi büyük ölçüde tohum malzemesinin kalitesine bağlıdır. Ağ yapılarına giren ve işlenen patatesler, pahalı ithal tohumlardan% 99 yetiştirilmektedir.
Ülkenin neredeyse hiçbir yerli seçimi ve tohum üretimi yokken, mevcut yasal çerçeve gelişime izin vermiyor. Dolayısıyla, örneğin, patates üretimi için tampon bölgeler için herhangi bir kavram ve gereklilik yoktur, tarımsal üretimde kullanılan patateslerin nesil ve üreme tohumları sınırlı değildir, patent yasası. Bölgelerarası seçim ve tohum merkezlerinin oluşturulmasını yasal olarak pekiştirmek ve devlet destek biçimlerini belirlemek gerekir. Patates Birliği katılımcıları, bu süreçlerin yönetiminin konulara bırakılmaması, federasyonun kuralları belirlemesi ve konuların projelerin ve tampon bölgelerin işleyişini izlemesi gerektiğine inanmaktadır. Bu özgüllük olabilir, ancak patatesler için önemlidir.
Rusya'nın Damızlık Başarıları Devlet Sicili 318 çeşit tescil etti. Aynı zamanda, üretimde 40-45'ten fazla çeşit aktif olarak kullanılmaz. En popüler on çeşit ekili alanın% 70-80'inde yetiştirilir ve Rus çeşitlerinin içindeki payı sadece% 30'dur. Rusya Federasyonu Devlet Sicilinde, toplam kayıtlı çeşit sayısının yarısı olan, ancak Rusya'nın farklı bölgelerinde sadece 167-20 çeşit aktif olarak kullanılan 25 çeşit Rus seçimi vardır.
Yerli Devlet Sicilinde% 7'nin Belarus Cumhuriyeti'nin başarılarına tahsis edilmesi ve Rus çeşitlerinin sadece% 2'sini işgal etmeleri, Rus çeşitlerinin bizim Kayıtlarımızın yabancı analoglarında pratik olarak temsil edilmemesi karakteristiktir.Mart 2012'de Moskova'da Patates Birliği tarafından düzenlenen ikinci bilimsel ve pratik toplantının "Gıda ve teknik patates kalitesini iyileştirmek için genetik ve agro-teknolojik kaynaklar" kararıyla, tüm zorluklara ve sorunlara rağmen, yetiştiricilerimizin her yıl Devlet Siciline birkaç tane oluşturduğu, patentini aldığı ve tescil ettirdiği kaydedildi. yeni patates çeşitleri ve bunların önemli bir kısmı gerçekten yüksek kalitededir ve hatta bazı parametrelerde yabancı çeşitleri geride bırakmaktadır. Yerli çeşitlerin daha yüksek adaptif özellikleri, kuraklığa, geç yanıklığa ve diğer hastalıklara karşı direnci vardır. Bununla birlikte, bilimsel kurumların genellikle ticari "promosyonları" için fonları yoktur ve özellikle önemli olan, orijinal ve seçkin tohum üretimlerinin organizasyonu, çünkü bu tür tohum üretimi için fiilen devlet fonu yoktur (bu çalışma, ticari bir faaliyet olarak sınıflandırılır).
Bu nedenle, yeni çeşitlerin patentleri genellikle bilimsel kurumların raporlarının sadece “süslemesi” haline gelir ve kısa bir süre sonra patent ücretlerinin ödenmemesi nedeniyle sessizce ve göze çarpmayan bir şekilde silahsızlandırılırlar.
Rusya'da bulunan, çoğunlukla ticari olan ve yetiştiriciler ve patent sahipleriyle örgütsel ve yasal olarak ilgili olmayan az sayıda tohum şirketi için, kendilerini pazarlamak, iyileşmek, aynı zamanda telif hakkı ödemek zorunda olan yeni yerli orijinatörlerin çeşitlilik özelliklerini kontrol etmek ekonomik olarak kârsızdır. Bilinen, modası geçmiş ve bu nedenle genellikle mevcut olan en popüler 10- markalı “markalı” çeşitlerin tohum materyali ile çalışmaları daha kolaydır. Yerli orijinal ve elit tohum üretiminin zayıf gelişimi, genellikle düşük reprodüksiyonlarda, yurt dışında ve büyüyen yabancı çeşitlere odaklanan büyük miktarlarda tohum malzemesi satın almak zorunda kalan büyük üreticilerin ihtiyaçlarını karşılamamaktadır.
Birlik üyelerine göre, özellikle tehlike, Rusya'dan çok sayıda aşırı karantina zararlı nesnenin ve özellikle patojenik ve fungisite dirençli suşların ithaline ve yayılmasına yol açabilecek (ve zaten yol açmış) büyük miktarlarda tohum patatesinin büyük miktarda ithal edilmesidir. ve hastalık patojenleri (geç yanıklık, bakteriyoz, virüsler).
Ülkenin bitki sağlığı refahının korunmasına yönelik mekanizmaları korumak ve güçlendirmek için devlet çeşitliliği test sistemi ve yabancı çeşitlerin toleransı ve korunması sisteminde reform yapılması önemlidir. Patojenik cisimlerin popülasyonlarının yapısındaki değişiklikleri, özellikle saldırganlıklarını ve pestisitlere karşı dirençlerini kontrol edebilen laboratuvarlara ihtiyaç vardır.
Yakın zamana kadar bitkisel üretimde devlet desteğinin önemli bir unsuru, elit tohum üretimini sübvanse etmektir. Geçen yıl, yüksek patates reprodüksiyonlarının kullanımı için finansal destek yaklaşık 7 ruble idi. kilogram başına, 20-25 bin ruble idi. hektar başına. Şu anda, Rusya Federasyonu Tarım Bakanlığı elit patates sübvansiyonlarını hariç tutma veya 2-3 ruble desteğini azaltma seçeneklerini düşünüyor. kilogram başına, yani destek 6-10 bin ruble olacaktır. hektar başına.
Bu bağlamda, Patates Birliği, Tarım Bakanlığından, süper-seçkin, süper elit, patates tohumu elitinin ve elit tohum üretiminin geliştirilmesine yönelik sübvansiyonların dağıtımını daha da değiştirerek, tohum alıcılarından üreticilerine çekimlerini yönlendiriyor.
Tarım üreticileri ve perakende fiyatları
Perakende pazarında yerli patates ve sebzelerin payı konusunun çözülmesi yoluyla tarımsal üreticiler için uygun bir rejimin oluşturulması, yani emtia dolaşımının tüm aşamalarında şeffaf ve tek tip kuralların ve gerekliliklerin tanımlanması, çoğu piyasa katılımcısının gelecekteki gelişimi için ana faktörlerden biridir. İthalatla rekabet edebilmek için düşük maliyet ve yüksek kalite gereklidir. Bu yılın kış aylarında sendika üyeleri tarafından yapılan araştırmaya göre, satış hacminin% 40'ı mağazalarda ithalat,% 60'ı ciro olarak alındı. Yerli patatesler 10 ruble / kg'a mal olduğundan ve 50-60 ruble / kg ithal ettiğinden. Zincirlerin genellikle daha kaliteli, paketlenmiş ve yıkanmış pahalı ithal patateslerle iş yapması daha karlı.
Aynı zamanda piyasada yerli tedarikçilerden kalite ve diğer tüketici göstergeleri açısından benzer göstergelere sahip yeterli sayıda teklif bulunmaktadır. Ağdaki arz hacimlerindeki yaygınlığın üreticilere değil, doğrudan ağlarda veya alıcılarla komisyonda çalışan kişilerin katılımıyla satıcılara ait olduğu belirtilmektedir.
Toplu hasat döneminde bile, özellikle Orta ve Kuzey-Batı federal bölgelerinde büyük megakentler sağlayan perakende zincirlerinde, Rus yapımı olmayan patateslerin yarısı sunulmaktadır. Ticaret ağları, yüksek bonus bileşeni nedeniyle ithal ürünlerle çalışmaya daha istekli. Ayrıca, perakende zincirleri ürünlerin kalitesi ve kabulü için kendi gereksinimlerini kullanır, bu da ürünlerin tedarikinde zorluklar yaratır.
Ağustos ayında Patates Birliği, Moskova bölgesinin ticaret ağlarının bir bölümünü izledi. Moskova Bölgesi'ndeki çiftliklerin toplu hasat yapmaya başladığı bir dönemde, ithalat havuçları kilogram başına yaklaşık 35 ruble fiyatında baskındı. Aynı zamanda, bölgesel üreticilerin ortalama toptan ve satış fiyatı 13-15 ruble idi.
Ekim ayının ilk on yılında Patates Birliği üyeleri tarafından yapılan patates ve sebze ürünleri pazarının izlenmesine göre, aşağıdakiler kaydedildi: Moskova zincir mağazalarının raflarında 80 ruble / kg fiyatında yıkanmış patatesler hakim. Yıkanmamış patatesler 50 ruble / kg'da satılmaktadır. İthalat, yıkanmış patateslerin yaklaşık% 17'ını ve yıkanmış havuçların% 40'sını oluşturmaktadır.
Ortalama olarak, Rusya'nın diğer bölgelerinde, yıkanmış ve yıkanmamış patatesler 50/50 oranındadır ve ithal ürünler şu anda pratik olarak mevcut değildir.
Avrupa'da, geçen yüzyılın 60'lı yıllarından beri, taze patates ve sebze ürünleri ticareti için tüm kural ve koşulları tanımlayan birleşik RUCIP düzenlemesi yürürlüktedir.
Mevcut sözleşme uygulamasında, Avrupa piyasası katılımcıları sadece temel koşulları (fiyat, terim, paketleme) şart koşarlar ve diğer ilişki parametreleri RUCIP bağlantılarıyla yönetilir.
Ne yazık ki, Rusya'da perakende zincirleri, ürünlerin kalitesi ve kabulü için kendi gereksinimlerini kullanıyor ve bu da teslimatlarda zorluklar yaratıyor. Patates ve Sebze Piyasası Katılımcıları Birliği, Perakende Şirketler Birliği ile böyle bir anlaşma (düzenleme) üzerinde anlaşmaya hazırdır.
Ayrıca, Patates Birliği bir talep ile Tarım Bakanlığı ile temasa geçecektir:
- Tarımsal ürün üreticileri ile perakende arasındaki etkileşim için standartların geliştirilmesini ve benimsenmesini sağlayan "Rusya Federasyonu'ndaki Ticaret Faaliyetlerinin Devlet Düzenlemesinin Temelleri Hakkında" Federal Yasasında değişiklik yapılması (ürün kalitesi, lojistik, teknik düzenlemelerin uygulanması açısından);
- Rusya Federasyonu Hükümeti Kararnamesi'ni 15 Temmuz 2010 No. 530 sayılı bazı sosyal olarak önemli gıda ürünleri listesine göre (ticaret faaliyetlerini yürüten bir ekonomik varlığın ücret ödemesine izin verilmeyen belirli bir miktarın satın alınması için), GOST R'ye uygun olarak patates: 51808-2001, GOST R 51811-2001'e göre pancar, GOST R 51782-2001'e göre havuç, GOST R 51809'e göre lahana ve GOST R 2001-51783'e göre soğan;
-
Pancarı, izin verilen maksimum perakende fiyatlarının ayarlanabileceği belirli sosyal olarak önemli temel gıda maddeleri listesine ekleyin (15 Temmuz 2010 No. 530 tarihli Rusya Federasyonu Hükümeti Kararı), yukarıdaki Listede yer almayan tek "borsch" seti kültürü olarak .
Yerli patates ve sebzelerin perakende ticaretindeki rekabet gücü, ülkenin patates pazarındaki mevcut duruma bağlıdır ve üretimin kendisi, arazi ıslahı, seçim ve tohum üretimi, depolama ve işleme gibi ürün üretimindeki faaliyet alanlarının sonuçlarıyla yakından ilgilidir. Perakende satış fiyatları da patates ve sebzelerin rekabet gücünü etkiler. Yerli ürünün piyasadaki avantajlarını korumak için, patates ve sebze sektörlerinin altyapısının geliştirilmesine özen gösterilmelidir.
Rusya Federasyonu Patates Birliği ve Rusya Federasyonu Tarım Bakanlığı tarafından sağlanan istatistiksel veriler