McDonald's, büyük ve küçük kesilmiş Iceberg marulunun yanı sıra doğranmış soğan ve salata karışımının tedarikçisi olan Salateria için yeni, ikinci bir üretim tesisinin açıldığını duyurdu.
Salateria şirketinin planlanan gelişimi ve üretim kapasitesindeki artış kapsamında ikinci üretim tesisinin açılışı 2016 yılında planlanmıştı. 6 m500'lik yeni üretim alanı Moskova bölgesinin Solnechnogorsk şehrinde bulunmaktadır.
İnşaat aşamasında, mühendislik sistemlerinin ve üretim tesislerinin tasarımı, önceki üretim atölyesinin küçük eksiklikleri dikkate alınmış ve giderilmiş, bu da sahanın üretim hacimlerindeki artışa göre optimize edilmesini ve hazırlanmasını mümkün kılmıştır. Artık üretim hattı sayısını 3,5 kat artırarak yeni üretim tesisinin kapasitesi ayda yaklaşık 800 ton nihai ürün üretmemize olanak sağlıyor.
Yeni üretim tesisi yüksek gıda güvenliği gereksinimlerini karşılıyor; uluslararası FSSC 22000 standardına göre yapılan denetim sonucunda olumlu bir sonuç elde edildi. Buna ek olarak, yeni üretim tesisi, bitmiş ürün imalat süreci aşamasında bile otomatik lazer ayırma (muayene) ile donatılmıştır; bu, üretilen ürünün yüksek kalite gereksinimlerini karşılamasını sağlar.
Salateria şirketi 2016'nın başında kuruldu ve hemen hemen en büyük federal fast food restoran zincirleriyle çalışmaya başladı. Salateria firmasının ürettiği ürünler Ultra Taze kategorisine ait olup herhangi bir ek işleme veya yıkamaya gerek kalmadan yemeye hazırdır. Şirket, Moskova, Arkhangelsk, Voronezh, Smolensk ve Kursk dahil olmak üzere Rusya genelinde 15'ten fazla şehirde McDonald's'a salata ürünleri tedarik ediyor.
Günümüzde Salateria, üretim için hammadde temini için tarımsal sözleşmeler yapmakta, ekim konusunda danışmanlık hizmetleri sunmakta, tarım teknolojilerinin kullanımındaki deneyimini çiftçilerle paylaşmakta ve ayrıca tedarikçilerinin gelişimine katılarak üretim programlarını kısmen finanse etmektedir. Tüm Salateria tedarikçilerinin Global GAP standardına uygunluk sertifikası vardır. Global GAP standardına uygunluk, gıda güvenliğini sağlar, çalışanların sağlık ve güvenliğini sağlar ve çevreyi korur.
Salateria şirketi kendi hammadde tabanını geliştirmeyi planlıyor. Kendi marul ekimimizin, Global GAP + GRASP standardına göre zorunlu sertifikasyonla birlikte 2023 yılı için geçici olarak başlatılması planlanıyor.
Bugün McDonald's ürünlerinin %99'u Rus tedarikçiler tarafından tedarik ediliyor. McDonald's, tedarik ettiği ürünlerin kalitesini dikkatle takip ediyor; 160 yerel tedarikçisinin her biri, yüksek uluslararası üretim standartlarına uygunluk açısından düzenli olarak test ediliyor. McDonald's, 2017 yılından bu yana, SQMS ve GMP standartlarına göre saygın uluslararası denetim şirketi AIB International'ın rehberliğinde yedi ürün kalitesi denetimi (ikisi habersiz) gerçekleştirdi.