Mütevazı patates nasıl Çin'in gıda güvenliğinin dördüncü unsuru haline geldi?
Patatesin tam potansiyelini takdir eden Çin, son yirmi yılda bu mahsulün üretimini önemli ölçüde artırdı ve dünyanın en büyük patates üreticisi haline geldi.
2015 yılında Çin Bilim Akademisi, yetkililerin, ülkenin yerel gıda güvenliğini sağlamak için patatesleri temel gıda maddesi olarak geliştirip kullanmaya yönelik bir strateji benimsemelerini tavsiye etmişti. 2016 yılında Çin hükümeti “Patates Endüstrisinin Gelişimini Teşvik Etmeye Yönelik Kılavuzlar” yayınladı. Daha sonra iller ve şehirler de patates üretimini ve talep artışını iyileştirmek için uygun politika önlemlerini benimsedi.
Propagandacılar, patatesleri Çinliler için mümkün olan her şekilde temel gıda maddesi olarak konumlandırma göreviyle karşı karşıya kaldılar.
Çinli tüketicilerin tercihlerine yanıt olarak buharda pişirilmiş patates ekmeği, patates eriştesi ve un da dahil olmak üzere çok çeşitli cazip patates ürünleri geliştirildi. Dondurulmuş patates kızartması, patates cipsi, patatesli börek, patatesli atıştırmalıklar, patates likörü ve diğer baştan çıkarıcı lezzetler gibi 200'den fazla patates ürünü pazara sunuldu.
Bu durum çiğ patatese olan talebi hızlandırdı. Böylece patates, tarihsel olarak Çin beslenmesinin önemli bir parçası olmasa da, pirinç, buğday ve mısırla birlikte Çin'de dördüncü temel gıda haline geldi.
2007'den 2016'ya kadar Çin'in yıllık taze patates tüketimi, yılda %30 oranında artarak 52 kg'dan 5,6 kg'a çıktı ve pazarın gelecekteki gelişimi için hâlâ yer var.
2007'den 2016'ya kadar Çin'de patates ekim alanı 4,5 milyon hektardan 5,6 milyon hektara çıkmış olup, gelecekte yavaş bir büyüme eğilimi öngörülmektedir.
Bu dönemde patates hasadı 65 milyon tondan 97 milyon tona çıktı.
Çin'in patates üretiminin 10 gibi yakın bir tarihte 1986 milyon tonun altında olduğu göz önüne alındığında, mevcut üretim düzeyi daha da dikkat çekicidir.
Birim alan başına verim 15'den 17'ya 2007 ton/ha'dan 2016 ton/ha'ya çıktı.
Ancak elde edilen verim dünya ortalamasının (20 ton/ha) altında, Hollanda, Fransa, ABD ve Yeni Zelanda gibi gelişmiş ülkelerden (40 ton/ha) çok daha düşüktür.
Dolayısıyla patates rekoltesinde önemli bir artış potansiyeli var ve bilim insanları bunu başarmak için çaba gösteriyor.
Patates ekim alanı nispeten Çin'de yoğunlaşmıştır; ekim alanının %49'u yılda bir ürünün hasat edildiği Kuzey Çin'dedir.
Yüzde 39'u hem tek hem de çift temizlemenin bulunduğu güneybatı Çin'de meydana geliyor.
Yüzde 5'i ise çoğunlukla iki ürünün hasat edildiği Orta Çin'den geliyor.
Son olarak, patateslerin %7'si, iki ürünün hasat edildiği Fujian, Guangdong, Guangxi, Hainan ve Tayvan dahil olmak üzere Güney Çin'de yetiştirilmektedir.
Patatesin kısa büyüme süresi ve geniş adaptasyon kabiliyeti, onu Çin'deki çeşitli bölgelere ve iklim türlerine uygun hale getirerek tüm yıl boyunca taze ürün alınmasına olanak tanıyor.
Çeşitli nedenlerden dolayı patates, Çin'deki mahsul alanını ve verimi artırma konusunda pirinç, buğday veya mısıra göre daha büyük bir potansiyele sahiptir.
Mevcut koşullar altında kısa vadede ortalama patates veriminin 17 ton/ha'dan 22 ton/ha'ya, ekili alanın ise 5,6 milyon hektardan 8,0 milyon hektara çıkmasını bekleyebiliriz. Analistlere göre, patates üretimindeki daha fazla büyüme, ulusal gıda güvenliği hedefleri dikkate alınarak, tahıl mahsullerinin nüfusun beslenme ihtiyaçlarını tam olarak karşılayamamasının telafi edilmesine yardımcı olacak.
Patatesin soğuğa dayanıklılık, kuraklığa tolerans, coğrafi uyum ve yüksek verim gibi tarımsal avantajları, kaynakları koruyabilir ve maliyetleri daha pahalı tahıl üretimine yönlendirebilir.
Yoksul bölgelerin kalkınmasında bir faktör olarak patates
Patates üretimindeki artışın bir diğer nedeni de yoksulluğu azaltmaya yönelik ortak çabaların sonucudur.
Çin'de yoksul bölgeler çoğunlukla iklimin oldukça sert olduğu ve ulaşım altyapısının bulunmadığı dağlık bölgelerde yoğunlaşıyor. Patates yetiştirmek insanlara gerekli besleyici kalorileri sağlamaya yardımcı olacaktır.
Genel olarak, toplam patates ekim alanının %70'inden fazlası Çin'deki yoksul bölgelere dağıtılmaktadır.
Son on yılda hükümet, özellikle bu bölgelerde patates endüstrisini geliştirerek yoksulluğun azaltılmasına yönelik çabalarını yoğunlaştırdı. Bu sadece bölge sakinlerine yiyecek sağlamakla kalmamalı, aynı zamanda patates yetiştirmenin pirinç, buğday, soya fasulyesi veya mısırdan daha karlı olduğu yoksul bölgelerdeki birçok küçük aile çiftliğinin gelirini artırma fırsatları da sağlamalıdır.
Sağlıklı ve besleyici
Bilim adamları, patateslerin enerji ihtiyacını karşılamak için karmaşık karbonhidratlar sağladığını ve çok çeşitli vitaminler, mineraller ve bitki besinleri içerdiğini söylüyor. Bu kompozisyon, sağlıklı beslenmenin moda olduğu Çinli tüketiciler arasında oldukça popüler.
Çin'de gelirlerin artmasıyla birlikte daha fazla insan beslenme ve sağlık arasındaki ilişkiye ilgi duymaya başladı.
Örneğin karabuğday, fasulye ve darı da dahil olmak üzere çeşitli tahıl mahsullerinin besin değeri şu anda ÇHC'de resmi olarak tanınmaktadır. Sağlıklı beslenme konusu basında sürekli yer almakta ve internet sayesinde bilgiler geniş yer bulmaktadır.
Çin patates tarifleri, patateslerin genellikle tereyağında pişirildiği veya kızarmış etle yenildiği Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olanlardan farklıdır; bu, Çin tüketim modelinden farklıdır. Çin'de patatesleri tereyağlı yemek alışılmış bir şey değil.
Çin'in patates endüstrisini daha da geliştirmek için neye ihtiyacı var?
Çin'de patates üretimine yönelik bir sınırlama, piyasaya sürülen çeşitlerin yalnızca birkaçı olması ve yerel koşullar altında optimum üretim için daha fazlasına ihtiyaç duyulmasıdır.
Bu nedenle Çin için yeni çeşitlerin geliştirilmesi amacıyla germplazm kaynaklarının kullanılmasına yönelik ilave çabalara ihtiyaç vardır.
Virüssüz tohumluk patatesler, Çin'de çok pahalı oldukları için başka bir zorluktur. Uzmanlar, uygun virüs tespit ve kalite kontrol sistemlerinin devreye sokulması da dahil olmak üzere, geliştirilmiş, temel ve ticari tohum üretiminin sağlanması gerektiğini söylüyor.
Son olarak Çin patates işleme endüstrisini geliştirmemiz gerekiyor. Şu anda, yerel işleyiciler patates üretiminin yalnızca %5-10'unu oluştururken, Amerika Birleşik Devletleri'nde patates hasadının %70'inden fazlası işlenmektedir.
Kısmen yüksek su içeriği nedeniyle depolanması veya nakledilmesi kolay olmayan patateslerin taşınması ve saklanması için daha fazla araştırma ve altyapı geliştirilmesine ihtiyaç vardır. Taze patatesler kolayca filizlenir ve uzun mesafelere nakledildiğinde kalitesi bozulabilir. Dondurulmuş veya nişasta halinde taşındığında maliyet önemli ölçüde artar.
Tarihsel olarak hükümetin gıda desteği politikaları pirinç, buğday ve diğer tahıllara odaklanmış, ancak patatese daha az odaklanmıştı.
Gelecekte Çin hükümeti, tahıllara sağladığı desteğin aynısını patatese de sağlamalı.
(Kaynak: link.springer.com. Yazarlar: Wang Su, Jian Wang).
Devamını oku: https://www.agroxxi.ru/stati/kartofelnyi-kitai-istorija-uspeha-kultury-v-otdelno-vzjatoi-strane.html