Patates yetiştiricileri için 2019 karışık bir yıl oldu. Bu sezon birçok üretici, işlemek üzere patates yetiştirmeye karar verdi ve bu, yetiştiriciler ve tarım uzmanları için yeni zorluklar yaratıyor ve pazarın daha da gelişmesini gerektiriyor. Uzmanlara göre aynı zamanda devlet standartlarındaki yeni değişiklikler de sektörün gelişimini sorguluyor.
Derginin muhabirleri "patates çiftçilerinin nasıl ayakta kalabileceğini incelediler."Tarım teknolojisi ve teknolojisi'.
2018 yılında Lipetsk bölgesinde Şirketler Grubunun büyük bir ortak girişimi açıldı.Belaya Daça" ve Lamb Weston / Meijer (patates ürünleri üretiminde dünya lideri) - patates kızartması üretimi için bir tesis. İşletme henüz tam kapasiteye ulaşmadı, ancak piyasa analistlerine göre Rusya'ya patates kızartması ithalatının hacmi zaten azaldı. Ayrıca İsrail, Avrupa ve Afrika ülkelerine ihracat için Lipetsk kızartması da üretiliyor.
Rus cipsi ve patates kızartması
“2019'un ikinci yarısında Moskova bölgesindeki benzer bir tesisin, yani şirketin tamamen faaliyete geçmesini bekliyoruz”AgricoPatates Birliği'nin genel müdürü Alexey Krasilnikov, "—yaklaşık 70 bin ton ham madde işleme potansiyeline sahip" diyor. "Rus yatırımcıların ayrıca Agrofirm temelinde Tyumen'de ciddi bir kısmi işleme tesisi kurma planları var."KRIMM30 bin ton patates ve sebze işleme kapasitesine sahip. Henüz bu yönde başka büyük bir proje görmüyoruz, ancak 2019 yılında Sibirya bölgesinde cips üretim tesisinin bir şubesinin inşaatına başlanması planlanıyor ancak bu şimdilik sadece bir proje.”
Fast food işletmeleri için işlenen yerli patates üretimindeki artışla birlikte, üreticilerin bu amaçlar için özel olarak tasarlanmış yeni çeşitlere olan ilgisinin de artacağını varsaymak mantıklı olacaktır. Şu anda maalesef Rus üreticiler bu tür patatesleri kendi başlarına yetiştirmelerine rağmen yabancı seçimle çalışıyorlar - cips veya patates kızartması üretimine uygun yerli çeşitler yok.
Alexey Krasilnikov, "Patates kızartması ve patates kızartması için çeşitlerin ıslahı konusunda hala çok az iyimserliğimiz var, ancak muhtemelen mevcut olması gerekiyor", diyor Alexey Krasilnikov, "çünkü patates seçiminin ve tohum üretiminin geliştirilmesine yönelik bir pilot program var. yaklaşık 11 tanesi yalnızca federal bütçeden tahsis edildi.” milyar ruble Bu fonların bir kısmı zaten sanatçılara sağlandı. Programda yaklaşık 24 katılımcı bulunuyor. Bu programa göre, 2025 yılına kadar Rus yetiştiricilerin, kalitesi yabancı seleksiyon çeşitlerine göre daha düşük olmayan en az 12 yerli seleksiyon çeşidi geliştirmesi bekleniyor. Ve bu göstergeler çerçevesinde endüstriyel işlemeye yönelik çeşitlerin ayrı ayrı yetiştirilmesi konusunda ısrar etmemize rağmen maalesef sesimiz duyulmadı. Bu nedenle yetiştiricilerimizin 2025 yılına kadar neler sunacağını ancak tahmin edebiliyoruz.”
Şirketin ticari müdürü Anna Khrabrova, bugün seçimin ürünün son tüketicisinin belirttiği yönde yapıldığını belirtiyor. HZPC Sadokas (patates yetiştiriciliği ve tohum üretimi). “Patates pazarı bölümlere ayrılmıştır: örneğin, yıkamaya yönelik ve ayrı ayrı işlemeye yönelik ayrı çeşitler vardır ve burada ayrıca patates kızartması, cips için patates ve yüksek kaliteli nişasta üretmek için patatesler dahil olmak üzere çeşitli yönler vardır. Geleneksel pazara yönelik ayrı çeşitleri bulunmaktadır. Bu bölümlerin her biri kendi içinde de bölümlere ayrılmıştır. Buna göre ürünün son tüketicisinin istekleri dikkate alınarak, özelliklerine ve ihtiyaçlarına göre seçim geliştiriliyor.” Uzman, örneğin, patates kızartması için soluk sarı etli, uzun yumru şekilli ve tüm depolama süresi boyunca stabil bir indirgenmiş şeker içeriğine sahip çeşitlerin tercih edildiğini ekliyor.
Tüketicinin isteğine göre
Anna Khrabrova, raflardaki ürünün "gözleriyle seçildiği" için, günümüzde tüketiciler patateslerin sadece tadına değil görünümüne de dikkat ediyor. Buna göre yetiştiriciler, ürünü görsel olarak çekici kılmak için ek bir görevle karşı karşıyadır. “Çoğu durumda, 20-25 yıl önce yetiştirilen çeşitlerin derin gözleri var ve kabuğun parlaklığından hiç söz edilmiyor. Uzman, "Günümüzde ürünün görsel çekiciliği çok önemli bir gerekliliktir" diyor. — İkinci gereklilik ise, üreticinin gereksinimi, brüt hasattır. Bu nedenle erkenci sofralık patates üreticisi müşterilerimiz için en önemli gösterge erken olgunlaşmada yüksek verimdir. Bu parametreler (görünüş, verim, olgunlaşma süresi), yalnızca yetiştiricinin başlangıçta bunlara odaklanıp gerekli başlangıç parametrelerine sahip ebeveyn formlarını seçmesi durumunda çeşitlilikte mevcut olacaktır. Patates pazarının muhafazakar olduğunu söylemiyorum; daha çok analog çeşitlere yönelik bir pazar. Tarım üreticileri yeni çeşitler istiyor ve onlarla çalışmaya hazırlar, ancak yeni çeşidin popüler çeşidin geliştirilmiş bir versiyonu olmasına ihtiyaçları var.” Yoğun teknoloji kullanarak çalışan gelişmiş çiftlikler, kaliteden ödün vermeden ürünün maliyetini düşürmek için ellerinden geleni yapıyorlar. Bu, standart ürünün brüt veriminin arttırılmasıyla sağlanabilir. Geçmişte yetiştirilen çeşitlerin farklı kuralları vardı. Örneğin, ticari müdürün belirttiğine göre, yaratıldıkları dönemde şu anda olduğu kadar güçlü bir bitki koruma sistemi henüz mevcut olmadığından, hastalık direncinin varlığına daha çok odaklanmışlardı. HZPC Sadokalar.
Önemli olan teknoloji
Her çeşit belirli bir üretim teknolojisine uyumu gerektirir. Anna Khrabrova, "Örneğin, ürün grubumuzda şu anda satışta liderlerden biri olan bir patates çeşidi var" diyor. “Artık piyasa onun niteliklerini biliyor ve aslında kendini satıyor ama öyle hemen olmadı. Çiftçilerle bazı çalışmalar yapıldı. Çoğu kişi için bu çeşidin standart teknolojinin sağladığından 2 cm daha derine dikilmesi gerekliliği yeni bir şeydi. Ve bu santimetreler yumruya stolon oluşumu için ek alan sağlıyor ve bu da onun maksimum potansiyelini gerçekleştirmesine olanak tanıyor." Başka bir örnek, apikal baskınlığa sahip çeşitlerdir (daha hızlı büyüyen ve yan tomurcukların büyümesini yavaşlatan yumrunun apikal tomurcuğunun gelişimi), uzman devam ediyor. Bu tür çok az çeşit var ama varlar ve aralarında çok ünlü çeşitler var. Dikim materyali hazırlamak için doğru teknolojiyi seçmek için çeşidin bu bireysel özelliği dikkate alınmalıdır. Apikal filizin zamanında kırılması tavsiye edilir, bu da yan tomurcukların uyanmasına fırsat verecektir. Her saptan 3 yumru oluştuğunu varsayarsak sürecin matematiği ortadadır. Bitki, bir apikal kök yerine, her biri 3 yumru üreten 4-3 sürgün oluşturur. Çeşitlilik yetiştirmenin nüanslarını bilmek, bariz ekonomik faydalar sağlar.
Vologda bölgesindeki patates yetiştiricileri, doğru yetiştirme teknolojisinin bir tarım işletmesini kelimenin tam anlamıyla harabelerden nasıl kurtarabileceğini ilk elden biliyor. Burada, doksanlarda çöken büyük bir kolektif tarım işletmesinin bulunduğu yerde, modern özel patates çiftlikleri kuruldu.
Bölge idaresi tarafından davet edilen köylü çiftliği (Vologda bölgesi) başkanı Vasily Solovyov, "Fin uzmanları patates yetiştiriciliği konusunda seminerler düzenlediler" diye hatırlıyor. Doğru tarım ve patates yetiştirme teknolojisi hakkında konuştular. Daha sonra çalışma için bir kılavuz ortaya çıktı. Sonra bakabileceğiniz ve neye odaklanacağınızı bulabileceğiniz depolar vardı. Bundan önce yığınlar halinde depolamamız vardı. Üretim sürecini nasıl sistematik hale getireceğimiz bize gösterildi; çiftliğe Finli bir uzman geldi ve çalışmamızın ilk birkaç yılında patates yetiştirme sürecini tamamen kontrol etti. Yöntemleri hesapladı ve getirilerin nasıl planlanacağını öğretti. Formülleri kullanarak ek verimin ne olacağını hesapladım. O zaman beni şaşırttı. Baskı çok güçlüydü. Her şey orada başladı."
Artık Vasily Solovyov, mini yumrulardan başlayıp ilk üremeye kadar yüksek üreme özelliğine sahip tohumluk patates yetiştirme konusunda uzmanlaşıyor. Tohumluk patates ekimi yapılan alan 150 hektardan fazla bir alanı kaplamaktadır. Çiftçi, "Üretimde altı daimi işçi çalışıyor" diyor. "Yani, modern teknolojiyi kullanan sadece birkaç kişinin 5 bin tondan fazla patates ürettiği ortaya çıktı." Tohumluk patatesler Vologda bölgesinden Astrakhan'a kadar Rusya'nın birçok bölgesine satılıyor. Toplamda, çiftlikte on beşten fazla patates çeşidi yetiştiriliyor ve köylü çiftliğinin başı paylaşılıyor. Çiftlik, Vologda bölgesindeki birincil tohum üretim yapısının bir parçasıdır; yüksek verimli tohumların satışı, gelirinin ana kaynağıdır.
Diğer bazı çiftlikler, eski bir tarım işletmesinde yüksek verimli tohumluk patates yetiştirmekle meşgul. Hepsi, başkanı Vasily Solovyov olan Ustyuzhensky Patates kooperatifinin bir parçası.
Bitmemiş standart
Bu arada, patates tohumu pazarının gelişmesi ve yerli tohum üretiminin canlanmasıyla birlikte durumun tüm dış olumluluğuna rağmen, uzmanlar bu alanda belirlenen yeni kuralları belirsiz bir şekilde değerlendiriyor. 1 Ocak 2018'de, patates hastalıkları alanında bir miktar rahatlama sağlayan ve bunların Rusya genelinde yayılmasına kısmen katkıda bulunan, patateslerin tohum üretimine yönelik yeni GOST 33996–2016 yürürlüğe girdi.
Patates sektörü başkanı Alexander Hütti, "Çiftçiler tarafından yetiştirilen patateslerin ana kategorileri elit (ES) ve üreme (RP), esas olarak yeni GOST'un en az "yumuşak" gereksinimleri belirlediği 1. veya 2. üremedir" diye açıklıyor. Bitkilerin Hastalıklara Karşı Bağışıklık Laboratuvarı VIZR. Bu kategorilerin (ES, RP1 ve RP2) hem ekim alanı hem de özellikle yurt dışından tohumluk patates alımı açısından lider konumda olduğunu belirtiyor. Uzman, ithal edilen tohum materyalinin "saflığı" ve hem karantina hem de karantina dışı patojenlerin bulunmamasının patates yetiştirme kültüründe temel bir faktör olduğu ve başarılı ekimin ve yüksek patates verimi elde etmenin anahtarı olduğundan ikincisi özellikle önemlidir. ikna oldu.
Önemli bir nokta: Patates, "mantar" hastalıklarından kaynaklanan ürün kaybının, koruma planlarının kullanılmasına rağmen potansiyelin yarısına kadar çıkabildiği tek üründür, diye devam ediyor Alexander Hütti. Dahası, ortaya çıkan hasat neredeyse her zaman "temiz" olacak veya belirli hastalıkların zayıf semptomatik belirtileriyle birlikte olacaktır. Ayrıca yeni GOST, bulaşıcı sürecin başlangıcının "gizli" form olarak adlandırılan veya tanımlanan kısmını dikkate almamaktadır. Böyle bir "gizli" formun tehlikesi adından da açıkça anlaşılmaktadır: hastalığın etken maddesinin görünür tipik semptomlarının yokluğunda, etkilenen tohumluk patatesler gelecekte kesinlikle yol açacak olan "bulaşıcı bir saatli bombadır". Uzman, enfeksiyonun birikmesi ve değişen derecelerde verim kaybı yaşanabileceği konusunda uyarıyor.
Patates Birliği temsilcilerine göre, bugün yeni GOST'un uluslararası olması nedeniyle birçok tutarsızlık ortaya çıkıyor - Avrasya Ekonomik Birliği ülkelerinin tamamı için geliştirildi. “Bu yıl Tüm Rusya Patates Yetiştiriciliği Araştırma Enstitüsü adını aldı. Alexey Krasilnikov, GOST'un geliştiricilerinden biri olan A. G. Lorkha, tohumluk patatesler için ulusal GOST'u iyileştirmeyi planladığını belirtti. — Bu arada, bu standart geniş çapta tartışıldı ve benimsenmesi konusunda oldukça dengeli bir yaklaşım benimsedik. Evet, hastalık seviyesi gerekliliklerini sıkılaştırmamak zorunda kaldık çünkü aksi takdirde çoğu tohum şirketi bu gereksinimleri karşılayamazdı. Tohumluk patates olmadan kalırdık. Yani, elbette orada olacaktı, ancak artık gereksinimleri karşılamayacaktı," diye özetliyor uzman.
Alexander Hütti, Tüm Rusya Bitki Koruma Enstitüsü Hastalıklara Karşı Bitki Bağışıklığı Laboratuvarı Patates Hastalığı Sektörü Başkanı “Son on yılda, özellikle son birkaç yılda, patatesteki mantar hastalıklarının patojenlerinin semptomları büyük ölçüde değişti . Örneğin, siyah kabuğun etken maddesi (mantar Rhizoctonia solani JG Kuhn) veya yaygın olarak adlandırıldığı gibi, rizoktonioz, yumruların yüzeyi üzerinde kaotik bir şekilde dağılmış, tek ila çok sayıda değişen boyutlarda spesifik yuvarlak ülserler şeklinde yumru köklerde giderek daha fazla bulunur. Bu tür ülserler, yumrulu kabuk gibi tehlikeli bir hastalığın tezahürü ile kolaylıkla karıştırılabilir. Spesifik yuvarlak şekilli ülserlere ek olarak, hastalık kendini nekroz, çatlaklar, sklerotiyal ağ, gözlerin ve mercimeklerin çürümesi ve giderek daha az sıklıkla iyi bilinen siyah sklerotia şeklinde gösterirken, yeni GOST dar anlamda yalnızca yukarıda belirtilen sklerotiyi tanımlamayı amaçlamaktadır ve yumru, işgal edilen toplam alanın% 10'undan daha azıyla bunlarla kaplanmamalıdır. Aksi takdirde daha az hasarla böyle bir yumru sağlıklı kabul edilir ve uygun üreme kategorisinde tohum amaçlı kullanılabilir. Ayrıca sklerotinin büyüklüğünün enfeksiyon yeteneği ve neden olduğu zarar açısından büyük önem taşıdığına dair hiçbir bilginin bulunmaması şaşırtıcıdır, çünkü sklerotia ne kadar büyükse o kadar zararlıdır. Ve küçük sklerotlar genellikle yumruya zarar vermeden saprofitik bir varoluşa yol açarlar ve örneğin, birkaç büyük sklerotinin varlığı potansiyel olarak en tehlikeli olanıdır: çok sayıda küçük sklerottan daha fazla zarara neden olurlar.
Diğer mantar hastalıkları için yeni GOST'un tek taraflı olduğunu belirtmekte fayda var, çünkü bazı nedenlerden dolayı belirli bir hastalığın yalnızca belirli bir semptomatik belirtisini hesaba katıyor. Kural olarak, patates hastalıklarının çeşitli patojenleri bulaşıcı sürece dahil olur; tek fark, bir hastalığın hastalığın temel nedeni olarak hizmet etmesi ve diğerlerinin daha sonra dahil olması, tanıyı zorlaştırması veya patojenin yanlış tanımlanmasına yol açmasıdır. Belirsiz semptomlar nedeniyle. Bu bağlamda, tüm patojenik kompleksin kapsamlı bir çalışması yapılmadan herhangi bir patojenin tanımlanması, daha sonra üreme kategorisinin yanlış atanmasına yol açabilir. Yeni GOST'ta, bir yumru üzerinde birkaç patojen tespit edildiğinde, önerilen öncelik sırasına göre listeden yalnızca birinin seçilmesi ve geri kalanının hiç dikkate alınmaması ilginçtir, bu da biraz tuhaf görünüyor. Örnekler arasında, bir yumruda aynı anda oluşabilen ve yanlış tanıya yol açabilen antraknoz ve kara bacak, fomozis, fusarium ve alternaria patojenleri yer alıyor.”
Kaynak: https://www.agroinvestor.ru