Patatesler lezzetli ve besleyici bir yiyecek olmasına rağmen, diyabetli kişilerin kan şekerinin yükselmesine neden olabilirler; en azından Montana State Üniversitesi'ndeki araştırmacılar şu anda Kanada'da bir çiftlikte yetiştirilen Huckleberry Gold patatesini geliştirene kadar durum böyleydi. .
“Bu, yeni çeşidi denememizin ilk yılı. Bu, Kanadalı patates yetiştiricileri için oldukça alışılmadık bir patates ve Kuzey Amerika'da çok fazla ekim alanı yok," diyor Pike Lake Farms'tan Kathy Sayre, akşam yemeğine gelen ve yedikleri patatesleri yiyemeyen diyabetli arkadaşlarıyla ilgili bir hikayeyi hatırlatıyor. teklif edildi.
Normal patatesler büyük miktarda nişasta ve karbonhidrat içerir, bu da kan şekerinde hızlı bir artışa neden olur ve bu da şeker hastaları için tehlikelidir.
Çiftçi, "Kuzey'de şeker hastası olan çok sayıda insan var, dolayısıyla bu tür patatesleri burada üretip satmak faydalı olacaktır" dedi.
Montana Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, Huckleberry Gold'u oluşturmak için iki eski patates çeşidini geçtiler ve sonuçları son dört yılda test ettiler.
"Yeni çeşidi deneyen herkes beğenmiş gibi görünüyor. Ve bu patatesleri pişirdiğimizde yağa bile ihtiyacımız olmadı. Aynı zamanda iyi kızartılır. Büyüme mevsimi boyunca özel bir bakıma, sıradan tarım uygulamalarına gerek yoktu” dedi Sayre.
İlk bakışta bu patateslerin geleneksel çeşitlerden önemli bir farkı var: Kabuğu parlak, koyu mor renktedir. Ancak kök sebzenin içi sıradan sarı bir patatese benzer.
Araştırmalar, Huckleberry Gold patateslerinin normal çeşitlere kıyasla düşük bir glisemik indekse (kan şekeri düzeyleri üzerindeki etkilerinin bir ölçüsü olarak gıdalardaki karbonhidratların sıralaması) sahip olduğunu, antioksidanlarla zenginleştirildiğini ve yüksek lezzet profillerine sahip olduğunu göstermiştir.
Kaynak: https://www.agroxxi.ru/