Tam bir öğün hazırlamak mümkün olmadığında, hazır yemek gerçek bir kurtuluş haline gelir.
Doğa için yola çıkış, uzun bir yolculuk, düzensiz çalışma günü ... Tam bir kahvaltı, öğle veya akşam yemeği pişirmek mümkün olmadığında, hazır yemek gerçek bir kurtuluş haline gelir. Myslo, Maxim Gorky Plus LLC'de patates püresinin nasıl hazırlandığını öğrendi.
Site tesadüfen seçilmedi. Gerçek şu ki, Maxim Gorky Plus LLC tarafından üretilen ürünler, sadece bir Tula değil, aynı zamanda genel olarak bir Rusya sakini olan hemen hemen herkes tarafından en az bir kez denendi. Uzun yıllardır en sevilen patates püresi, cips, atıştırmalık, yarı mamul markalarının temelini üreten bu şirkettir. Düzenli müşterilerimiz arasında birçok sosis üreticisi var. Ürünlerin çoğu Avrupa'ya ihraç ediliyor, buna ek olarak 2019 sonbaharında şirket Çin ile iki sözleşme imzaladı.
Her durumda, LLC "Maxim Gorky Plus" kuru patates gevreği tedarik eder ve üreticiler kendi tariflerine göre kendi ürün gruplarını oluşturur. Bu yüzden hepimizin ne yediğimizin nasıl hazırlandığını öğrenmek önemliydi.
LLC "Maxim Gorky Plus", Popovka 1 köyünde, Tula bölgesinin Chernsk bölgesinde yer almaktadır. Tarihi Sovyet yıllarında başlıyor - o zaman satılık ve tohumlar için patates üreten kolektif bir çiftlikti. 2006 yılında arazi özel ellere geçti ve burada sofralık patates yıkamak ve paketlemek için ilk üretim tesisleri ortaya çıktı. 2011 yılında LLC "Maxim Gorky" (orijinal adıydı) patates gevreği üretimi için bir mağaza kurdu. Şirket sadece patateslerle değil, aynı zamanda ondan yarı mamul ürünlerle de ilişkilendirildi. 2017 yılının ortalarında satış hacimlerindeki hızlı büyüme ve artan talep nedeniyle şirket, üretim kapasitesini ikiye katladı. 2018'de, bir sonraki geliştirme aşamasına girdi: yeni sahip, üretim tesislerini modernize etme sürecine başladı, tesisin iş gücünü korurken modern bir güvenlik sistemi getirdi. Şimdi LLC "Maxim Gorky Plus", Rusya sınırlarının çok ötesinde bilinen başarılı bir kuruluştur.
Herhangi bir ürünün kalitesi, yapıldığı hammaddelere bağlıdır. LLC "Maxim Gorky Plus" ürünlerinin büyük kısmını Tula ve komşu bölgelerde hem kendi, hem Bryansk bölgesinde yetiştirilen hem de diğer tarımsal işletmeler tarafından yetiştirilen patatesten üretmektedir.
Bu kadar günlük hammadde hacmine sahip olmanın garantilenmesi için, tesis topraklarında kontrollü havalandırma sistemine sahip iki düzineden fazla hangar bulunmaktadır. Böyle bir hangar, işletmenin iki haftalık kesintisiz çalışması için patatesleri tutar.
Patateslerin kabulü ve depolanması, uzmanlık sektörünün başı Andrey Filippov tarafından kontrol edilmektedir.
- Patates getiren her arabadan numune alınarak laboratuvara gönderilir. Kargo gerekli şartları karşılıyorsa depoya gönderilir. Patates depolanırken en önemli şey, yumru köklerdeki şeker seviyesinin yükselmesini önlemek için doğru mikro iklimi oluşturmaktır. Andrey Filippov, bunu yapmak için hangarlarda belirli bir hava sıcaklığı ve havalandırmanın sağlanması gerektiğini söylüyor. - Bu yıl kış hala ılık olduğundan hangarlara nafile atmaya gerek yok. Ve sıcaklıklar sıfırın altında ise, patatesler atölyeye gönderilmeden hemen önce hangarlar kapatılır ve açılır. Özel havalandırma bölmelerinden depoya girerek patateslerin durumunu her gün kontrol ediyoruz. Üretim kısmına giriş sadece tulum, başlık ve temiz ayakkabı ile mümkündür, ellerinizi özel ekipmanlarla yıkadığınızdan emin olun.
Patatesleri pul haline getirmek yumruların yıkanmasıyla başlar. Duştan sonra, bir konveyör boyunca özel bir kaba - kabuğun onlardan çıkarıldığı bir doldurucuya gönderilirler.
Birkaç atmosferlik bir basınç onu kelimenin tam anlamıyla patlatır. Patatesler daha sonra kalan deriyi soyan bir fırça sisteminden geçer.
Daha sonra patatesler, standart altı yumruların elle hasat edildiği ayırma istasyonuna gönderilir. Bu, en önemli aşamalardan biridir, çünkü nihai ürünün kalitesi, ayırıcıların bakımına bağlıdır.
Gerisi taşıma bandı boyunca devam ederken, uygun olmayan patatesleri akıllıca atıyorlar. Yumrular soğuduktan sonra çeşide göre 10-20 dakika pişirildiği kazana teslim edilir. Haşlanmış patatesler bir prese gönderilir - onları patates püresine dönüştüren büyük davullar. Davullardan püre, gözleri ve soyma kalıntılarını tutan başka bir filtreye gider.
Kurutmada, yalnızca gereksiz safsızlıklar içermeyen saf püre - evde hazırlanan patates püresi gibi tek tip bir renktedir.
En ince kumaşa benzer şekilde kurutucudan geniş tuvaller çıkar. Sonra ufalanırlar ve pullara dönüşürler. Patateslerin lavaboya geldiği andan kuru ürün elde edilene kadar yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
Tüm süreç, teknoloji uzmanı Valentina Kavkova tarafından düzenlendi:
- Bu girişim olmadan kendimi hayal edemiyorum, 2006 yılında fabrika daha yeni başladığında geldim ve üretim hatlarının teknik şartlarını çizdim. Atölyemde yaklaşık yüz kişi çalışıyor. Valentina Yurievna, her birinin görevlerine büyük bir sorumlulukla davrandığı için mutluyum.
Üretim süreci, vardiya başına bir çalışan ayırma hariç her aşamada tamamen otomatiktir. Vardiya ustabaşı Yuri Matosov, tüm mekanizmaların düzgün çalışmasını sağlamaktan sorumludur:
- İşlem tamamen kontrol altındadır - ana göstergeler monitörlerde görüntülenir: sıcaklık, basınç, elektrik verileri. Bir arıza durumunda, arızanın yeri bilgisayarda görüntülenir. Hemen ustaları gönderirim ve acilen ortadan kaldırılır. İşimi seviyorum, iyi bir maaş ve harika bir ekip var.
Onarım ekibine Sergey Golyshev başkanlık ediyor:
“XNUMX yıldır burada çalışıyorum. Ordudan sonra burada çilingir olarak işe girdi ve üretim hattı görününce teknoloji atölyesine geçti. "En sıcak" ay, tüm hattın planlanan bakımı olan Temmuz'dur. Yılda yalnızca bir kez uzun bir süre durur; otuz gün içinde onu yeni ve kesintisiz bir çalışma sezonuna hazırlamak için zamanımız olmalı.
Bitmiş patates gevreği, torbalarda paketlendiği paketleme departmanına gönderilir. Günlük 50 tona kadar bitmiş ürün paketlemeden geçer.
Bu arada, depoda neredeyse hiç bitmiş ürün yok. Gerçek şu ki, hemen müşterilere gönderiliyor ve tükenmek için zamanı yok. Geçen yıl, depo, müşterilerin sıraya girmemesi ve bitmiş ürünleri daha hızlı teslim alabilmesi için ikinci bir nakliye alanıyla donatıldı.
Dolum atölyesinin yanında küçük bir oda daha var - büyük ölçekli yonga üretiminden sonra, bu hat minyatür görünüyor.
Kendi fast-food ürünleri "Püre" serisinin üretimi için bir atölyeye ev sahipliği yapmaktadır: katkı maddesi içermeyen paketlenmiş püre ve çeşitli tatlarda püre bardakları. Tarifi de Valentina Yurievna tarafından geliştirildi. Atölye, boyut olarak mütevazı olmasına rağmen, ayda 100 tona kadar bitmiş ürün üretiyor. Tula bölgesinde büyük zincir mağazalarda satılmaktadır.
2019 yılında LLC "Maxim Gorky Plus", "Püre" ürün grubu için bir ödül - "Rusya'nın en iyi yüz malı" diploması aldı.
Patates püresinin lezzetini tam da fabrikada değerlendirebildik, teknoloji uzmanı ve yönetici müdürle birlikte taze hazırlanmış patates püresi üzerinde yemek yedik. Diğer üreticilerin aksine tadı iyi dengelenmiştir, "Püre" de optimum tuz ve baharat kombinasyonu vardır.
- Her saat ürün kalite testi yapıyoruz. Ürünümüze güvenmek için bu gereklidir. Valentina Kavkova, her müşterinin bitmiş ürün için kendi gereksinimleri vardır, bu yüzden bunu takip ediyoruz.
Şirket, üretimi genişletmeyi planlıyor. Patates depolama alanını ve üretim hatlarını artırmak için dokümantasyon geliştirme çalışmaları şu anda devam etmektedir. Bu bağlamda, LLC "Maxim Gorky Plus" mühendisleri, teknoloji uzmanlarını ve diğer uzmanları çalışmaya davet ediyor. Şirket, makul bir maaşın yanı sıra, çalışanların transferini sağlar. Yerleşik olmayan yüksek eğitimli uzmanlara üretim sahasından barınma sağlanmaktadır.
Kaynak: myslo.ru