Amil LLC, nişasta endüstrisinde dünya liderlerinden biri olan ünlü İsveç şirketi Lyckeby Starch AB ile ortaklaşa oluşturulan, değiştirilmiş nişasta üreten bir kuruluş olan Nizhny Novgorod bölgesinde üç yıldır faaliyet gösteriyor.
İşletmenin Rus kurucularından Oleg Martyanov ile nasıl yaratıldığını, ürünlerini kimin için ürettiğini ve üretimi nasıl artırmayı planladığını konuşuyoruz.
– Oleg Alexandrovich, bu nasıl oldu? Lyckeby Rusya bölgesindeki bir işletmenin kurucu ortağı oldunuz mu?
– “Amil”in ortaya çıkış tarihi, Starch-Center holdinginin faaliyetleriyle yakından bağlantılıdır. Holding, yaklaşık 20 yıldır İsveçli Lyckeby şirketi ile işbirliği yaparak bu markanın modifiye nişastalarını Rusya pazarına tedarik ediyor.
Zamanla, Starch Center kârının bir kısmını Rusya'daki yerli nişasta üretimine yönlendirdi ve biri Nizhny Novgorod bölgesinde (Syryatinsky nişasta fabrikası), diğeri Orlovskaya'da (Pleshcheevsky nişasta fabrikası) olmak üzere iki özel fabrika satın aldı. Elbette Lyckeby gibi büyük ve tanınmış bir Avrupalı nişasta üreticisini bu projeye dahil etmek istedik ancak İsveçli şirket başlangıçta olumsuz yaklaştı. Lyckeby temsilcileri tesislerden birine geldi, durumunu değerlendirdi ve birlikte çalışmayı kategorik olarak reddetti. Ancak zaman geçti ve bir noktada İsveç endişesinin liderleri, yurt dışından ürün tedarik etmek yerine Rus tüketicisi için Rusya topraklarında nişasta üretmenin kendileri için daha karlı olduğu sonucuna vardılar. Böylece 2015 yılında Amil şirketi kuruldu ve 2017 yılında üretime başlandı.
Fabrikamız Nizhny Novgorod bölgesinin Pochinkovsky bölgesinde, Syryatinsky nişasta fabrikasının topraklarında bulunmaktadır. İşletme modern ekipmanlarla donatılmıştır ve verimli Avrupa teknolojilerini kullanarak faaliyet göstermektedir.
– “Amil” gıda endüstrisi için modifiye nişastalar üretiyor. Bu pazarlanabilir bir ürün mü?
– Alıcı sıkıntısı yaşamıyoruz. Modifiye nişasta, et ürünleri ve yarı mamul ürünlerin üretimi için gerekli bir bileşendir; domates sosları, mayonez ve fermente süt ürünlerinin üretiminde kullanılır. Ancak Rusya'da bu tür nişastaların üretim hacimleri küçüktür, tesisimize ek olarak yalnızca ND-Technic LLC (Stavropol Bölgesi) gıda endüstrisinin ihtiyaçları için çalışmaktadır. Ancak bu elbette piyasada rekabetin olmadığı anlamına gelmiyor. Modifiye nişastalar aktif olarak Avrupa ülkelerinden tedarik ediliyor ve yabancı üreticilerin bize göre bazı avantajları var. Örneğin, önemli üretim hacimleri.
"Amil" hâlâ küçük bir işletme. Başlangıçta, üretim hacimlerini kademeli olarak "tuğla tuğla" artırma yeteneğine sahip bir inşaat kiti olarak tasarlandı. Maalesef gelişim hızı istediğimiz kadar yüksek değil.
Birçok nesnel neden var. Bunlardan biri, ürünümüzü üretmek için ihtiyaç duyulan kimyasalların maliyetindeki keskin artış. Gelecekteki ürünlerin maliyetini hesapladığımızda, Rusya'da ihtiyacımız olan kimyasal bileşenleri üreten üç fabrika vardı ve Amil piyasaya sürüldüğünde piyasada yalnızca bir tanesi kaldı ve bu da tekel haline gelerek fiyatları Avrupa'nın üzerine çıkardı.
Şu anda üretim kapasitemiz yapabileceklerimizin üçte biri kadar.
– “Amil” patates ve mısır hammaddelerine dayalı nişasta üretiyor. Bir işletme için “patates” yönü mü yoksa “mısır” yönü mü daha önemlidir (eğer bu karşıtlık doğruysa)?
- Ürünümüzün her çeşidi spesifik bir ürün üretecek şekilde tasarlanmıştır, her birinin kendi alıcısı vardır, bu anlamda her iki yön de bizim için önemlidir.
Ancak patates hala bir önceliktir. Şirketimizin ortak sahibinin, neredeyse yüz yıldır patates yetiştirme ve işleme konusunda uzmanlaşmış bir İsveç holding şirketi olduğunu hatırlatmama izin verin. Lyckeby için patates 1 numaralı üründür.
Ayrıca patatesin mısırdan çok daha fazla yetiştirildiği bir bölgedeyiz. Yani patatesler bize daha yakın ve daha değerlidir.
– Lyckeby işletmesi, bildiğiniz gibi, ana faaliyeti nişastaya dönüştürülmek üzere patates yetiştirmek olan bir çiftçi topluluğuna aittir. Şirketiniz İsveç deneyimine dayanarak Rus çiftliklerinde hammadde üretimini “sipariş üzerine” organize etmeyi planlıyor mu?
– Açıkçası “Amil” patatesle işe yaramaz. Şirketimiz yerli nişastayı Syryatinsky nişasta tesisinden satın almaktadır. Ama hammaddenin kalitesi ve miktarıyla ilgili konular da bizi doğrudan ilgilendiriyor.
"Amil" üretimi geliştirmeyi planlıyor ve bu, işletmenin hammadde ihtiyacının artacağı ve kısa sürede kıtlıkla karşılaşabileceğimiz anlamına geliyor. Bu nedenle öncelikle Syryatinsky fabrikasında üretimi artırma olanaklarını düşünmeliyiz.
Artık Syryatino'ya getirilen patateslerin ana hacminin nişasta içeriği yaklaşık %10'dur. Tesis atıklarla çalışıyor. Alınan patates miktarı da aydan aya değişmektedir. İhtiyacımız olan miktarda hammaddeyi aldığımızı garanti altına almak amacıyla, yüksek nişastalı patates üretimini geliştirmeye yönelik bir program başlatıyoruz. İsveç tecrübesini tam olarak aktaracağımızı söyleyemem ama en iyi uygulamaları kullanmaya çalışacağız.
Bu program kapsamında, düzenli tedarikçilerimiz arasından birkaç Nizhny Novgorod çiftçisini seçtik ve onlara ekim için yüksek nişasta içeriğine sahip tohumluk patates çeşitleri verdik.
Üç yıl içerisinde yıllık 40 bin ton patates (%20 nişastalı) alım hacmine ulaşmayı planlıyoruz.
– Bize çeşitler hakkında daha fazla bilgi verin.
– İsveç çeşitleriyle çalışmayı gerçekten çok isterim. Bunlar, ünlü yetiştiricilerin uzun yıllara dayanan bilimsel çalışmalarının sonucu olan ve uygulamada mükemmel bir şekilde doğrulanan başarılarıdır. Ancak uzun yıllar süren onaylar olmadan tohumluk patateslerin Rusya'ya getirilmesi ne yazık ki mümkün olmadığından bu yıl ülkemizde kullanımı onaylanan çeşitleri seçtik.
Lyckeby'deki meslektaşlarımız çiftçilere uzaktan tarımsal destek sağlayacak. Öncelikle çiftçilerin arazinin durumu hakkında bilgi vermesi gerekecek ve buna dayanarak ilk teknolojik tavsiyeleri alacaklar.
– Sözleşmelerde patatesin çiftçiden hangi fiyattan satın alınacağı belirtilecek mi?
- Evet. İsveç'te maliyet sabit ve biz de aynı yolu izlemeye çalışıyoruz. Önemli not: Fiyat, partinin ağırlığına değil, yumrulardaki nişasta yüzdesine bağlıdır. Yani çiftçi, patatesindeki nişastanın karşılığında doğrudan para alıyor.
Ancak piyasa durumunun istikrarsız olduğunun farkındayız, bu nedenle sözleşmede önemli değişiklikler olması durumunda fiyatın revize edilmesi olanağı öngörülüyor.
– Yerli fabrikaların en verimli olmayan hatlarında özel patates çeşitlerinden nişasta üretmenin karlı olmadığı fikrini defalarca duydum. Bu karlılık yalnızca çiftçilerin birkaç kuruş karşılığında sattığı atıklarla çalışırken korunuyor. Bu yanlış?
- Bu zor bir soru. Çiftçilere asla patates için mağazaların bu ürünü satın aldığı fiyattan daha yüksek bir fiyat teklif edemeyeceğimizi anlamalıyız. Ancak tesisin avantajları da var: Büyük miktarlarda büyümek ve ürünü uzun süre tedarik etmek için bir sözleşme imzalayabilirsiniz.
Bana göre çiftçiler alanın bir kısmını önceden patates yetiştirmeye, bir kısmını da ürün işlemeye ayırabilir ve böylece günümüz koşullarında önemli olan “yumurtalarını aynı sepete koymama” fırsatını yakalayabilirler.
- Ve durum hakkında. “Amil” 2020 baharında yaşanan felaketlerin sonuçlarını (sınırların kapanması, döviz kurlarındaki istikrarsızlık vb.) bir şekilde hissediyor mu? Pandemi planlarınızı herhangi bir şekilde değiştirdi mi?
- Tüm yerli sanayiyle birlikte bize kimyasal üreten tek fabrikanın da çalışmayı durdurmasıyla ciddi bir sorunla karşı karşıya kaldık. Ve böylece, küresel olarak konuşursak, daha önce olduğu gibi aynı zorlukların üstesinden geliyoruz. Temel olarak bürokratik niteliktedirler. Ülkede gelişen bürokrasi diktatörlüğü, tüm toplumun ve ekonominin gelişimini her türlü virüsten daha güçlü bir şekilde bastırıyor. İsveç belki de SSCB'dekinden daha sosyalist bir toplum inşa etti. Ve şu anda sahip olduğumuz şey feodalizme, Orta Çağ'a daha yakın.
Ayrıca nişasta talebinde gözle görülür herhangi bir değişiklik de kaydedemiyorum. İlk çeyrekte satışlarda kısa vadeli bir artış kaydettik, ancak bu oldukça anlaşılır bir durumdu: İşletmeler bir noktada aniden hammaddesiz kalmamak için stok yapıyorlardı. Artık her şey normal seviyelerine döndü ve şu ana kadar değişiklik için herhangi bir ön koşul görmüyoruz: Karantina sırasında insanlar, karantinasız olanlarla hemen hemen aynı miktarda yemek yiyor. Yani planlı çalışıyoruz.
KS