Vegan dondurma üreticisi Eclipse Foods 40 milyon dolar topladı ve alternatif süt üretmeye başlayacak. TechCrunch raporları.
Şirket, toplanan fonları perakende ve gıda hizmeti işini büyütmek, bitkisel bazlı süt ürünleri üretimi için kendi platformunu araştırmak ve geliştirmek için kullanacak.
Vegan dondurma üretirken şirket, misel adı verilen küçük parçacıkları kullanan patentli bir teknoloji kullanıyor. Bu tür parçacıklar süt proteini kabuğunda mevcut ancak şirket bunları patates, manyok ve mısır kullanarak taklit etmeyi öğrendi.
Bitkisel malzeme kullanılmasına rağmen dondurmanın tadı ve dokusu normal dondurmadan farklı değildir. Şirket, teknolojinin krem peynir, tereyağı, süt ve diğer ürünleri oluşturmak için kullanılabileceğini belirtiyor.
Şirketin kurucu ortağı ve alternatif protein uzmanı Eilon Steinhart, bugün süt endüstrisinde süt ürünlerinin yerini alacak gerçek bir şeyin olmadığını, yalnızca ikamelerin olduğunu belirtiyor. Bu nedenle Eclipse Foods, pazarın 500 milyar dolar değerindeki bir parçası için rekabet edecek.
Eclipse Foods, 2019 yılında faaliyete geçti ve şef Thomas Bowman ve alternatif protein uzmanı Eilon Steinhart tarafından ortaklaşa kuruldu. Üç yıl içinde şirket perakende ticaretteki varlığını %2100 oranında artırmayı başardı. İle Göre Cision, alternatif süt ürünlerine yönelik küresel pazarın 2028 yılına kadar 50 milyar dolara ulaşmasını bekliyor.