«Nişastalı patatesler sahiplerimiz için en karlı mahsuldür."
Şirket sloganı Lyckeby, İsveç
Son yıllarda, Rus tarım sektörü, nişasta ve diğer ilgili ürünlere dönüştürülmek üzere buğdayın (mısırın yanı sıra) yetiştirilmesine olan ilginin arttığını gördü. Tahılların nişastaya dönüştürülmesinin bir takım özellikleri vardır: bileşenleri ayırmanın zorluğu, ekipmanın yüksek maliyeti, proteinden tamamen arındırılamayan nişastaya ek olarak eşit derecede değerli diğer bileşenlerin rafine edilmesi ve ticarileştirilmesi ihtiyacı.
Rus çiftçiler bizim için patates gibi geleneksel bir ürün hakkında ne düşünüyor? Büyümeyi zor, hatta kaprisli buluyorlar ve aynı mısır veya buğdayla karşılaştırıldığında içinde çok fazla nişasta yok.
Bu bağlamda, patates alanında uzun süredir başarıyla faaliyet gösteren şirketlerin deneyimine, yani İsveç şirketi SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening'in (daha çok Lyckeby olarak bilinir) deneyimine dönmek istiyorum.
Şirket 1927 yılında 800'den fazla üyesi olan bir çiftçi kooperatifi olarak kuruldu. Bugün, İsveç'in güneydoğu kesimindeki 600 çiftçiye ait olup, bunlardan yaklaşık 400'ü aktif olarak patates (8000 hektarda) yetiştirmeyle meşguldür ve sadece patates değil, aynı zamanda nişasta içeriği yaklaşık% 20 olan teknik çeşitleri de vardır.
Bir çiftçiyi doğru miktarda hammaddeyi gerekli kalitede yetiştirmeye motive eden şey nedir?
Şirketin benimsediği kota sistemi, hammaddenin kim tarafından, ne kadar, ne zaman ve hangi fabrikalara getirilmesi gerektiğini açıkça düzenlemektedir. Aynı zamanda hissedar olan çiftçi, analiz sonuçlarına göre teslim edilen patatesler için ödeme alır (bu sırada teslim edilen partinin yumrularındaki nişasta içeriği, temel oran (%19,5) ile karşılaştırılır). Nişasta fazlaysa ikramiye var, yeterli değilse kesinti var. Yıl sonunda, hissedarlar toplantısı fonların bir kısmını veya tamamını örneğin fabrikalardan birinin teknik yeniden ekipmanına tahsis etmeye karar vermediği sürece, çiftçi de dağıtılan kârdan kendi payını alacaktır. artık sadece nişasta değil aynı zamanda patates proteini, diyet lifi ve sıvılaştırılmış mineral gübre de üretiyor. Bu listeyi yukarıdaki resimle karşılaştırıldığında yumrunun tüm bileşenlerinden faydalanıldığı açıkça görülmektedir.
Patatesleri işlemenin şüphesiz bir avantajı, nişastasının yüksek değeridir - bu, tanelerin büyüklüğü, onun doğal viskozite, beyazlık ve saflık parametreleri anlamına gelir. Bütün bunlar patates nişastasını bazı uygulamalarda vazgeçilmez kılmaktadır.
Lyckeby Rus topraklarına aktarılamayacak ne yapıyor?
Her katılımcının payı oranında kendi kotasına sahip olacağı, tohumluk materyalini merkezi olarak satın alacağı, uygun tarım teknik ve teknolojilerini uygulayacağı bir kooperatif oluşturmak imkansız mı? Yüksek nişastalı patateslerin verimi (tüm düzenlemelere tabi) hektar başına 70-75 ton seviyesindedir. Nişasta açısından bu rakam, mısır veya buğday yetiştirirken elde edilenden daha yüksek olacaktır...
Sorun şu ki çiftçilerimiz patatesi yalnızca işlenecek hammadde olarak algılamaya hazır değil. Sofralık patates çeşitlerine öncelik verilmekte, standardın altında veya fazla patatesler işleme gönderilmektedir. Bu tür hammaddelerdeki nişasta içeriği %10-13 hatta daha düşük seviyelerde olacaktır ve üretimin ekonomik karlılığından bahsetmeye gerek yoktur. Bir çiftçi yüksek nişasta içeriğine sahip patates yetiştirirse, büyük kar elde etmek için bunları perakende zincirlerine satmaya çalışacaktır. İsveçli bir çiftçinin aklına bile böyle bir şey gelmez; orada teknik düzenlemelere göre yetiştirilen patatesler perakende zincirine giremez. Sonuç: Avrupa'da olduğu gibi bu tür bir bölünmeyi pekiştirecek, öncelikle yasama düzeyinde bir girişime ihtiyacımız var. Gelecekte top çiftçilerimizde...