Sarımsak, Rus mutfağının en popüler ürünlerinden biridir. Bu arada, Tomsk tezgahlarında, SSSPC'deki Tomsk Sarımsağı iddialarına göre, çoğunlukla Çin'den sarımsak sunuyorlar ve durumu düzeltmeyi amaçlıyorlar.
Kooperatif, Tomsk'tan ve Tomsk bölgesindeki Kozhevnikovo köyünden girişimcileri birleştirdi. Yeni başlayan çiftçiler, Rusya'nın endüstriyel sarımsak ekimi deneyimini inceledi. Sibirya'da hiç kimse bu ölçekte sarımsak üretmiyor, ancak ülkenin batı kesiminde hacimler oldukça büyük.
İki yıl önce Kozhevnikovsky çiftçileri evde yetiştirilen tohumlardan yarım hektar sarımsak ekti. Hasat elle yapılıyordu.
“Ürünümüzü hafta sonu pazarlarına götürdüğümüzde kimse sarımsağın Kozhevnikov'da yetiştirildiğine inanmadı. Herkes çok şaşırdı. Alıcılar bizim sadece Çin malı sattığımıza ikna oldular. Ancak sonuç olarak hasadın neredeyse tamamını sattık,” diyor kooperatifin kurucularından biri olan katılımcı Maxim Karpachev.
2022 yılında girişimciler yaklaşık 3 hektara çeşitli sarımsak diktiler - kış çeşidi Shadeika, düşük sıcaklıklara dayanıklı ve iyi korunmuş. Mahsul yetiştirmede manuel yöntemlerden makineli yöntemlere geçtik: bir sarımsak ekim makinesi, yabani ot kontrolü için bir tırmık, sıra arası ekim için bir kültivatör, bir püskürtücü ve bir yeke satın aldık. Plan, yarı zamanlı sarımsak işleme ve hasadı için ekipman satın almaktır.
Bu yıl kooperatifler en az 10 hektar alanda sarımsak dikmeyi planlıyor. Yaklaşık 5 ton/ha'lık bir verim bekliyorlar.
Maxim Karpachev, "Kulağa ne kadar tuhaf gelse de kültür bizim için yeni" diye itiraf ediyor. — Endüstriyel sarımsak ekimini kastediyorum. Rusya'nın batı kesimindeki üreticilerle düzenli olarak iletişim kuruyoruz - bunlar sadece sarımsak yetiştirmekle kalmayıp aynı zamanda sarımsak yetiştirmek ve işlemek için ekipman da ürettikleri Tula, Belgorod, Bryansk bölgeleri. Krasnodarlılarla iletişimimizi sürdürüyoruz. Sarımsaklarımız filizlenirken bir yandan da sürgünlerini kaybetmeye başlıyorlar. Yani bölgesel ve iklimsel özellikler var. Ve yetiştirme teknolojisini taklit ederek benimsemek imkansızdır."
Şubat ayında çiftçiler, yaklaşık 2023 sarımsak üreticisinin deneyim alışverişinde bulunmak üzere bir araya geldiği "Sarımsak Zamanı - 50" sarımsak yetiştiriciliğine ilişkin Tüm Rusya konferansında Tula'yı ziyaret etti.
“Şahsen biz her şeyle ilgileniyorduk. Örneğin, sarımsağın endüstriyel olarak kurutulması deneyimini inceledik ve gelecekte bu teknolojiyi tanıtacağız. Sarımsakların bozulmaması için nasıl düzgün bir şekilde saklanacağına baktık. Genel olarak gezinin hem faydalı hem de ilginç olduğu ortaya çıktı” diye paylaştı girişimci.
Kozhevnikovsky işbirlikçilerinin faaliyetleri diğer bitki yetiştiricilerini de teşvik etti ve Tomsk Sarımsağının ilk rakipleri ortaya çıktı. 2022 yılında “Tomsk bölgesinin Voroninsky kırsal yerleşiminde açık alanda endüstriyel kışlık sarımsak ekimi” projesi girişimci projeler için “Kalkınma” yarışmasını kazandı ve devlet desteği aldı. Ancak Kozhevnik işçileri yerel rekabetten korkmuyor.
“Tomsk bölgesindeki sarımsak işi henüz emekleme aşamasında. Ve ciddi bir rekabet yaratmak için büyük miktarlarda üretime ihtiyaç var. Ana rakiplerimiz Çinliler, ancak sarımsaklarının kalitesi arzu edilenin çok altında kalıyor," diye belirtiyor Maxim Karpachev.
Tomsk bölgesindeki üreticiler, Çin sarımsağının yerini almak için herkesin ekim malzemesini, nihai ürünü ve hatta özel tarım ekipmanlarını satın alabileceği çevrimiçi bir platform başlatmayı planlıyor.
“Öncelikle işlemcilere güveniyoruz. Ana tüketicimiz sosis üreticileri, ketçap, mayonez vb. üreticileridir. Halihazırda belirli bağlantılarımız var ancak bunların hacimlere ihtiyacı var. Örneğin, “Sava”nın (Sibirya ve Altay Bölgesi'ndeki yabani bitkilerden elde edilen gıda ürünlerinin üretimi ve satışı konusunda uzmanlaşmış - editörün notu) ihtiyacı yılda yaklaşık 50 ton sarımsaktır. Çiftçi, Sibirya Elyafı ile çalışmaya başlıyoruz (lif ve sağlıklı beslenme üretiyor - editörün notu), onlarla görüşüyoruz” dedi.
Uzun vadede kooperatif işlemeye başlamayı planlıyor. Mesela sarımsak ezmesi yapmak. Maxim Karpachev'e göre zaten bir test partisi yaptılar ve herkes bunu beğendi.
Federal Devlet Bütçe Kurumu "Tarımsal Analiz Merkezi"nin Tomsk şubesi tarafından Devlet Bütçe Kurumu "Tomsk Bölgesi Tarım Merkezi" materyallerine dayanarak hazırlanmıştır.