İstatistiklere göre havuç, Rusya'da tüketim açısından "borsch grubunda" üçüncü sırada yer alıyor. Sadece patates ve soğan ondan daha popüler. Ancak popülerlik göreceli bir kavram çünkü çiftçiler 2022 sezonunun sonunda bir kez daha ikna oldu.
Vitamin ürünü üreticilerine beklenen geliri getirmedi. Tanınmış bir havuç yetiştiricisi ve Vilmorin satış temsilcisi olan Vasily Zaitsev'in tahmin ettiği gibi, büyük olasılıkla bu, 2023'te havuç üretiminde bir azalmaya yol açacak.
ALANIN AZALTILMASI
Uzman, “Gözlemlerime göre bu sezon havuç ekilen alan geçen yıla göre hem de çok ciddi şekilde azaldı. Aslında, tüm büyük oyuncular, mahsul üretiminde yaklaşık yüzde 30 oranında bir azalma olduğunu açıkladı.”
Vasily Zaitsev'in belirttiği gibi, çiftçilerin havuç yetiştirmeye olan ilgisini kaybetmesinin birkaç nedeni var, bunlardan biri 2022 sezonunun hasadı için zorlu koşullar. “Bazı bölgelerde yağmurlar kışın başlangıcına kadar durmadı” diye açıklıyor, “tüm tarım işletmeleri tarlaları zamanında ekime hazırlayamadı ve biri mahsulün bir kısmını tamamen kar altında bıraktı. Bitki
2023'te bu alanlarda sebzeler anlamsız, çürümemiş bitki artıkları bakteriyel enfeksiyon kaynağı. Bu nedenle çiftçiler tahıllardan yana bir tercih yapmak zorunda kaldı.”
Havucu terk etmenin ikinci iyi nedeni, tüm açık alan sebzelerinin (soğan hariç) düşük fiyatları ve yıl boyunca tarım ürünlerinin satışının zorluğudur. Vasily Zaitsev, "Çiftçiler bu yıl ne ekeceklerine tam anlamıyla Nisan ayına kadar karar verdiler, çünkü piyasada herhangi bir ürün için talep yoktu" diye açıklıyor.
Uzmana göre talepteki düşüş, ürünün piyasadaki arz fazlası ile açıklanıyor. 2022'de (bu ürünler için fiyatların yüksek olduğu sezonun ardından), beklendiği gibi daha fazla sebze ekildi. Vasily Zaitsev, "Yalnızca Volgograd bölgesinde, küçük çiftçiler nedeniyle havuç ekilen alan büyük ölçüde arttı" diyor.
Ek olarak, ilhak edilen bölgelerden ve Beyaz Rusya'dan gelen ürünler aktif olarak Rus mağazalarının raflarına tedarik ediliyordu (daha önce Belarus-Rus havuçlarının bir kısmı Ukrayna'ya gidiyordu).
Ancak 2022'de Çin, İsrail, Mısır'dan yapılan teslimatların hacmi beklendiği gibi azaldı, bu ülkelerden gelen ürünler daha yüksek fiyatların kurulduğu pazarlara yönlendirildi. Vasily Zaitsev, "Geleneksel olarak, Kazakistan'dan, özellikle bu mahsulün yoğun bir şekilde yetiştirildiği Pavlodar bölgesinden Rusya'ya çok sayıda havuç ithal ediliyor," diyor, "Gümrük Birliği üyesi olan ülkeler arasındaki sınır açık, Kazak havuçları Tabii ki, bu ürünlerin Sibirya Federal Bölgesi bölgelerindeki üretim hacimlerini etkileyen tüm Sibirya'da satılmaktadır. Geçen yıl Rusya'daki düşük fiyatlar nedeniyle bu akım Asya'ya gitti, yeni sezonda ne olacağını söylemek hala zor.”
YENİ SEZON, YENİ FİYATLAR
Elbette ülke tamamen havuçsuz kalmayacak. Bir bütün olarak iniş başarılı oldu, ancak hazırlıklara bazı zorluklar eşlik etti. Beklendiği gibi yurt dışından tohumların teslim süresi arttı. "Daha önce diyelim ki Fransa'dan en fazla iki haftaya bir araba teslim edildi, şimdi bir buçuk aya çıkıyor.”, diye yorumluyor bir Vilmorin satış temsilcisi. Fiyatlar da - geçen yıla göre (döviz kurundaki keskin sıçrama dönemini hesaba katmazsak) ortalama% 20 arttı.
«Bu, Rusya için bir işaretlemedir., - düşünür Vasili Zaitsev- bir dizi nakliye şirketi ülkemizle çalışmayı reddetti. Bunu yapmaya devam edenler fiyatlarını yükselttiler ve en yüksek oranda seyahat sigortası yaptırıyorlar.". Aynı zamanda uzmana göre komşu ülkelerde (Beyaz Rusya, Kazakistan vb.) aynı tohumlar% 30-40 daha ucuza mal oluyor. Fark göze çarpıyor, pek çok çiftçi (kredi parasıyla ekim yapmayan ve bankalara rapor vermek zorunda olmayanlar) bu yıl komşu ülkelerden "gayri resmi", nakit, sertifikasız, kendi başlarına ekim malzemesi satın almayı tercih etti. tehlike ve risk.
Bu arada risk gerçekten mevcut. “Örneğin, Orta Asya'dan havuç tohumları ithal ederken, bu ülkelerde Candidatus Liberibacter Solanacearum'un varlığı için bitki sağlığı kontrolü yapılmadığından, patates cipsi (zebra çipi) patojeni ile enfekte olmuş malların alınması olasılığı vardır. Uzman, “Bu arada bu sadece havuçları değil, ekim nöbetinde yetiştirilen patatesleri de tehdit eden tehlikeli bir hastalık. Verim kayıpları %40'a ulaşabilir.
SHANTANE LEHİNDE SEÇİM
Vilmorin şirketinin bir temsilcisine göre, Rus tarım üreticileri yeni sezonda belirli çeşitlerde ve hibritlerde havuç tohumu sıkıntısı yaşamadı, Devlet Siciline dahil edilen seçim başarıları arasından herhangi bir pozisyonu ithal etmek mümkün oldu.
Aynı zamanda, müşteriler esas olarak Shantane çeşidi türündeki hibritlerin lehine bir seçim yaptı. "Bu kısmen, zorlu 2022 sonbaharının da bir sonucudur., açıklar Vasili Zaitsev- Shantane melezleri, Nantes veya Kuroda'ya kıyasla lezzetli değildir, ancak bu türdeki havuçlar daha az kırılır ve daha sert tepelere sahiptir, bu da çiftçinin olumsuz hava koşullarında hasat etme şansının daha fazla olduğu anlamına gelir..
Genel olarak, uzmanların da belirttiği gibi, Shantane çeşidi türünün ülkemizde yaygınlaşması, mekanize hasada geçilmesiyle doğrudan ilişkilidir.
«Son iki veya üç yılda, Volgograd bölgesindeki çiftçiler aktif olarak sırt teknolojisine geçiyorlar, daha önce burada sırtlarda havuç yetiştiriliyordu., - uzman bir örnek verir. - Ancak pandemi sırasında çiftçiler işgücü sıkıntısı ve ardından çalışan maliyetinde keskin bir artışla karşı karşıya kaldı. Sonuç olarak, her çiftlik tek sıralı bir biçerdöver satın almaya çalıştı, ancak yetiştirilen hibrit setini revize etmek zorunda kaldı.'.
«Ancak Novgorod bölgesindeki çiftliklerde havuçlar genellikle elle hasat edilir., gözlemlerini paylaşıyor Zaitsev- ve bu bölgede Nantes türü havuçlar hakimdir. Tadına ek olarak avantajları, uzun süreli depolamaya uygunluğu içerir. Birçok Novgorod çiftçisinin, bir sonraki sezonun sonbaharına kadar mükemmel kalitede ürünler satmalarına olanak tanıyan modern soğutmalı depoları vardır.'.
Shantane, Rusya'nın çoğu bölgesindeki mağazaların raflarında olmasına rağmen, hala daha geniş bir şekilde temsil edilmektedir. "10 yılı aşkın bir süre önce, Vilmorin için çalışmaya başladığımda, - diyor Vasili Zaitsev- Görevlerim arasında Nantes türü havuçların perakende zincirlerinde tanıtımı da vardı. Bu tür melezler Avrupa'da yaygındır, ancak Fransa'da ve güney Almanya'da farklı topraklar ve farklı bir iklim vardır, örneğin havuçlar yerde kışlayabilir. Rusya'da her şey farklı ve kendi topraklarında faaliyet gösteren perakende zincirlerinin bunu hesaba katması gerekiyor. Mağazalar için her şeyden önce ürünlerin sunumu önemlidir, kimsenin hurdaya ihtiyacı yoktur, bu nedenle ürün yelpazesinde aslan payını Shantane alacaktır, bu hem çiftçiler hem de satıcılar için faydalıdır'.
BAKIMI KOLAY AMA SAKLAMASI ZOR
Rusya'da havuçların gelecekteki beklentileri hakkında konuşmak kolay değil. Mahsul üretiminde istikrarlı bir düşüş eğilimi, 2014'te başlatılan bir dizi büyük ölçekli sebze projesi örneğinde görülebilir: her yeni sezonda, toplam üretimde havuç payını giderek daha fazla azaltıyorlar. Modern koşullarda, 50-80 hektarlık bir alanda mahsul yetiştiren bir işletme zaten büyüktür.
«Genel olarak konuşursak, büyümesi kolaydır., - Elbette Vasili Zaitsev- tutmak çok daha zor. Arıtma problemlerini de not edeceğim. Rusya'daki havuçların çoğu güney bölgelerinde üretiliyor, ancak ürün ılık suyla yıkanıyor, bu da "çürüklerin" oluşmasına neden oluyor ve potansiyel olarak iyi olan birçok ürün yeniden ayıklamaya gidiyor. Örneğin İsrail'de, tüm yıkama hatlarında suyu +3 ° C'ye kadar bir sıcaklıkta tutan hidro soğutucular bulunur, bu sayede atık miktarını büyük ölçüde azaltmak mümkündür.'.
Ancak uzman, çiftçilerin bunun için bir teşviki varsa, tüm üretim sorunlarının çözülebileceğine inanıyor. "Talep varsa arz da olacaktır., - notlar Zaitsev- 2021'de havuç çok iyi paraya mal oldu ve herkes ilham aldı. Artık tarımsal üretimin gelişimi, halka açık yemek hizmetlerinin restorasyonu ile kolaylaştırılabilir. Sebzeye olan talep büyük ölçüde yemek sektörünü yönlendiriyor ve bunun çiftçilere iyimser olmaları için bir neden vereceğini umuyoruz.'.