Eylül, patates dahil birçok meyve ve sebzenin hasat zamanıdır.
En uluslararası ürünlerden biridir ve birçok ülke mutfaklarının temelini oluşturur. Farklı pişirme yöntemleri, şampanya püresi ve "dünyevi elmalardan" yapılan bir tatlı hakkında.
En popüler seçenek
Moskova'dan bir gezgin olan Vladimir Morozov, "Yeni bir ülkede ilk günlerde, bir insanın yerel yemeklere alışmak için hala zamanı yok, bu yüzden nispeten tanıdık bir şeyler yemeye çalışıyorum" diyor. "Tanınmış zincirlerin restoranlarında yiyebilirsiniz, ancak ben sadece yerel bir patates yemeği sipariş etmeyi tercih ederim - çoğunun tadı tahmin edilebileceği gibi iyi."
50'den fazla ülkeyi ziyaret eden Vladimir, en çok çeşitli patates kızartması çeşitleriyle karşılaştı. Gezgin, “Özellikle Fransa'da patates kızartmalı midye olan“ Mul-frit'i hatırlıyorum ”diye hatırlıyor.
Aslında, patates kızartması birçok ülkede geleneksel bir yemek haline geldi ve yeni bir yorum veya gastronomik kombinasyon kazandı. Örneğin, ünlü Kanadalı "Putin" üzerine genç peynir serpilir ve hafif tatlandırılmış garnitür sosu ile sulanır. Ve Yunanistan'da, gyros'un popüler versiyonu - patates kızartması ilavesiyle et, falafel ve sebzeli gözleme.
Aynı zamanda ünlü İngiliz Balık ve Cips, Latin Amerika Salchipas (patates ve kızarmış sosis), patates ve baharatlardan yapılan Tanzanya omletinin bir parçasıdır.
Bütünleyici tıp ve kilo verme uzmanı Elena Molokova, "Maalesef patates kızartması sağlıklı yiyecekler değil" diyor. - Kaynar yağda pişirirken patatesler B, C ve diğerlerinin vitaminlerinden mahrumdur. Ayrıca, yağ kendi içinde zararlıdır: uzun süreli ısıtmayla, resmi bilimin kanserojen olarak kabul ettiği zararlı maddeler oluşturur - kötü huylu tümör oluşumu olasılığını artırır. "
Uzmanlar, özgür hayranlara aniden ve tamamen terk etmemelerini tavsiye ediyor. Gelecekte bir arıza olasılığını dışlamak için, bu yemeğin tüketimini sınırlamak yeterlidir.
İşin sırrı takviyelerde
Patates pişirmenin eşit derecede popüler bir yolu patates püresidir. İrlandalı gibi bazı mutfaklarda ayrı bir yemek olarak servis edilir. İtalya'da, Fransa ve Hırvatistan'da olduğu gibi, gnocchi - özel köfte - İngiltere'de patates püresinden - etli çoban turtası - hazırlanır. Kanada'da, Hawaii'de hindistancevizi ve kuru şampanya gibi patates püresine yumru kabukları eklenir. Belarus mutfağında patates püresinin özel bir yeri vardır.
Minskli yemek blogcuları Yulia ve Aleksey Sidorenko, "Mutfağımızdaki en önemli şey elbette patates krepleri" diye açıklıyor. - Ve sonra patates büyükannesi, köfte, büyücüler, patates güveçleri, dolgulu patates ruloları, et ve mantarlı haşlanmış patatesler var ve bu tüm çeşitlerin sadece küçük bir kısmı! "
Yulia, Belarus mutfağında patates tatlılarının bile olduğunu söylüyor - haşhaş tohumu, reçel, kuru erikli tatlı patates topları, erikli köfte. Ve patates püresi yapmanın ulusal sırlarını paylaşıyor: pişirme sırasında soyulmuş sarımsakları suya koyun ve çırparken sadece sıcak süt ve tereyağı değil, aynı zamanda biraz ekşi krema ekleyin.
Moskova'dan bir şef olan David Nordik, "Rusya'daki birçok insan patates püresinin nasıl yapıldığını bilmiyor" diyor. - Patatesler kabuğunda kısık ateşte pişirilmeli, sonra soyulmalı ve dövülerek sebzenin faydalı maddelerini ve tadını koruyacaktır. Ve burada sadece suya atıyorlar, sık sık ocakta unutuyorlar ve köpüğü bile çıkarmıyorlar! Elde edilen kütle, duvar kağıdını yapıştırmak için kullanılabilir - o ölçüde nişasta parçalanır. "
Nasıl lezzetli ve sağlıklı yapılır?
Elena Molokova, "İçinde hala çok nişasta bulunmayan patatesleri olabildiğince genç pişirin" diyor. - Bu şekilde kan şekerinin yükselmesini önleyecek ve şekle çok fazla katkı yapmayacaksınız. Patates kızartmamaya çalışın: Kabukta alerjiye, ayrıca diyabete ve kronik böbrek hastalığına neden olabilecek maddeler vardır. "
Uzmanlar, nitrat kullanılmadan yetiştirilen yumruların seçilmesini tavsiye ediyorlar - yemeğin faydalarını önemli ölçüde azaltabilirler.
Elena, "Patates için tercih edilen yöntem fırında pişirme" diye devam ediyor. - Aynı zamanda, sertlik hissedilen aldente durumuna kadar pişirmek en iyisidir. Patateslerde değerli bir nişasta çeşidi bu şekilde korunur. "
David Nordik, moda olan patates işleme yöntemlerinden bahsetti: “Günümüzde birçok restoranda patatesler, çırpılmış köpüğe benzeyen hafif köpüklü bir kütle olan expumu yapmak için kullanılıyor ve ayrıca karbonatlı patatesler de hazırlıyorlar. Bunu yapmak için önce kızartılır, sonra ezilir ve ardından bir sifonla karbonatlanır. "
Uzman, patates kızartması ve patates dilimleri olmadan düşünülemeyen fast food'a hala ilgi olduğunu ekliyor. Yeniliklerden biri - burgerler için burgerlere yumrular eklenmeye başlandı.
Kaynak: https://ria.ru