Bugün patateslerin kalitesine ve paketlenmesine ne gibi gereksinimler konulduğu, küçük kalibreli yumruların alıcılar tarafından ne kadar talep edildiği ve tarım sözleşmeleri sisteminin ne kadar faydalı olduğu hakkında Patates Sistemi dergisinin okuyucularına anlattı Pavel Rozhkov, Magnit perakende zincirinin tarımsal müteahhitlik departmanı başkanı.
– Firmanız son iki yılda yerli sebze ve patates alımında zorluk yaşadı mı (ürün miktarı azlığı, kalite sorunları)?
Magnit, kendi işletmeleri de dahil olmak üzere sebze ve meyveler için yerleşik, güvenilir tedarik kanallarından oluşan bir komplekse sahiptir. Ayrıca 4,5 bine yakın tır filosuyla Rusya'nın en büyük lojistik operatörlerinden biriyiz. Bu, müşterilerimize tüm yıl boyunca taze, yüksek kaliteli ürünler sunmamıza ve pazar koşullarının, hava koşullarının ve diğer zorlukların etkisini en aza indirmemize olanak tanır. Böylece çiftçileri destekleyecek bir proje paketi çevrimiçi olarak hayata geçiriliyor. 2016 yılından bu yana, uzun vadeli vadeli işlem sözleşmeleri veya daha basit bir ifadeyle tarım sözleşmeleri aracılığıyla tarımsal üreticilerle işbirliğini geliştiriyoruz. Amacımız sebze ve meyvede doğrudan tedarik sağlamak, aracıları ortadan kaldırmak, ekim rotasyonundan sevkiyata kadar tüm zinciri kontrol ederek tüketicilere yüksek kalitede ürünleri uygun fiyatlarla sunmaktır. Ürün yelpazemizi genişletmekle ilgilendiğimizi ve yeni üreticilerle işbirliğine her zaman açık olduğumuzu belirtmek isterim.
Ancak son iki yıl (2020 ve 2021) zor geçti. Birincisi, tarımsal sözleşme ortaklarının coğrafyası, Kuzey Kafkasya cumhuriyetlerinden Ural ve Sibirya federal bölgelerinin (Tyumen, Kurgan ve Novosibirsk bölgeleri) kurucu birimlerine kadar çok geniştir. Buna göre satın alma işlemi birçok bölgedeki hava koşullarından etkilendi. Stavropol'de geçen yazın sonunda ve sonbaharın başında, patateslerin toplanması ve hazırlanması sırasında önemli mekanik hasara yol açan bir kuraklık yaşandı; Tambov bölgesinde de benzer bir sorun yaşandı. Moskova bölgesinin Dmitrovsky bölgesinde çiftçiler sel, kuraklıktan rüzgarın esmesine kadar olası doğal afetlerin neredeyse tamamını deneyimleyebildiler. Tüm bu olayların patatesler üzerinde özellikle gözle görülür bir etkisi oldu. Ancak sonunda yerli patatesleri gerekli hacimde raflarda tutmayı başardık.
Buna ek olarak, bu yılın Şubat-Mart aylarında federal ağlar, yerli soğanların üreticilerden zamanından önce "kalıntılarının temizlenmesi" konusunda zorluklarla karşılaştı. Müşterilerimizin ürün sıkıntısı yaşamaması için ithalatı hızla “bağlamak” zorunda kaldık.
Ancak genel olarak sebze tedariğinde şu anda ciddi bir sorun görmüyoruz.
– Rusya'da üretilen sebze ve patateslerin kalitesine ilişkin ağ içi gereklilikler son iki sezonda revize edildi mi? Eğer öyleyse, nasıl?
Ağımızdaki “Meyve ve Sebze” kategorisi trafik yaratan bir kategoridir. Patateslere gelince, onlar da İLK 10 satın alma arasında yer alıyor. Sebze ve meyvelere yüksek taleplerde bulunuyoruz. Aynı zamanda, tüketicinin memnun kalması için ortaklarımızın ürünlerin üretimini, paketlenmesini ve teslimatını yetkin bir şekilde organize etmelerine her zaman yardımcı olmaya çalışıyoruz.
Tüm ürün gereklilikleri şeffaftır ve kamuya açıktır. Bu çok zaman alacağından koşulları listelemeyeceğim. Elbette sektördeki duruma mümkün olduğunca cevap vermeye çalışıyoruz çünkü her yeni sezon kendine özgü. Üreticilerle, kategori yönetimimizle, kalite yönetim sistemi departmanımızla çalışıyor ve gerekiyorsa koşulları ayarlıyoruz. Örneğin bölgelerden birinde hava koşulları hasatı etkilediyse, alıcılara zarar vermeden yarıya kadar karşılıyoruz ve ihtiyaçları yumuşatıyoruz.
- Genel olarak Rus sebze ve patatesinin kalitesinin son yıllarda arttığını/düşüştüğünü söyleyebilir miyiz?
Ağımızın raflarındaki “Meyve ve Sebze” kategorisindeki ürünlerin kalitesi daha iyi hale geliyor ve bu, ağın ve üreticilerin iyi koordineli çalışmasının bir sonucudur. Geçtiğimiz yıl mağazalarda “Kalite Görevlisi” projesini hayata geçirdiler; ziyaretçilere en iyi hizmeti verebilmek amacıyla, mağazanın ve ürünlerin durumunun günlük olarak takip edilmesi de bu konuda uzman bir çalışanın görevleri arasında yer alıyor. “Meyve ve Sebze” kategorisindeki satışların müşteri sadakatinin ana göstergelerinden biri olduğu bir sır değil. Raflarda kaliteli ürünler sunarak tüketicilerin perakende satış noktalarımızı hafta boyunca birçok kez ziyaret edeceğine güvenebiliriz. Bir ziyaretçinin belirli bir üründen memnun kalması durumunda kural olarak mağazaya haftada üç defaya kadar geldiğini analiz ettik.
Bu bağlamda, ortaklarımızla birlikte, tedarik edilen malların özelliklerini iyileştirmeye yönelik düzenli çalışmalar yürütüyoruz.
Tarımda, üretilen ürünlerin başarısı ve rekabet gücü büyük ölçüde süreç optimizasyonuna, üretim altyapısının iyileştirilmesine, sürekli personel gelişimine ve elbette yüksek kaliteli tohum materyaline bağlıdır; bu nedenle ortaklarımız, hedeflenen avans ödemeleri de dahil olmak üzere bu alanlarda sürekli iyileştirmeler yapmaktadır. Ağımızla yapılan yıllık sözleşmelerde sağlanır.
Müşterilerimizin rahatlığı ve onlarla daha iyi iletişim kurmak için şirketimiz 2019 yılında kendi markası olan “Magnit Freshness”ı piyasaya sürdü ve bu marka altında bugün sebze ve meyve ve 100'den itibaren süt ve et ürünleri kategorilerinde 2020'den fazla ürün üretiliyor. Bu marka altında sadece ağın kendi işletmeleri değil aynı zamanda ortak markalı projeler de faaliyet göstermektedir. Ortak kalite kontrol yapıyoruz; karmaşık coğrafyada geniş alanları kapsamak için nakliyemizi kullanarak ürün teslim etme seçeneğimiz var. Bu markanın mottosu: “Bahçeden rafa tazelik hızıyla”! Bu arada marka, özel markalar alanındaki en önemli etkinlik olan Pivate Label Ödülleri'nde büyük ilgi gördü ve “Yılın Atılımı” diplomasını aldı.
Kalitedeki artışın kanıtı, 2020 yılında patates dahil yerel üreticilerden satın alma hacmini %5,4 oranında artırmamızdır. Yıl boyunca önceliğimizin Rusya'da yetişen sebze ve meyveler olduğunu ancak ne yazık ki pazarımızdaki ürün hacminin hala sınırlı olduğunu belirtmek isterim. Bunun temel nedenlerinden biri yeterli sayıda modern depolama tesisinin bulunmaması, bu da çiftçiler için iyi bir büyüme noktası olduğu anlamına geliyor. Örnek olarak Kuzey Kafkasya cumhuriyetlerindeki, özellikle Kabardey-Balkar'daki elma üreticilerini örnek gösterebiliriz. Son yıllarda yeni soğutma ünitelerinin inşaat hızı cesaret vericidir.
- Ürün ambalajına yönelik intranet gereksinimleri değişiyor mu? Çevre dostu olmayan (geri dönüştürülemeyen) malzemelerin kullanımına ilişkin herhangi bir kısıtlama var mı?
Geçen yıl Magnit, şirketin tüm faaliyetlerini kapsayan 2025 yılına kadar Sürdürülebilir Kalkınma Stratejisini kabul etti. Belgede ayrı bir öncelik alanı olan “Yeşil satın alma” yer alıyor. Artık sorumlu ortak seçimi için araçlar geliştirmeye, eko-ürün üretimi ve eko-ambalaj kullanımına yönelik ortak projeler geliştirmeye devam ediyoruz. Böylece, büyük mağaza formatlarında, patateslerin kraft kağıt torba içindeki konumu tanıtıldı ve havuç ve soğanın kraft kağıt torbaya yerleştirilmesi üzerinde çalışılıyor.
Yine 2020 yılında Magnit'in kendi üretimi, bireysel ambalajlama parametrelerini optimize ederek toplam ambalaj malzemesi tüketimini %9,5 oranında azaltmayı başardı ve mağazalarda %30 geri dönüştürülmüş plastikten yapılmış poşetler kullanmaya geçtik.
- Mevcut şartlarda işletmeniz küçük paketlenmiş yıkanmış patates (premium seviye) mi yoksa ekonomi sınıfı “kirli” patates mi satın almakla daha fazla ilgileniyor? Son yıllarda zincir mağazalardaki patates çeşitleri genel olarak nasıl değişti? Genişliyor mu? Rafta her zaman birkaç ürün bulunmalıdır (örneğin yerli ve ithal patatesler, kırmızı ve beyaz, haşlama ve kızartma için, paketlenmiş ve toplu)?
Üç yıl önce Magnit'te alıcı rafta yalnızca toplu, yıkanmamış patatesleri görüyordu, şimdi ürün yelpazesi önemli ölçüde genişledi ve çeşitli ihtiyaçlara yönelik ürünler var. Olumlu müşteri tepkisi görüyoruz ve kategoriyi geliştirmeye devam ediyoruz. Mağazalarda kümeye bağlı olarak (noktanın alanı, bölgede yaşayanların sayısı, müşteri tercihleri vb.), farklı patates türleri sunulmaktadır: küçük kalibreli veya “bebek”, büyük; yıkanmış, yıkanmamış; ödül; çeşitli ambalajlar.
Elbette asıl talep, hazırlanması daha kolay olan büyük kalibreli ürünlere yöneliktir. Hatta alıcılardan oluşan bir odak grupla, küçük patateslerin seri bir ürün olmadığını gösteren bir test bile yaptık. Ancak bu pozisyon belirli ihtiyaçları karşılamaktadır ve bu nedenle çevrimiçi olarak sunulmaktadır.
Ek olarak, paketlemeyi farklılaştırdık: Dökme patateslere (ağırlıkça) ek olarak, 2,5 kg'lık ağlarda paketleme var, birinci sınıf ürünler ekstrüzyon ağda paketleniyor ve bantla destekleniyor, renkleri farklı (örneğin kızartma için kırmızı, beyaz) yemek pişirmek için, büyük olanı ızgara yapmak içindir).
Bu kategoriye büyük önem veriyoruz ve hatta dağıtım merkezlerimizden birinde kendi paketleme atölyemizi kurduk.
- Bize tarım sözleşmeleri hakkında daha fazla bilgi verin. Sebze ve patates üreticileriyle böyle bir işbirliğinin avantajlarını neler görüyorsunuz?
Daha önce de belirttiğim gibi, şirketimizde tarımsal sözleşme kapsamında çalışma şekli bu yıl birinci yılını kutladı; bu işbirliği koşullarını ilk kez 2016 yılında Rus çiftçilere sunduk. Bu projeden çok memnunuz; her yeni sezonda şirket, ağa yerli ürün tedarik hacmini katlıyor.
60'tan fazla tedarikçiyle çalışıyoruz, çeşitli sebzeleri (patates, lahana, havuç, soğan, pancar) ve meyveleri (elma, kavun - karpuz) gönderiyorlar - toplamda 50'den fazla ürün. Şirket, 2020 yılında tarım sözleşmeleri kapsamında yaklaşık 300 bin ton sebze ve meyve satın aldı. Özellikle patateslerden bahsedersek, bunlar bu projede hacim oluşturan kategoridir ve sarf malzemelerinin yaklaşık %50'sini oluşturur.
Tarım sözleşmesinin temel avantajları, her şeyden önce, sezon boyunca garantili satış ve tedarikle ifade edilen, üreticiler ve ağ için istikrar ve geleceğe duyulan güvendir. Aynı derecede önemli olan, faaliyetlerin bir kombinasyonu, ağ temsilcileri ile üretim tesisleri çalışanları arasındaki sürekli iletişim ve tarım uzmanlarımızın hazırlık anından itibaren tüm sezon boyunca işletmelere düzenli ziyaretleri yoluyla elde edilen, tedarik edilen ürünlerin istikrarlı kalitesidir. ekimden hasat ve depolamaya kadar. Ayrıca üreticinin sahasında bir anket (sigorta) kalite kontrolü düzenliyoruz, bu da malların iade edilme olasılığını en aza indiriyor, böylece hem tarımsal üretici hem de ağ için potansiyel maliyetleri azaltıyoruz.
KS