Burada patates püresi kurutulur, ezilir ve kaplara serpilir. Sadece kapağı çıkarmamız ve bitmiş yemeğin üzerine kaynar su dökmemiz gerekiyor.
Miloslavsky gıda işleme tesisinin üretimi, Ryazan bölgesinin en güney bölgelerinden birinde yer almaktadır. Miloslav topraklarında da yetiştirilen patates gevreği ise 2011 yılından bu yana üretiliyor.
Tarladan sayaca
Patates işleme tesisi kurma kararı 2007 yılında Kuntsevo ticari ve sanayi grubunun yönetimi tarafından verildi. Miloslavskoye'nin çalışma köyünde tesisin inşaatı ve ekipmanlarının montajı üç yıl içinde tamamlandı. Ve Ocak 2011'de yeni işletmenin ekibi patates gevreği üretimi için ilk hattı başlattı. Yüksek teknolojili ekipmanlar saatte 550 kg bitmiş ürün üretmeyi mümkün kıldı. Ve bu, patates işlemenin tüm aşamalarının - tarladan alınmasından torbalara paketlenmesine kadar - pratik olarak insan müdahalesi olmadan gerçekleşmesine rağmen.
İşletmenin baş teknoloji uzmanı Mikhail Sarantsev, "Elbette %20 otomasyondan bahsedemeyiz" diye açıklıyor. – Teknolojik aşamaların her birinde insanlar vardır. Ancak bu, gün boyunca hatta çalışan yalnızca XNUMX kişidir.
İşletmede tahıl hazırlama sürecinin tamamı dedikleri gibi açık erişimdir. Ve teknoloji uzmanıyla birlikte tüm aşamaları yaklaşık 20 dakika içinde geçiyoruz, bu sırada çok metrelik devasa bir makinenin uğultusu altında, köyde, gıda işleme tesisi için özel patates çeşitlerinin yakınlarda yetiştirildiği ortaya çıkıyor. Çernava'nın. Üretim holdinginin bir parçası olan Ryazan Potato JSC'nin yanı sıra bölgemizdeki diğer tarım işletmelerinin yanı sıra Lipetsk, Tambov, Tula ve Vladimir bölgelerindeki çiftlikler tarafından da tedarik edilmektedir. Patatesin tüm yıl boyunca mevcut olması ve tahıl üretiminin bir gün bile durmaması için gıda işleme tesisinde 18000 ton kapasiteli patates depolama tesisi bulunmaktadır.
Yani “tarladan tezgaha” prensibine göre gerçekleştirilen üretim, yumruların üretim hattına gelmesiyle başlar. Önce patatesler buharla yıkanıp temizlenir, ardından özel sıyırıcı fırçalar kullanılarak özel tamburda kabukları çıkarılır. Temizlendikten sonra yumrular, gıda işleme tesisi çalışanlarının hattan atıkları (düzensiz şekilli veya koyu lekelere sahip patatesler) çıkardığı kontrol alanına gider.
Bundan sonra, bitmiş ürün beyazlatılır ve öğütülmek üzere bir tambura gönderilir ve ardından buhar işlemi nedeniyle nihayet bir püre elde edilir. Ama hepsi bu değil. Püre benzeri kütle en sonunda kurutma tamburuna girerek ince, şeffaf bir tabakaya dönüşür. Böylece, nihai olarak kraft torbalara veya büyük torbalara paketlenmek üzere pullar halinde ezilir.
Bu arada, kurutma aşamasında, neredeyse bitmiş ürünü, devasa bir "patates yaprağından" bir parça "yırtarak" deneyebildim. Teknoloji uzmanının dediği gibi hiçbir katkı maddesi içermeyen saf patates olduğu ortaya çıktı. Bu, patates püresini suda kaynatıp tuz eklemeyi unutmak gibidir. Tadı aynı.
İkiye katlamak
Mikhail Sarantsev hikayesine "Böyle bir üretimin birçok avantajı var" diye devam ediyor. – Öncelikle böyle bir işleme süreci yumruların depolanması sırasında oluşacak niteliksel ve niceliksel kayıpları azaltmamızı sağlar. Otomasyon sayesinde patateslerin elle yıkanmasına, soyulması ve haşlanmasına gerek kalmadığı için enerji ve işçilik maliyetleri azalır. Pulların kendisi yumrulu patateslerin biyolojik değer özelliğini kaybetmeden daha uzun süre depolanır ve depoda daha az yer kaplar.
Tahılın değerine gelince, glüten içermemesi, ürünü bu proteini tolere etmede sorun yaşayan kişiler için güvenli kılmaktadır. Ayrıca tahıl üretiminde lezzet arttırıcı monosodyum glutamat, koruyucu maddeler ve yapay renklendiriciler kullanılmamaktadır.
Tüm besin göstergeleri bakımından saf olan bu tür pullar, daha sonra catering işletmelerinde garnitürlerin hazırlanmasında kullanılır. Çeşitli gıda ürünleri için hammadde olabilirler - köfte, patates pirzola, zraz, köfte, krep, turta, güveç ve çok daha fazlası. Pelet, cips ve atıştırmalıkların üretimi için de pullara ihtiyaç vardır.
Ayrıca hazır ürünler için de kullanılırlar - torbalardaki püreler, bardaklar, püre haline getirilmiş çorbalar. Bu arada Miloslavsky gıda işleme tesisinde dondurularak kurutulmuş ürünlerin eklenmesiyle 8 çeşit hazır püre yapılıyor. Kuntsevo markası altında üretilmekte ve süpermarket raflarında bulunabilmektedir.
– Rusya'da %70 oranında katkısız patates gevreği ve doğal aroma katkılı patates gevreği ve dondurularak kurutulmuş ürünler satıyoruz. Geri kalanı yurtdışına gidiyor," diye açıklıyor Miloslavsky Food Processing Plant JSC genel müdürü Alexey Emelyanov. – Tahıllar Polonya, Bulgaristan, Romanya, Belçika, Portekiz, Arjantin, Almanya, İtalya, Şili, Çin, Kazakistan, Çek Cumhuriyeti, İsrail, Sırbistan, Gürcistan ve Özbekistan’a gönderiliyor. Orada durmayacağız. Şirket şu anda yeni bir yatırım projesinin hayata geçirilmesi üzerinde çalışıyor.
Yani, patates işleme hattının verimliliğinin ikiye katlanarak saatte 1100 kg patates gevreğine kadar çıkarılması, patates kızartması ve patates nişastası üretimine başlanarak ürün yelpazesinin genişletilmesi ve patates depolama hacminin 36000 adede çıkarılması planlanıyor. ton.
Bu tür değişikliklerin ihracatın artmasına yol açacağı açıktır. Hacminin iki katına çıkarılması planlanıyor. Ancak asıl önemli olan, projenin uygulanmasının üretimde yeni işlerin yaratılmasına yol açmasıdır, bu da işletmenin artık 100 değil 150 kişiyi istihdam edeceği anlamına gelir.
Miloslavsky Gıda Fabrikasının ürünleri tüketicilerden hak ettiği takdiri aldı. Üretilen patates pullarının kalitesi, yarışmalarda kazanılan zaferlerle defalarca doğrulanmıştır. Ödüller arasında 13. ve 15. Rus tarım-sanayi sergileri “Altın Sonbahar”ın altın madalyaları, 2014 ve 2018 yıllarında “Rusya'nın En İyi Yüz Ürünü” programının Tüm Rusya yarışmasının diplomaları ve “Ryazan” yer alıyor. Şirketin 2016 yılında aldığı Kalite” tabelası.