Şirketle birlikte meyve ve sebzelerin buharlı temizleme teknolojisinin özelliklerini anlıyoruz TOMRA Gıda, gıda ürünlerini ayırmak ve temizlemek için dünyanın en büyük teknoloji ve çözüm üreticilerinden biridir.
Rus süpermarketlerinin raflarında soyulmuş vakumla işlenmiş sebzelerin varlığı uzun zamandır tüketicileri şaşırtmayı bıraktı. Dondurulmuş soyulmuş ve dilimlenmiş bitkisel yarı mamul ürünlerden bahsetmiyorum bile. Ayrıca rakamlar, bu tür ürünlere olan talebin giderek arttığını gösteriyor. Ancak şaşırtıcı bir şey yok. Zamanın en değerli kaynak haline geldiği bir durumda, çoğu kolaylık sağlamak için biraz daha fazla ödeme yapmakta herhangi bir sorun görmez.
Aynı şey catering pazarı için de geçerlidir. Nitekim, pek çok kamu catering işletmesi şimdiden satın alımlarında soyulmuş sebze ve meyveleri tercih ediyor. Faydaları da açık. Her şeyden önce, bu daha önce gelen hammaddelerin temizlenmesi ve yıkanması için harcanacak önemli bir zaman tasarrufu. Buna ek olarak, işletme dedikleri gibi meyve ve sebze ürünlerini net ağırlıkta, yani kabuksuz olarak ve ayrıca daha sonra tamamen kesilmesi veya atılması gereken tüm meyveler veya yumrular olmadan garantili olarak alır. Genel olarak, rafine ürünlere geçiş, oldukça rekabetçi bir pazarda paha biçilemez olan catering işletmesinin daha fazla verimliliğini sağlayabilir.
Buhar temizleme TOMRA Yemek: temiz, yemek değil
şirket TOMRA Gıda, 40 yılı aşkın süredir gıda ürünlerini ayırmak ve temizlemek için teknolojiler ve üretim ekipmanları geliştirmektedir. Makinenin birikmiş deneyimi sayesinde TOMRA Yiyecek buharı, sebze ve meyveleri piyasadaki benzer çözümlerden daha hızlı ve daha verimli bir şekilde soyar. Aynı zamanda, yeni ekipmanın geliştirilmesindeki ana vurgu, her zaman temizlik kalitesinin iyileştirilmesine ve gıda atığı hacminin azaltılmasına verilmektedir. Eğlenceli gerçek: Bugün dünyadaki patates kızartmalarının% 85'i buharlı temizleyiciler kullanılarak üretiliyor. TOMRA Gıda.
![](https://i0.wp.com/potatosystem.ru/wp-content/uploads/2020/10/peeled_potatoes_2-1.jpg?resize=850%2C462&ssl=1)
Prensip olarak şirket, makinelerinde sadece buharlı temizleme teknolojisini kullanıyor, çünkü sadece bu yöntem bir yandan yüksek temizleme kalitesi, diğer yandan en az miktarda gıda atığı sağlayabiliyor. Bununla birlikte, ikincisi yalnızca belirli koşullar altında doğrudur. Gerçek şu ki, aslında, buharla temizleme sırasındaki yiyecek atığının hacmi doğrudan kabuktan buhar nüfuz etme oranına bağlıdır. Bu nedenle, buhar basıncı bu süreçte önemli bir rol oynar - ne kadar yüksekse, ürünü işlemek için o kadar az zaman harcanır ve buharın kabuğun altına nüfuz ettiği derinlik o kadar azdır. Böylelikle tüketime uygun değerli bir ürünün zayiatı azaltılır. En gelişmiş buharlı temizleme makinelerinde buhar basıncı TOMRA Yiyecekler 20 MPa'ya ulaşarak yalnızca 0,5 mm'lik bir buhar penetrasyon derinliği sağlar. Böylece buharlı temizlik makinelerini kullanırken yiyecek israfı miktarı TOMRA Gıda, piyasadaki en küçük rakam olan% 6-8'lik bir rekor seviyeye sahiptir.
Ayrıca özel sensörler kullanılarak tüm temizlik süreci gerçek zamanlı olarak izlenir. Bu, örneğin yiyecek atığının hacmi arttığında, sistemin operatöre buhar yoğunluğunu ve ürün dağıtım oranını ayarlaması için sinyal gönderdiği anlamına gelir.
Kime ihtiyacı var?
Kısacası, yüksek kaliteli üretilen ürünlere, verimli üretim süreçlerine, düşük gıda israfına ve artan iş karlılığına önem veren herkes. Ancak, bir nüans var. Açıkçası, gerçekten verimli buharlı temizleme ekipmanını bir üretim hattına entegre etmek için önemli bir yatırım var. Bu nedenle, bu tür çözümler en iyi orta ve büyük işletmelerde işe yarar: ürün hacmi ne kadar büyükse, ekipmanın buharlı temizleme için geri ödeme süresi o kadar kısa olur.
Örneğin, en verimli buharlı temizleme makinelerinden birinin performansı TOMRA Gıda - ECO - saatte 60 kilograma ulaşabilir ki bu çok etkileyici bir rakam. Aynı zamanda, aynı makine, modern enerji tasarrufu teknolojilerinin kullanımı sayesinde, rakiplerin benzer çözümlerine kıyasla beş kat daha az - son derece düşük bir buhar tüketimi sergiliyor.
Bununla birlikte, mevcut buhar temizleme makineleri hattı TOMRA Yiyecek, küçük bir işletme için bile uygun bir çözüm oluşturacak kadar esnektir.
Rusya'da ne var?
Rus gıda üreticileri, ayırma ve temizleme için en uygun çözümlerle aktif olarak ilgileniyor ve bunları daha az aktif bir şekilde uyguluyorlar. Temel olarak bunlar hem hacim hem de ürün kalitesi açısından belli bir üretim düzeyine ulaşmış büyük firmalardır. Bu da, aynı hacim ve kaliteyi garanti etmenin yanı sıra minimum düzeyde gıda atığı ve üretim süreçlerinin maksimum verimliliğini sağlamayı mümkün kılan Avrupa ekipmanının kullanımını önceden belirlemiştir.
Yani, buharla temizleme ekipmanı TOMRA Yiyecek, ülkenin en büyük dondurulmuş patates kızartması üreticisi ve dondurulmuş sebze üreticisi tarafından kullanılmaktadır. TOMRA Yemek patatesleri ve havuçları soymaktır.
Genel olarak, Rusya pazarı giderek daha yoğun bir teknoloji yayılımına ve uygulamasına doğru gitmektedir. Bu durum, talebin özellikleri tarafından belirlenir - tüketicilerin yüksek kaliteli ve güvenli gıda ürünlerine olan talebi, üreticilerden ayıklama ve temizleme için verimli ve teknolojik çözümler için bir talep oluşturur. Bu nedenle, günümüz pazarında, buharla temizleme için teknolojik ekipman yatırımları TOMRA Yiyecekler varsayılan olarak haklıdır.
![](https://i0.wp.com/potatosystem.ru/wp-content/uploads/2020/10/tomra_food_1.jpg?resize=1000%2C199&ssl=1)
Reklam gibi