Maine Üniversitesi profesörü Mary Ellen Camir tarafından yapılan bir araştırmaya göre, yeni AF4296-3 ve Easton çeşitlerinden yapılan patates kızartmaları, popüler Russet Burbank yumrularından yapılan patateslerden çok daha düşük bir olası kanserojen seviyesine sahiptir.
Profesör Camir, yeni çeşitlerin piyasaya sürülmesinin, ürünün uzmanlarının sağlığının korunmasına katkıda bulunmasını beklemektedir. “Akrilamid pişmiş veya kızartılmış birçok gıdada bulunur, ancak kavurma patates pişirmenin en popüler yolu olduğundan, tüketicilerin geleneksel seçim yöntemleriyle geliştirilen daha güvenli bir alternatif olmasını istedik” diyor.
Bilim adamlarının bakış açısından, yeniliklerin tek dezavantajı, patates çubuklarının kızartma sırasında beyaz kalması, yani tüketicilere tanıdık olan altın kahverengi rengi almaması ve bu çeşitlerin yayılmasının önünde bir engel olabilir.