Patates, enlemlerimizde yılda yalnızca bir kez hasat yapılabilen ve uzun süreli depolama sırasında nişastasını kaybeden bir üründür. Bu, nişasta fabrikalarının çalışmasının mevsimselliğini belirler (bu tür işletmeler, işleme mevsimleri arasında üretimi durdurmak zorunda kalır).
Danimarkalı SiccaDania şirketi, tamamen farklı mahsulleri işleyebilen bir tesis konseptini geliştirdi. Böyle bir tesis yıl boyunca çalışacak ve patatesten fasulyeye veya bezelyeye geçiş yapacaktır. Tesisin Hırvatistan'da bulunuyor ve Ağustos 2021'de faaliyete geçmesi planlanıyor.
Böyle bir konsept ilk kez sunuluyor ve üretimin kendisi de atıksız ve Avrupa'daki en modern üretimlerden biri olacak.
Yeni tesisin sahibi NUTRIS, yalnızca ürünlerini değil, aynı zamanda gıdaları daha sağlıklı, daha lezzetli hale getirmeye ve aynı zamanda çevrenin korunmasına katkıda bulunacak çözümler sunarak küresel bitki protein izolatı pazarında önemli bir oyuncu olmayı hedefliyor. Tesis, SiccaDania'nın sıfır atık konseptine göre tasarlanmıştır: Nişasta, protein, lif ve sıvı gübre üretimini içeren One-In-All-Out©.
SiccaDania satış müdürü Evgeniy Rebenok şunları söylüyor:
Patateslerin nişastaya dönüştürülmesi genellikle 4-6 ay ile sınırlıdır ve geri kalan süre boyunca tesis boşta kalır. Üretim döngüsünü optimize etmek amacıyla SiccaDania, nişasta ve protein üretimine yönelik yeni bir tesis konsepti geliştirdi. Bu eşsiz üretim, sonbaharda patatesleri işleyip daha sonra baklagiller üzerinde çalışabilecek. Tesisin temel özelliği, üretilen ürünlerin esnekliği ve yüksek marjlarıdır. Dolayısıyla patates nişastası en pahalı ve uygun maliyetli nişasta türüdür ve protein izolatı fasulyeden elde edilen en pahalı gıda bileşenidir.
6 ürün üretebilme ve çeşitli mahsulleri işleyebilme yeteneği, tesisin tüm yıl boyunca çalışmasına ve şu anda en çok talep edilen ürünü üretmesine olanak tanıyacak.
Tesisin ürünleri arasında yenilebilir patates ve fasulye nişastaları, yemlik patates proteini ve yenilebilir fasulye proteini izolatı, diyet lifi ve sıvı organik gübre yer alıyor.
Fasulye proteini izolatı tam bir proteindir ve alerjen veya sindirim enzimi inhibitörleri içermez. Bu nedenle bu izolat bezelye ve soya izolatına iyi bir alternatiftir.
Fasulye izolatı vejetaryen ürünler ve bitki sütü üretiminde hammadde olarak kullanılacak.
SiccaDania şirketler grubunun neredeyse tüm bölümleri bu proje üzerinde çalıştı. Böylece, Danimarka ofisi konseptin geliştirilmesinden ve pilot tesisteki süreçlerin tam olarak test edilmesinden sorumluydu; SiccaDania NL, nişasta ekipmanının tedarikinden sorumluydu; büyük boyutlu ekipmanlar ACO SiccaDania fabrikasında (Polonya) üretildi.
Teknik geliştirme müdürü Keld Markedal şunları söylüyor: SiccaDania süreçleri
Protein izolatlarına olan yüksek talep, bizi çeşitli bitki materyallerinden protein ekstraksiyonuna yönelik bir teknoloji geliştirme görevine yöneltti.
Araştırma merkezimiz kolza küspesi, baklagiller (bezelye, Asya fasulyesi, fasulye, mercimek ve nohut), amaranth ve acı bakladan protein izolatlarının üretimi için endüstriyel teknolojiler geliştirmiştir. Sadece teknolojiler geliştirmekle kalmayıp aynı zamanda müşterilerimiz için çeşitli protein izolatları ürettiğimizi de belirtmek isterim. Ortaya çıkan izolatlar pazar talebini incelemek ve nihai ürün formülasyonlarını geliştirmek için kullanılır.